茅臺(tái)酒是什么糧食做的  2023-03-30 00:00

很多人認(rèn)為，酒精也是以糧食為原料生產(chǎn)的，所以酒精酒也是糧食酒；也有人認(rèn)為，酒精都是液態(tài)法生產(chǎn)的，所以液態(tài)法生產(chǎn)的白酒都是酒精酒。大眾對(duì)糧食酒的認(rèn)識(shí)存在很多誤區(qū)。實(shí)際上，傳統(tǒng)中國(guó)白酒是指以高粱、小麥等富含淀粉的糧谷類物質(zhì)為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存和勾調(diào)而成的含酒精飲料。通常人們認(rèn)為，傳統(tǒng)做法釀造的酒就是純糧食酒，純糧固態(tài)發(fā)酵的酒就是好酒。但在具體認(rèn)知上卻存在...  查看全文>

看著題目像不像是繞口令？有點(diǎn)拗口哈，但是這是個(gè)很有意思的問題。前幾天，幾個(gè)朋友一起吃飯，席間劉哥拿出一瓶酒神神秘秘的說，給你們嘗瓶好酒，是朋友自己釀的，純糧食酒。聽到有好酒，作為白酒愛好者肯定要品嘗一下，倒在酒杯初聞香味不是很明顯，喝起來味道還算干凈，但是沒有固態(tài)發(fā)酵白酒的特有的香味，稍顯寡淡。品完以后，看著劉哥期待的目光，我只能說，酒質(zhì)還不錯(cuò)，挺順口的，他滿意的向大家說，怎么樣？我說不錯(cuò)吧！其實(shí)...  查看全文>

飛天茅臺(tái)酒從原料到成品，需要五年時(shí)間，主要有下面五步：選料、制曲、制酒、貯存與勾兌、檢驗(yàn)與包裝。一、選料釀造茅臺(tái)酒用的主要原料俗稱紅纓子高粱，是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱。該高粱的支鏈淀粉含量比外地高粱高三分之一，高達(dá)88%以上。高粱中存在兩種淀粉，支鏈淀粉和直鏈淀粉。支鏈淀粉含量高的高粱，與直鏈淀粉含量高的相比，更難溶解，難霉解，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，不易老化，適合于醬香型白酒工藝。同時(shí)，紅纓子高粱粒小皮厚，...  查看全文>

眾所周知，白酒的制作原料主要為糧谷，再加上一些輔料，經(jīng)過一系列工序釀造而成，以許類酒母為發(fā)酵劑，但是您肯定也和小編一樣沒有深究白酒到底是用什么糧食做的？也只是略知一些皮毛，接下來小編給您詳細(xì)介紹一下吧白酒用什么糧食做的吧！白酒用什么糧食做的？對(duì)白酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格的要求，生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（...  查看全文>

    茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒行業(yè)少數(shù)通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一。它有一個(gè)綠色的釀造環(huán)境和與眾不同的綠色傳統(tǒng)釀造技術(shù)。茅臺(tái)酒也是一種綠色產(chǎn)品。如今，茅臺(tái)集團(tuán)已通過有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，使茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品更符合消費(fèi)者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費(fèi)趨勢(shì)和要求。那么茅臺(tái)酒原料是什么？    茅臺(tái)酒是世界三大著名蒸溜酒之一...  查看全文>

前幾天，有網(wǎng)友私信問我：什么是兩糧食酒??？是不是只要是糧食做的，都算是糧食酒？現(xiàn)在，權(quán)威解釋來了。新修訂的兩部國(guó)標(biāo)，對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。在這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)中，“糧谷”為核心點(diǎn)。最新的《白酒工業(yè)術(shù)語》規(guī)定，固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑;液態(tài)法白酒和固液法白酒都只...  查看全文>

 　 在國(guó)人公認(rèn)的酒類中，茅臺(tái)是白酒之王之一。畢竟從口感和品質(zhì)上來說，幾乎沒有什么可挑剔的，但是眾所周知，每一瓶茅臺(tái)都有其主人與之相匹配的高價(jià)。但茅臺(tái)作為享受和饋贈(zèng)朋友的首選禮品之一，即使價(jià)格不菲，依然會(huì)購(gòu)買。那么，茅臺(tái)酒這么貴的原因是什么？　　茅臺(tái)醬香特有健康基因　　茅臺(tái)這種醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。接酒溫度比其它品種白酒接酒溫度高出一倍，使更多的易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉...  查看全文>

1956年左右，茅臺(tái)用的是仁懷本地生產(chǎn)的土酒瓶。這種陶瓶在形狀上分為兩種，一種是葫蘆形的像一壇酒；一種是桶形瓶，因?yàn)榉秩紊a(chǎn)，所以叫三段瓶。到了60年代，市場(chǎng)反映傳統(tǒng)茅臺(tái)酒瓶漏液嚴(yán)重，推薦玻璃瓶，于是工廠開始了相應(yīng)的測(cè)試。1966年，貴州清鎮(zhèn)玻璃廠通過技術(shù)攻關(guān)試制乳白色玻璃瓶獲得成功，解決了茅臺(tái)酒瓶滲漏和美觀的問題，從而逐步結(jié)束了茅臺(tái)酒包裝使用土陶瓷瓶的歷史。為什么要采用乳白色的玻璃瓶呢?因?yàn)檫@...  查看全文>

上期文章我們聊到了茅臺(tái)瓶子回收值多少錢的事情，今天講講這茅臺(tái)的瓶子到底什么來頭。 大家平時(shí)見的最多的茅臺(tái)就是普茅了，這種瓶子很容易被人誤以為是白瓷瓶。 其實(shí)還真不是，它的材料是一種叫乳白玻璃的材質(zhì)。 細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)瓶子的瓶體外都會(huì)有一條合縫線，這說明乳玻瓶是兩片乳白玻璃結(jié)合而成的。如果是白瓷，那得是燒制的，不可能有這個(gè)合縫線。 還有一個(gè)辨別材質(zhì)的方法，就是用手電筒打光，光線能透過去的就是...  查看全文>