中國老酒全書  2023-03-30 01:00

上個世紀90年代，正是美國精釀行業(yè)爆炸式發(fā)展的起點，許多如今優(yōu)秀的酒廠都在那段時光有著值得銘記的故事，但是也有許多精釀啤酒的“荒漠州”，他們?nèi)鄙僭蟻碓?，也沒有濃厚的精釀氛圍——位于內(nèi)陸的印第安納州即是如此，物流不便，烈酒成風，有誰愿意來這片精釀荒漠探險？有沙漠自然有綠洲，印第安納州的 3 Floyds 開啟了限量酒的時代，而高地精釀（Upland Brewery）則用自己的實際行動編寫了一本酸啤...  查看全文>

1、醬酒鑒評的基本方法有哪些? 答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。2、品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求? 答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評醬酒對品酒杯有何要求? 答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形...  查看全文>

內(nèi)容簡介本書是建國以來我國白酒工業(yè)一部大型生產(chǎn)技術全書。我國自古以來就有編輯酒類書籍的傳統(tǒng)。幾千年來，曾經(jīng)出版過不少與白酒生產(chǎn)技術有關的書，其中有些書受到我國和世界學者的珍視。但這些書具有一定的局限性，體例不一，少有接近現(xiàn)代意義上的白酒生產(chǎn)技術全書的類型。 白酒生產(chǎn)技術是我國勞動人民和科學工作者對世界釀酒工業(yè)的特殊貢獻。其獨特的多種微生物固態(tài)發(fā)酵釀酒、甑桶蒸餾及其生產(chǎn)工藝形成了白酒的各種風格。近年...  查看全文>

紅酒是一種文化,也是一種時尚,時尚講究元素對稱法則,因為對稱是一種和諧,和諧是人類文化追求的根本。如果一個人穿著骯臟的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個人穿著筆挺的阿瑪尼西裝穿著拖鞋招搖過市那樣,令人產(chǎn)生由審美嚴重失衡形成的莫名反胃。時尚則要求一個時尚系統(tǒng)各元素之間的對稱和諧,比如一個人的全身著裝從款式、顏色、質(zhì)料以及與情景角色、情景氛圍的高度對稱和諧,紅酒文化也是如此。讓產(chǎn)地劃定你的成分 紅酒...  查看全文>

什么白酒不上頭？ 白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油在人體內(nèi)，都能使血壓升高，引起頭暈。而采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒就不會上頭，因為它沒有燒制過程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后自然不上頭，不會引起頭暈。為什么很多白酒喝久了容易上火？ 白酒的成分幾乎就是酒精和水， 維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經(jīng)常喝這樣的白酒，會造成體內(nèi)營養(yǎng)缺...  查看全文>

以下為羅訥河谷產(chǎn)區(qū)信息掃一掃二維碼即可了解詳情法定命名羅訥河谷區(qū)Appellation Re?gionale Co?tes du Rho?ne羅訥河谷村莊命名Co?tes du Rho?ne Villages1給漢Cairanne2許斯克朗Chusclan3加達涅Gadagne4洛丹Laudun5烏巢山丘Massif d'Uchaux6普朗德迪約（上帝之意）Plan de Dieu7皮梅拉Puym...  查看全文>

釀酒技術：白酒的制曲工藝白酒在我國有很久的歷史文化，白酒的制曲工藝是我國特有的一份民族遺產(chǎn)，它的出現(xiàn)代表了一個時代的進步。在曲與酒的關系上，曲是占主導地位的。盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的，只是可把這類微生物的前身罷了。當制曲技術出現(xiàn)后，酒業(yè)就得到了規(guī)?；⒁?guī)范化、教先進的發(fā)展，從此就就離不開曲，曲決定酒。俗語說“有美酒必備佳曲”、“曲為酒骨”（釀酒中...  查看全文>

世界葡萄酒全書（2010最新版）Complete Wine Course[美]凱文·茲拉利 著王臻 譯南海出版公司2011年1月第一版定價：398.00元全球銷量最大的葡萄酒全書 300萬葡萄酒愛好者一致選擇凱文·茲拉利享譽全球的葡萄酒權威。國際最權威的葡萄酒認證機構——茲拉利-帕克葡萄酒資格認證組織的創(chuàng)始人，歐洲葡萄酒協(xié)會“終身成就獎”得主。凱文·茲拉利19歲開始學習葡萄酒，20歲開始教授葡萄酒...  查看全文>

啤酒是一種低酒精度的飲料佳品，但它所具有的美容護發(fā)功效卻不太為人所知。要了解啤酒的保健作用首先要先知道啤酒的原料成分。啤酒原料啤酒主要由大麥、啤酒花等天然原料制成，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、糖分、多種維生素和氨基酸等。酒花是啤酒釀制的重要原料，為多年生?？浦参?，具有特殊的芳香氣，并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、單寧及揮發(fā)油等成分。德國科學家經(jīng)實驗證明：酒花中的有效成分能抗結核菌，葡萄球菌及抑制真菌等作用。簡單了...  查看全文>