古代釀酒圖片  2023-03-29 15:45

麥芽糖化作用和發酵作用是現代的科學概念，我們知道西方威士忌釀酒也需要糖化作用，但它的糖化劑不是酒曲，而是麥芽。大麥在發芽的過程中，自身就會產生淀粉酶，把淀粉降解為麥芽生長過程中需要的單糖。這是生命的一個偉大奇妙的現象，是植物自身繁殖延續的進程。結成的果實是高聚集度的淀粉，在發芽的時候，自身產生淀粉酶，緩慢地將淀粉逐漸的分解為葡萄糖，支持新的生命生長。威士忌就是利用麥芽自身的糖化過程，然后再加入大量...  查看全文>

賈湖遺址是9000年至7700年前的新石器時代裴李崗文化文化遺址，位于中國河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮西南1.5公里的賈湖村，面積約55000平方米。出土了現在仍可吹奏的五聲至七音階骨笛、具有早期文字性質的甲骨契刻符號、粟及稻栽培遺跡、中國最早的家豬、人工釀酒遺跡等，于2001年被列入全國重點文物保護單位，編號5-65。中華民族歷史悠久，有許多世界之最。勤勞的舞陽人用自己的智慧，為中縣賈湖遺址考古發...  查看全文>

遼陽市是中華人民共和國遼寧省下轄的地級市，位于遼寧省中部，北鄰沉陽，南接鞍山，東臨本溪，西接遼河油田，是哈大線上重要的城市之一。遼陽古稱襄平、遼東城，是以石化產業為主的現代工業城市，遼中南地區的中心城市之一。位于遼寧省中部，是沉陽經濟區副中心城市，新興的現代石化輕紡工業基地、中國優秀旅游城市。遼陽，是東北地區最早的城市，是一座有著2400多年歷史的文化古城。對于遼陽來講，不僅歷史文化悠久，釀酒歷史...  查看全文>

馬奶酒 蒙古人從事游牧生活，因地制宜，馬奶發酵而成的“忽迷思”（馬奶酒）便成了他們喜愛的飲料。十三世紀初，奶酒的制造方法是把奶倒入大皮囊中，然后用一根特棒開始攪拌，這種棒的下端象人頭一樣粗，且是挖空的，很快的攪拌，使之發出氣泡，并且變酸，發酵，繼續攪拌，直至能提取奶油。這時馬奶的味道相當的辣，馬奶色白而濁，味酸而膻，是最原始的奶酒。十三世紀中期，蒙古人將馬奶酒發展到黑馬奶階段蓋 清似黑，在原始的...  查看全文>

遼陽市是中華人民共和國遼寧省下轄的地級市，位于遼寧省中部，北鄰沉陽，南接鞍山，東臨本溪，西接遼河油田，是哈大線上重要的城市之一。遼陽古稱襄平、遼東城，是以石化產業為主的現代工業城市，遼中南地區的中心城市之一。位于遼寧省中部，是沉陽經濟區副中心城市，新興的現代石化輕紡工業基地、中國優秀旅游城市。遼陽，是東北地區最早的城市，是一座有著2400多年歷史的文化古城。對于遼陽來講，不僅歷史文化悠久，釀酒歷史...  查看全文>

尊，古時的一種酒器，同樽，陶瓷的亦作罇。這算是古時候最常見的酒器之一，在古詩詞中也是隨處可見。譬如“一樽還酹江月”、“一尊搔首東窗里”等，作為酒器的尊在萬千詩句詞章中頻頻亮相。前段時間正好去了茅臺鎮，也自然游覽了茅臺文化館。其中所見頗多，今天筆者就單單說一下展于館中的古代百變酒器-尊，每一種尊都有單獨的實物圖，大家可做觀賞之用。天獸御尊，下面這個咋一看像個嗩吶的就是天獸御尊了。這個尊口子像喇叭，寬...  查看全文>

文|山東社會科學院歷史所研究員、歷史學教授 王賽時陜西的釀酒業有著悠久的歷史。周王朝在都城鎬m京就曾設置了專職酒官，負責官廷及國事用酒，也為后代的陜西酒業奠定了根基。周朝官方使用的酒類按醞造期的長短而分為三個不同品種。《周禮?天官冢宰》記云：“一曰事酒，二曰昔酒?三曰清酒”。事酒是有事而臨時釀造的酒，屬于濁醪；昔酒的醞釀期較長，酒液稍厚，但仍是濁醪的一種。清酒有別于前兩種酒品，它醞造時間長，酒醅經...  查看全文>

流觴曲水，是源于中國的一種游戲，后來流傳至日本、朝鮮半島。夏歷的三月人們舉行祓禊儀式之后，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰的面前，誰就取杯飲酒。這種游戲非常古老，逸詩有云：「羽觴隨波泛」。「流觴曲水」源于上巳節這一古老風俗。上巳指夏歷三月的第一個巳日。在古代，喝酒對于文人雅士而言可以說是很有講究的雅事，其中，有意思的不過與青年才俊們席于溪水邊飲酒作對，這種高雅的酒禮就是曲水流...  查看全文>

唐代詩人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風”。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水的村、依山的城郭、迎風招展的酒旗，盡在眼底。 酒旗的名稱很多，以其質地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標、酒榜、酒招、簾招、招子、望子…… 作為一種最古老的廣告形式...  查看全文>