當我們描述一個人的時候，會用到“高”“矮”“胖”“瘦”等基本詞匯，然后再進階到“皮膚好”“五官精致”等細節，最后到“英氣”“內秀”等更為抽象的概念。“高矮胖瘦”是實用的（別人會知道你在說什么），而“內秀”等抽象詞匯是更有腔調的。同理，如何既客觀又不乏詩意地描述一款葡萄酒呢？你需要對葡萄酒的不同風格有一個整體概念。01基本功：酸、澀、濃葡萄酒也有“高矮胖瘦”一說，是口感結構決定了葡萄酒的高矮胖瘦。口... 查看全文>
目錄
Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然... 查看全文>
Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。一、什么是... 查看全文>
白酒文化在我國具有代表意義，生活中總是離不開白酒。作為世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒)之一，主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角的地帶有著規模、質量很優的蒸餾酒產區。很多人都會問到，白酒保質期一般是多久?42度、52度有區別嗎?白酒放了50年還能喝嗎?下面我們來看看。白酒保質期一般是多久?因為白酒中酯化反應很慢，所以一般好一點的酒都需要存放3至4年，有... 查看全文>
陳香：醬香型白酒經長期陳釀所帶有的香氣特征，表現為濃郁而又略帶酸味。存放越久，陳香越好。其中陳香又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同的香氣。 老陳：陳年老酒的特殊香氣。 醬陳：醬油氣味和高溫陳曲氣味綜合反映的香氣。 窖陳：窖香濃郁的底糟經長期儲存產生的特殊香氣。 油陳：略帶脂肪酸的酯類陳香香氣。 糟香：即母糟發酵的香氣，一般由長發酵期的質量母糟在蒸餾時產生。 曲香：高溫大曲的成品香氣，是空杯留... 查看全文>
Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然艱澀... 查看全文>
01／啤酒香氣啤酒香氣包括：酒花香氣：是酒花中酒花油類物質在啤酒中良好溶解結合所表現出來的一種特有的清澈花香味；麥芽香氣：是麥芽在焙焦時產生的一種本身的香味；發酵時含氮物質代謝生成的芳香物質：以脂類為代表，啤酒中主要的脂類是乙酸乙酯和乙酸異酯。02／口味純正啤酒的口味純正即表示啤酒由麥芽、大米、酒花、水、酵母在釀造過程中產生正常的本質味道外，沒有其他異味和雜味。03／什么叫柔和、爽和殺口柔和表示啤... 查看全文>
葡萄酒的描述可以通過6個方面展開：1.甜度首先根據葡萄酒殘糖量的不同，將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。如果是一款殘糖量... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常的少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1 什么是... 查看全文>
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