黃酒指的是什么酒  2023-03-11 01:00

白酒講究風(fēng)水，也講究工藝。在白酒蒸煮、攤涼、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌的大體過程中，不同風(fēng)格的白酒總有其獨(dú)特的一項(xiàng)或兩項(xiàng)工藝，促使其獨(dú)特的香氣、口感的形成。為便于大家傳誦記憶，業(yè)內(nèi)常常用口號(hào)概括歸納，比如說濃香型白酒的“續(xù)糟混蒸”，醬酒的“三高三長”，今天我們來了解一下醬酒釀造過程的“三高三長”，指的是什么？三高是指什么？ 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒曲坯入室堆積，在高溫的環(huán)境下發(fā)酵的過程。將小麥...  查看全文>

在酒局中，經(jīng)常會(huì)有人說喝不得烈酒，烈酒本身并不是陌生的名詞，但關(guān)于烈酒的定義，很多人其實(shí)根本說不出來，只知道白酒都是烈酒，啤酒不是烈酒，然而到底烈酒指的是什么酒，如何界定的并不了解，其實(shí)很簡單，烈酒其實(shí)就是蒸餾酒，在全世界都非常流行。烈酒的定義烈酒的定義很簡單，就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒。古代的酒都是釀造酒，都是糧食發(fā)酵得到的，直接飲用的酒，而烈酒則是經(jīng)過加熱，使溫度超過酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)...  查看全文>

液體面包指的是啤酒，德國是啤酒的故鄉(xiāng)，日耳曼民族被公認(rèn)為是最愛啤酒的民族。他們喝啤酒就像喝水一樣，經(jīng)常在酒館里排隊(duì)買啤酒，一買動(dòng)輒數(shù)公升，早就習(xí)以為常了。啤酒可算是全球性的低酒精飲料，品牌眾多、口感都稍有不同，而它的愛好者遍布全世界的每一個(gè)角落。無論是夜總會(huì)或是酒吧間，甚至小市鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村俱樂部，許多人總是靠著柜臺(tái)圍坐，手上拿著又大又滿的啤酒杯豪飲，更有人索性拿起整瓶啤酒，直接對(duì)嘴飲用，在與親友的歡聚...  查看全文>

新酒與陳酒的區(qū)別新酒，一種是剛釀制出來的新酒，有些小酒廠會(huì)直接灌裝銷售，另一種就是灌裝好的成品酒，不僅是剛灌裝的，包括灌裝2-3年的，都被認(rèn)為是新酒。陳酒，就是灌裝好的成品酒，經(jīng)過一段年限的陳放，就變成了陳酒，通常在3年以上才算是陳酒。跟老酒差不多，但細(xì)說還是不太一樣，如今“老酒收藏”，至少都是灌裝日期七八年以上，否則都不能稱之為老酒。...  查看全文>

黃酒說法一：黃酒也就是我們常說到的客家甜酒、糯米酒，是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等，酒精度較低，一般為8%－20%。以其酒色示黃色而得名，是世界三大古酒之一。黃酒發(fā)源于中國，而且只有中國有之。最早出現(xiàn)于三千多年前的商周時(shí)代，中國人獨(dú)自創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，隨后開始大量釀制黃酒，并流傳至今。黃酒生產(chǎn)地比較廣，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶，品牌復(fù)雜，評(píng)價(jià)比較高的品牌有：新派...  查看全文>

酒的度數(shù)指的是酒精（乙醇）在酒液中體積所占的百分比，一般是以溫度為20℃時(shí)的體積比為準(zhǔn)。如在溫度為20℃時(shí)，100毫升酒液中，含有酒精20毫升，那么這瓶酒的度數(shù)為20%，就是20度。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。...  查看全文>

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，是唯一產(chǎn)自我國的酒種，是米酒的一種，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中營養(yǎng)價(jià)值最高。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。 營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：黃酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處，長飲者會(huì)感到胃口舒...  查看全文>

關(guān)注：雅愉品酒一級(jí)品酒師，您身邊的酒文化傳播者！人們對(duì)白酒的品牌和文化認(rèn)知也常常帶有強(qiáng)烈的地域?qū)傩裕热绯艘恍┤珖放?，一些地方特色品牌只在本地具有較高的知名度，在省外鮮有人知。今天就來介紹幾個(gè)組合。一說到有名的白酒，相信很多朋友想到的都是四大名酒、八大名酒、茅五劍瀘等等。但一說到某省某地有哪些名酒，可能人一時(shí)半會(huì)便想不出來，除了本地的人可能會(huì)略知一二，外地的人可能很少有人聽過。我國各地都有...  查看全文>

液體面包指的是啤酒，德國是啤酒的故鄉(xiāng)，日耳曼民族被公認(rèn)為是最愛啤酒的民族。他們喝啤酒就像喝水一樣，經(jīng)常在酒館里排隊(duì)買啤酒，一買動(dòng)輒數(shù)公升，早就習(xí)以為常了。啤酒可算是全球性的低酒精飲料，品牌眾多、口感都稍有不同，而它的愛好者遍布全世界的每一個(gè)角落。無論是夜總會(huì)或是酒吧間，甚至小市鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村俱樂部，許多人總是靠著柜臺(tái)圍坐，手上拿著又大又滿的啤酒杯豪飲，更有人索性拿起整瓶啤酒，直接對(duì)嘴飲用，在與親友的歡聚...  查看全文>