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單寧（Tannin）在我們品鑒葡萄酒的過程中經(jīng)常會提起，也是一款葡萄酒鑒別口感和風(fēng)格最常用的詞，那您真的懂得單寧到底是什么物質(zhì)？在葡萄酒中起什么作用？怎么品鑒嗎？下面就來和您細聊單寧的知識。單寧又稱鞣質(zhì)、單寧酸，是天然的多酚類化合物，廣泛存在于葡萄、石榴、茶葉、橡木等多種植物。單寧能建立起葡萄酒的結(jié)構(gòu)，亦增加葡萄酒的澀味，與唾液蛋白質(zhì)發(fā)生縮合反應(yīng)，降低口水的潤滑效果，使口腔黏膜產(chǎn)生褶皺、緊縮和收斂... 查看全文>
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單寧（Tannin）在我們品鑒葡萄酒的過程中經(jīng)常會提起，也是一款葡萄酒鑒別口感和風(fēng)格最常用的詞，那您真的懂得單寧到底是什么物質(zhì)？在葡萄酒中起什么作用？怎么品鑒嗎？下面就來和您細聊單寧的知識。單寧又稱鞣質(zhì)、單寧酸，是天然的多酚類化合物，廣泛存在于葡萄、石榴、茶葉、橡木等多種植物。單寧能建立起葡萄酒的結(jié)構(gòu)，亦增加葡萄酒的澀味，與唾液蛋白質(zhì)發(fā)生縮合反應(yīng)，降低口水的潤滑效果，使口腔黏膜產(chǎn)生褶皺、緊縮和收斂... 查看全文>
幾年以前，“紅葡萄酒有益于身體健康”這句話使紅葡萄酒一躍成為酒類矚目的焦點。法國人習(xí)慣攝取高熱量食物，又經(jīng)常煙不離手，但因動脈硬化等心血管疾病死亡的法國人卻十分稀少，這種“法國矛盾”(FrenchParadox)現(xiàn)象的幕后英雄，正是紅葡萄酒內(nèi)所含的植物多酚(Plant Polyphenol)。多酚是花青素(紅葡萄酒的色素)類黃酮(白葡萄酒的色素)兒茶素、單寧(澀味成分)等酚類物質(zhì)重疊(聚合)后組成... 查看全文>
這種瓶裝樣式塑料蓋是上世紀七八十年代的，產(chǎn)地陜西省西安酒廠。原料高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。釀造采用傳統(tǒng)釀造工藝，大麥、小麥、豌豆制大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖長期發(fā)酵，緩慢蒸餾，定期陳貯后在精心勾兌而成。特點西安頭麯屬濃香型頭曲白酒。酒液清澈透明，芳香濃郁，酒味醇正，綿甜爽凈，酒度為60°、50°兩種。榮譽秦俑牌西安頭曲于1981年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1986年被命名為陜西省名酒，1984年、... 查看全文>
葡萄酒喝起來澀澀的？其實是單寧在作怪！很多人買葡萄酒時會指名沒有單寧或是單寧很低的酒，葡萄酒的入門者避之唯恐不及。到底什么是單寧呢？以下幫大家整理一些和單寧有關(guān)的小常識單寧是一群酚類分子及多酚類分子的總稱，各種單寧有不同的味道及特質(zhì)，基本上依照物理性質(zhì)可分為兩類型?？扇苄詥螌帲和ǔＪ歉皆谔巧?，部分存在在果皮，不過大部分酒中的可溶解單寧是從木桶中溶出，許多橡樹屬Q(mào)uercus或栗樹屬Chestnut... 查看全文>
紅酒單寧什么意思啊喝紅酒中干澀的口感就是單寧。單寧是一種酸性物質(zhì)，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒發(fā)酵過程中浸染到酒液中，因紅葡萄酒是連皮籽發(fā)酵，因此單寧含量高，干澀口感更明顯。單寧，給人的味覺是又干又澀。在品嘗單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺最為靈敏，最能體會到單寧特有的澀感。舉個典型的例子，不加糖的黑茶幾乎就是純單寧溶液。單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮... 查看全文>
#中國微團·國京酒業(yè)·在中國電影發(fā)展的早期階段，酒很快就出現(xiàn)在大銀幕上。在此期間，酒首先作為生活的伴侶出現(xiàn)在餐桌上，然后干預(yù)日常交流。葡萄酒文化從血緣關(guān)系、家庭關(guān)系、強勢旅行等社會形式中形成了藝術(shù)興趣，為年輕的中國電影增添了色彩。在此期間，電影與《紐約時報》的脈搏密切相關(guān)，關(guān)注社會問題，重點反映了民族斗爭的頑強精神?！秶啤冯娪啊秶啤分v述了1915年茅臺在巴拿馬世博會獲獎后，酒業(yè)代表曹和程兩家燒... 查看全文>
目前，不論是商務(wù)接待還是酒席邀約，只要是涉及到社交的地方，都需要美酒佳肴來相襯。而美食隨著社會的發(fā)展已然是層出不窮，每一種食材都能做成一道美味的佳肴，色香味俱全。但是在這樣的社會條件下，美食已然嘗過，但是美酒卻一直循規(guī)蹈矩，什么名酒，什么好酒沒喝過的?要想用白酒來牢牢地抓住顧客的心，就可以從企業(yè)定制酒著手。那么，企業(yè)定制酒的作用在哪里？企業(yè)定制酒的用處是什么？如果是接待重要的客人，或者一些公眾人物... 查看全文>
一、葡萄酒中單寧的作用是什么?1．單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。2．在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為 “縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。 單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力... 查看全文>
在之前，企業(yè)定制酒一般都只有大企業(yè)大公司才有，一些中小企業(yè)也會做，不過大部分的中小企業(yè)為了節(jié)省資金，不會去做定制酒。而到了現(xiàn)在，定酒網(wǎng)打破了按量定制的界限，實行按需定制，這樣一來，中小企業(yè)就能用合適的價格定制少量的定制酒，這樣一來，到了重要的場合，就能使用定制的白酒，起到不一樣的效果。不論是大中小企業(yè)，做定制酒都要有一定的好處才行，那么定制酒能夠給企業(yè)帶來什么好處呢？首先了解下什么是定制酒，定制酒... 查看全文>
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