如今人們的生活不再忙忙碌碌，因為他們懂得如何享受生活了，他們總是喜歡找點事做。例如，在相應的季節中腌制食物，種植花草樹木并自己釀葡萄酒。做這些事情有一種新鮮感，完成后的成就感不亞于工作。那么，如何自釀葡萄酒才不會發霉呢？霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態下產生的，若濕度在76%以上即會發霉。參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發霉而驕傲，因為發霉的... 查看全文>
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葡萄采收或直接購買產地直接采收是維持品質的不二法門。采摘葡萄摘葡萄。挑出所有被咬傷、腐爛或未成熟的葡萄。這些葡萄容易滲出汁液，可能含有蜘蛛網或蝸牛等異物，因此請謹慎選擇。選擇后一定要仔細清洗。準備密封罐子如果您使用類似于巨峰品種的食用葡萄，建議使用 Mac E rationCarbonique。將葡萄酒儲存在可密封的罐子中可以保護發酵產生的二氧化碳并提取更多的葡萄顏色。自釀時，如果有低溫發酵設備，... 查看全文>
麥計煮沸麥計煮沸的目的:①蒸發多余的水分以達到規定的麥芽汁濃度。② 對麥汁進行殺菌，破壞酶活性，穩定麥汁成分。③能溶解啤酒花的有效成分，增加香氣和苦味，促進蛋白質凝固沉淀，提高啤酒的穩定性。在煮沸過程中，啤酒花樹脂發生異構化并產生異A酸，這是啤酒苦味的主要來源。沉淀的啤酒花油為啤酒提供了特殊的香氣。由于啤酒花油沸點低，容易揮發，所以需要多次加入啤酒花。酒花添加啤酒花以下列形式添加：(1) 整個啤酒... 查看全文>
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葡萄酒代表浪漫的象征，因為酒精含量低，很多人更喜歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒一般比較貴，但是性價比高的葡萄酒質量并不能保證，葡萄酒制作的關鍵原料葡萄又很便宜，可以把握葡萄酒的做法，在家里進行釀造。那么，如何在家自釀葡萄酒呢？自釀葡萄酒主要分七個步驟：第1步，準備容器或玻璃瓶，如果比較多，用純凈水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接觸金屬物品，金屬物品含鉛，會使葡萄酒變味。第2步，選購... 查看全文>
怎樣自釀葡萄酒才能避免中毒是什么原因呢？其實隨著大家生活質量的提高，我們很多市民也是開始自己釀造葡萄美酒，當然很多人知道葡萄酒是有保健作用的，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、自釀葡萄酒隨著生活質量的提高，很多市民開始自釀葡萄美酒。可一則消息稱，一位湖南市民喝過自釀葡萄酒后，突然心跳加快、視力模糊。經醫生診治，是由所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。這條消息迅速傳播開來，讓一些嘗試自釀葡萄酒... 查看全文>
隨著葡萄酒在中國的不斷流行，越來越多人的餐桌上離不開了葡萄酒。人們不僅僅是品嘗葡萄酒很多人已經愛上了自己釀造葡萄酒，因為對于他們來說釀造葡萄酒可以親自感受釀造葡萄酒的樂趣，而且自己釀造的葡萄酒具體加了什么原料自己都知道，在這一點上才是最吸引那些自己釀造葡萄酒的人，很多時候我們自己釀造的葡萄酒都會變酸，那你知道這是為什么嗎？自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時... 查看全文>
很多人覺得自己釀制的葡萄酒比較健康，所以經常自釀葡萄酒。其實，自釀葡萄酒也存在一定的風險。怎樣自釀葡萄酒才健康呢？自制葡萄酒會“甲醇中毒”？“甲醇” 被大眾所熟知，具有毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精制作假酒，飲用后，會產生甲醇中毒。可這自制的葡萄酒中真的會產生“甲醇”嗎？沈陽農業大學食品學院顏廷才老師表示，葡萄本身有果膠，降解后會產生一定量甲醇，但這個量對人體來說不足... 查看全文>
現在是葡萄成熟的季節，有很多葡萄已經大量上市，很多市民開始動手自制葡萄酒。其實，自制葡萄隱患多多，在此需注意，在自釀葡萄酒的時候，要注意衛生，特別是一些選材、儲存器皿、制作環境一定要有所注意。首先，相比工業生產，家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標的風險。一般來說，如果采用新鮮、質量好的葡萄釀酒，并且釀造方法得當，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超過限量標準。然而，當原料出現霉爛，或者在過熱的條件下釀造時，就... 查看全文>
本來不想寫葡萄酒這一篇的，因為網上關于葡萄酒釀制的文章有太多了。前面有人在桑葚酒那篇文章問葡萄酒，我還是寫一篇吧。經常聽到同事說自家老娘自釀的葡萄酒瓶子爆炸了，嘿嘿，我有點想笑。雖然我折騰了這么多酒，但是還沒經歷過爆炸這么恐怖的事情。連我們老板都說我具有研究精神，哈哈，有點沾沾自喜了，感覺自己在某些方面確實天賦一般。前天下單買的玫瑰花，今天老板又說可能昨天發的分量不夠，今天給我補發一點，還給我送了... 查看全文>
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