紅酒酸澀是因為單寧的作用，單寧是一種酚類物質，存在于葡萄皮籽中，在紅酒發酵過程中會融入在酒液中，給紅酒帶來澀味，如果是干型紅酒，含糖量低，澀味會更明顯。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。紅葡萄酒連皮渣... 查看全文>
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喜歡葡萄酒，卻不是單寧的粉絲，這是一個令許多葡萄酒愛好者困擾的問題。這種化合物會在口中產生一種干澀的感覺，如同過度沖泡的紅茶。對某些人來說，甚至會出現過敏反應。所以要怎么做呢？方法還是有的，酒友們可以根據葡萄酒的釀制方法和釀酒葡萄品種，可以很輕松地找到一款低單寧的紅酒。下次不防嘗試一下？1 單寧的作用是什么呢？單寧是一種天然的高效防腐劑，可以提高葡萄酒的陳年潛力，有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使... 查看全文>
總是有人說，市場上那么多白酒，為什么就是找不到滿意的那一款呢。有這種想法的人，一定是資深酒友了。想想看，如果是那種十年八年喝不了兩回酒的人，肯定也不會有這樣的慨嘆。的確，選好酒就像選對象！人無完人，酒也一樣。我們長期喝酒的人，不妨邊喝邊找，說不定好酒就來了！有人說，很多時候人等的是一款傾心的酒，酒等的是一撥兒懂它的人！所以，我們選酒時千萬不要太過于死心眼了，更不要把自己繞進下面的條條框框里。一、迷... 查看全文>
早在很久以前開始，喝酒就已經形成了一種自然現象，人們走到哪里看到別人喝酒不但不會覺得稀奇，反而會覺得很親切，如果熟人的話，不自覺就會加入其中，而且就算是不認識的人，喝酒的時候都會顯得非常友好，給對方方便，這一切的原因就是因為酒好喝，但是也有一部分人認為白酒很難喝，那么白酒為什么那么難喝？為何有人會感覺白酒很難喝呢？一、白酒太烈白酒是所有酒水中度數比較高的一種，有些甚至高達七十多度，這無疑讓人們覺得... 查看全文>
一直以來對于很多不喝白酒或者不喜歡喝白酒的朋友來說，白酒等于辣苦、難以下咽，的確曾幾何時我也是這樣認為的，而很多白酒也是如此，大家在喝的時候都是皺眉、閉氣、一口壓下去，趕緊吃點菜、喝點水或者果汁，久而久之白酒等于難喝這個定義就根深蒂固了。但是實際上并不是所有的白酒都難喝，白酒難喝可以說是一種錯誤認知，或者說被誘導出來的認知。為什么這樣說呢？通常我們覺得白酒難喝是因為剛接觸白酒的時候不了解它的脾性，... 查看全文>
說起韓國，除了韓劇以外，應該就只有燒酒更加具有代表性了，因為在很多韓劇或者韓國綜藝中經常能夠看到它的身影，也可以感受到韓國人民對于這款酒水的喜愛。那么你知道為什么韓國燒酒瓶是綠色的嗎，下面讓我們一起來看一下。想了解這個由來，就要追溯到九十年代了。九十年代之前，韓國的燒酒瓶跟我們國內的白酒一樣，都是無色透明的酒瓶。當時韓國燒酒銷量很高牌子也是透明瓶身的，但一家叫GREEN的酒業橫空出世，以清凈、親近... 查看全文>
喜歡葡萄酒，卻不是單寧的粉絲，這是一個令許多葡萄酒愛好者困擾的問題。這種化合物會在口中產生一種干澀的感覺，如同過度沖泡的紅茶。對某些人來說，甚至會出現過敏反應。所以要怎么做呢？方法還是有的，酒友們可以根據葡萄酒的釀制方法和釀酒葡萄品種，可以很輕松地找到一款低單寧的紅酒。下次不防嘗試一下？1.單寧的作用是什么呢？單寧是一種天然的高效防腐劑，可以提高葡萄酒的陳年潛力，有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使... 查看全文>
在這個關注自然的時代，有機葡萄酒的想法很性感，這并不神秘。“生物多樣性”這個詞聽起來很不錯。但這不僅僅是一個詞。在葡萄園實踐生物多樣性意味著利用大自然自身的周期和節奏來促進生長。這意味著選擇自然的選擇而不是合成的或化學的來促進葡萄樹的生長和葡萄酒的生產。以化肥為例。與土地更加和諧的釀酒師已經用更自然的肥料，如糞肥，取代了商業肥料，如合成殺蟲劑。隨著糞便的分解，它會釋放出氮，這是葡萄酒發酵中酵母的必... 查看全文>
沒有人喜歡喝酒。喝到嘴里呲牙咧嘴的樣子，就證明了酒真的很難喝。但為什么還是有很多人喜歡？他們不是喜歡酒的味道，味道只是為了讓他們更容易喝下去。他們喜歡的是酒后的感覺，氣氛和情調。我們今天就想科學地講一下，為什么酒難喝，還是很多人會喜歡。01酒的主要成分當然是酒精。酒精進入人體后，會影響到人體三種激素的分泌：多巴胺，內啡肽、γ-氨基丁酸。多巴胺分泌出來，人的直觀感覺就是做成一件事，獎勵一下，讓你產生... 查看全文>
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