手工啤酒和工業啤酒的區別  2023-03-29 16:15

不知道大家有沒有發現，近幾年國產啤酒越來越難喝了！我國白酒不斷向外擴張發展，國產啤酒卻截然相反，在面臨“巴西三雄”（雷曼、泰列斯、斯庫彼拉）的沖擊下，諸如百威啤酒、科羅娜、福佳等巴西品牌啤酒入駐國內市場，國產啤酒占比被不斷壓縮，留給國產啤酒的空間越來越小。根據相關數據顯示，從2014年開始，國產啤酒的銷量就在不斷下降，不僅負增長，而且產能利用率極低，徘徊在50%左右。其中一些國產品牌，比如華潤雪花...  查看全文>

編者按：本文是我們的特約作者 Spawn 老師的專欄。自從“精釀啤酒”這個概念大行其道之后，“工業啤酒”就像是“優質”的對立面“低劣”一樣，被人們所厭惡、唾棄甚至是辱罵。因此，看不過去的 Spawn 老師，想為“工業啤酒”鳴冤，這也是他寫這篇文章的目的所在，因為事實并非我們想的那么簡單。作者：Spawn責任編輯：陶崇龍請正確認識啤酒工業制造的工業啤酒我們所了解的啤酒工業，是冰冷的、龐大的、古板的甚...  查看全文>

原漿酒和精釀啤酒都是近些年才出現的，也是當下最具爭議的啤酒話題，很多人會誤以為是同一種意思，但實際了解啤酒的種類之后，就會發現原漿啤酒和精釀啤酒區別是非常明顯的，但它們也確實存在一些相同的地方，因此有點混淆也可以理解，但精釀本身就是一個偽命題。原漿啤酒和精釀啤酒區別原漿啤酒是指量產化的工業啤酒在未殺菌狀態下的生啤酒，最初只是工廠啤酒的營銷手段，只為了區分啤酒的濃度或工藝，現在看來很成功，原漿啤酒的...  查看全文>

不少人將鮮啤和精釀啤酒弄混淆，畢竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比較濃郁飽滿，但其實鮮啤和精釀啤酒的區別也非常明顯，鮮啤主要是新鮮的工業啤酒，在用料和工藝上，都與精釀啤酒存在差距，只不過也有精釀鮮啤來混淆概念。鮮啤和精釀啤酒的區別所謂鮮啤，就是釀造完成后，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，甚至都沒有經過過濾，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能帶來新鮮而且豐富的口感，還能增進食欲、促進吸收，比普...  查看全文>

精釀啤酒這幾年大行其道，喜歡喝的人越來越多，翻譯“精釀啤酒”這個詞的人一定是個天才，精釀啤酒的英語是“craft beer”，如果直譯的話就是自制啤酒，“craft beer”這個詞也十分貼切地描述了精釀啤酒的最初狀態，是小范圍的家釀或者自釀，和我們的農家自釀糧食酒沒什么區別，并沒有“精釀”這樣的褒義詞，傳入我國后為了凸顯其非同尋常的口感，并且和一般的“工業啤酒”區分開來，就變成了大眾所接受的“精...  查看全文>

精釀原漿啤酒與普通工業啤酒區別：一、原料不同精釀原漿啤酒工藝完全按照德國《純正啤酒法》規定啤酒成份，只有麥芽、啤酒花、水和酵母不添加其他輔料。采用進口澳大利亞麥芽、精選美國卡斯卡特的酒花和歐盟認證德國進口片狀和顆粒酒花。工業啤酒采用國產麥芽、大米、碎米、糖漿、淀粉、玉米顆粒、其他添加制劑（酶制劑、乙基麥芽酚、焦糖色）防腐劑、酒花浸膏、酒花油、苦味劑等。二、工藝不同精釀原漿啤酒釀造德國1516年巴伐...  查看全文>

現在，精釀啤酒已經成為高端啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一瓶，甚千元一瓶。如果不喝點精釀啤酒 （Craft Beer），都不好意思說是啤酒粉。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業啤酒（Industry Beer）和精釀啤酒有什么區別呢？1、釀酒原料不同 啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工...  查看全文>

工業啤酒19世紀中期，德國移民陸續抵達美國，幸運的是他們帶來的純凈拉格啤酒（一般為皮爾森風格），相對于更早來到這的各式渾濁艾爾啤酒，對于一個多文化多種族融合的新生國家來說，有著更易接受的口感和更衛生的清澈酒體。1840年左右，問世了的淡啤酒酵母菌和相關釀造工藝，于是屬于淡色拉格啤酒的時代拉開了序幕，而在新美國人尋求文化認同的新啤酒味道中，口味更加輕淡的拉格啤酒才是王道，為適應流行的平淡口味和縮減釀...  查看全文>

近年來，隨著大眾口味的變化，精釀啤酒開始流行起來，精釀啤酒口感濃郁，麥芽香味較重，喝起來口感更好，相比于工業啤酒單一寡淡的味道，它迅速風靡夏季燒烤攤。不過很多朋友對精釀啤酒的了解并不多，那精釀啤酒和工業啤酒的區別是什么?麥芽汁的不同：由于精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成，因此麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高;而工業啤酒為了追求成本，更多用大米、...  查看全文>