酒水服務的基本流程  2023-03-29 18:15

我們了解白酒按照香型來辨別的話，常見的兩種香型就是濃香型和醬香型了，而人們對于醬香型白酒的喜愛則更多，那么你了解醬香型白酒的主香都有那三味嗎？醬香型白酒的第三種典型香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。醇甜香還可以對其...  查看全文>

前面我們提到了很多關于釀酒的專業術語，在了解了這些術語之后，才不會說進行到釀酒這一步所用到的材料名稱都云里霧里、不知所云。 一般我們釀酒，都是用谷物或者是淀粉類來作為原料，這就涉及到一個釀酒工藝。它是有一個流程在的。 首先我們要知道谷物、淀粉類酒生產，是一個化學反應。淀粉經過生化反應，轉化成葡萄糖，這個葡萄糖當中生成了乙醇，同時，釋放氣體（二氧化碳），產生熱能。 所以我們就知道，為什么放久了的水...  查看全文>

國際會議上定出了6種保健品，紅葡萄酒就是其中之一紅葡萄酒。紅葡萄酒(適量)—抗衰老、防治心血管病。果香撲鼻的紅葡萄酒,聞一聞就想喝，在品嘗的同時你知道紅葡萄酒釀造基本工藝流程嗎？下面煙酒行網小編為大家整理介紹紅葡萄酒的釀造過程!紅葡萄酒釀造基本工藝流程紅葡萄酒的釀造過程如下：1、采摘：將成熟的葡萄從葡萄園中采摘紅葡萄酒。2、破碎：葡萄通過除梗機除梗后，會再放入破皮機將果實壓破，這樣能擠出葡萄皮表面...  查看全文>

每種糧食所釀制出的酒都是有不同的口感和風味的，而小麥酒的特點就是后勁十足。那一起來看看傳統白酒釀造工藝流程吧：首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過淀粉分解酶經過糖化過程，轉化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的制作小麥酒了。小麥淀粉含量高，產酒量還是不錯的，小麥酒制作一些新手釀友沒有一定的經驗，做起來雜味不好控制，另外，淀粉含量高，發酵速度就要快，所以發酵溫度不好控制...  查看全文>

啤酒主要是以大麥芽、水、啤酒花和酵母為原料釀造的低酒精飲料，也有其它谷物為原料釀造的啤酒。是現代消費者日常喜歡，也是最暢銷的低酒精飲料。下面介紹的啤酒生產工藝是最基本的工藝流程，而每個環節上的不同差別，會形成不同的風格，因此，不同風格的啤酒的工藝都有所不同。（1）制麥 大麥先經浸麥、發芽制成綠麥芽，干燥后成為成品麥芽，再經6～8 周的時間貯藏。（2）麥芽粉碎、糖化 用粉碎機將麥芽粉碎，加入糖化鍋與...  查看全文>

健康養老是一個匯集全國意外老人的民生福祉，是黨和政府高度重視的社會事業。近幾年來國家各部委為支持健康養老產業不遺余力，出臺了諸多支持健康養老產業的政策法規，政策就是生產力健康養老產業的發展與政策緊密相連。健康養老產業政策研究的重要性不言而喻。每項政策出臺的背景和脈絡是什么？概念和范圍是什么？政策鼓勵如何去做？土地、資金補貼人才等能保障有哪些？這些問題都需要梳理清楚，只要善于充分利用所有的養老政策，...  查看全文>

“紅配紅，白配白”的規則并不是完全適用如果把紅酒燉牛肉和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配，牛肉的味道會壓過葡萄酒的味道。同樣，如果將西拉（Syrah）葡萄酒和肉質鮮嫩的魚類菜肴搭配，葡萄酒的味道會讓魚肉嘗起來索然無味紅葡萄酒中也有低單寧、輕酒體的黑皮諾（Pinot Noir）和博若萊（Beaujolais），白葡萄酒中也有酒體豐滿的霞多麗（Chardonnay），因此，應該根據濃...  查看全文>

原創 李尋 中國傳統白酒是一種古老的工藝，和一切古老的手工產品一樣，初步的文字描述來看，感覺比較簡單，即便加上現代科學對其原理的解釋，看起來也并不復雜，我大概總結了中國傳統白酒工藝的主要流程，大致分為七個環節：1.制曲糧食（北方主要用大麥加豌豆；南方用小麥）經過粉碎、浸泡，再壓制成塊狀的曲塊，之后放入一定溫度的曲房內升溫發酵，這一過程用科學語言解釋，就是制造糖化劑和酒化劑的過程，也是收集菌種（微生...  查看全文>

近年來，隨著國內飲用葡萄酒者越來越多，葡萄酒進口量直線上升。更值得關注的是，國外風行的葡萄酒拍賣也在內地拍賣行中屢見身影，且成交價格更是節節攀升。葡萄酒收藏和投資加速 在葡萄酒收藏和投資的滾滾熱浪中，如何把握葡萄酒收藏與投資的要訣，卻被不少人忽視。事實上，現在許多人都以為只要是葡萄酒都可以收藏，特別是那些國外進口的葡萄酒，如法國產的葡萄酒，就是收藏和投資的主流對象。殊不知，我們看到的大量普通...  查看全文>