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傳播酒文化 普及酒知識歡迎關注【曾宇說酒】頭條號我國地域廣大,物產豐富,各地釀制白酒所選用的原料、糖化發酵劑不一樣,所采用的釀制方法、釀制工藝也不盡相同,因而生產出來的成品酒,其品種、特點和風格也就各不一樣。這就是白酒有大曲酒、小曲酒和麩曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲為糖化發酵劑釀制而成的酒。這類酒主要以谷物為原料,其中以高粱為原料的居多。制曲是釀造大曲酒的重要一環。大曲酒的曲呈磚塊狀... 查看全文>
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