第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。第二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。第三，將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而后，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。第四，發酵之后，將桶中底部多余的殘留物質去除，然后接著發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處... 查看全文>
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蘋果酒，在北美洲稱為西打酒，是一種用蘋果汁釀造的酒精飲料，是世界第二大果酒，產量僅次于葡萄酒。蘋果酒有甜味，果味濃，適口性強。英式蘋果酒酒精度只有1.2%~8.5%，在歐陸西打酒中，酒精含量則可能高達12%。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產量大，蘋果酒傳統主要產于英國南部和法國西北諾曼底不適宜種植葡萄的地方。雖然蘋果酒可以由各種各樣的蘋果做成，但是專門為蘋果酒而種植的品種被認為是“酒蘋果”。蘋... 查看全文>
雖然在家里釀葡萄酒可能是一個復雜的過程，涉及許多專業設備，但釀酒的傳統可以追溯到古代。所需的技術就像沸水和壓碎葡萄一樣簡單。葡萄酒的發酵需要葡萄、酵母、糖和水。適當的條件和充足的時間，這四種成分將產生美味的葡萄酒。你需要的東西3斤葡萄3斤砂糖42克活性干酵母50克小麥胚芽4升純凈水兩個8升的陶瓷罐或者玻璃罐長木匙粗棉布橡膠手套自釀葡萄酒的制作步驟1.給罐子和木勺消毒，把開水倒進罐子里，用勺子攪拌幾... 查看全文>
枇杷在南方較為常見，它的果肉、葉子、核、根都可以入藥，大多都有潤肺止咳的功效。制成枇杷酒不止潤肺止咳的功能不減，更多了幾分美酒的香甜。自釀方法將水果市場買回來的枇杷挑揀出來清洗干凈，晾干，去皮，不去皮的要去掉兩頭，表皮劃上紋路。取一干凈容器，將白砂糖放入容器內，然后加入枇杷，這樣一層白砂糖一層枇杷，放至容器的百分之八十左右。最后倒入高度米酒，密封好瓶子，靜置2～3個月的時間，然后打開蓋子即進行過濾... 查看全文>
蘋果酒工藝基本流程：原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1. 原料：在果實充分成熟、含糖量高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2. 清洗：用清水漂洗去雜質。 3. 搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4. 榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5. 入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左... 查看全文>
石榴酒的制作方法1.首先要到十月份以后，這時候石榴成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈2.石榴籽擠壓？揑？揉？掐？碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎，里面籽碎了會影響酒的口感我是用搟面杖搗滴……然后一起裝瓶開始前列次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，我這個裝太滿，后來溢掉不少，心疼啊……發酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個... 查看全文>
杏是非常常見的水果之一，酸甜可口的口感以及豐富營養的營養價值使得它很受大家歡迎，說到杏，不知道大家可否知道杏子酒，或者是喝過和自己釀制過杏子酒。而接下來小編就是要跟大家分享一下杏子酒的簡單釀制方法，兩招之內讓您學會自釀杏子酒，一起來看看吧！一、用鮮杏做杏子酒材料：新鮮杏子1000克、白糖700克、白酒1.8升、青梅200克。（1）將鮮杏子和青梅清洗干凈后，用冷開水沖洗一下，并且用紗布擦干水分。（2... 查看全文>
很多人喜歡自己釀一些酒，例如楊梅酒、葡萄酒、荔枝酒、當歸酒等等。自制酒有個好處就是酒的純度絕對夠，不會有摻水的行為，當然喝起來也比較有味兒。接下來，教大家自制山楂酒的方法。1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦干。2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。3、放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之... 查看全文>
桑葚酒是水果酒之中的精品，具有滋補、養身及補血的功效。據說桑椹酒含有的營養物質比葡萄酒還豐富，特別適合成年女性飲用！ 關于桑葚果的清洗，大多時候做酒的原料是不用清洗的，主要是因為洗后會降低果汁的比重（甜度），再者是原料量大的話沒條件清洗。加上桑葚皮薄運輸后容易破損，最好不要沖洗了。一、需要準備的工具1.發酵器皿。廣口玻璃瓶，壇子都可以。盡可能不用塑料器具。2.不銹鋼長柄勺子，壓帽或攪拌用。3.通用... 查看全文>
自制蜜桃酒酒香濃郁，好喝到飛起?? 又到了吃桃子的季節啦，今天做微醺蜜桃果酒，留住粉粉的夏天 . 食材 蜜桃 2個 泡果酒專用酒糧食酒適量 冰糖 適量 . 做法 1?準備好所有的食材，把桃子放入大碗中，搓洗干凈后撈出，擦干水分 2?取一個干凈無油無水的密封玻璃瓶，桃子切小瓣放入瓶中，再放冰糖，接著倒入糧食酒，扣上蓋子，密封一個月以后就可以喝啦 ... 查看全文>
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