自釀葡萄酒有甲醇嗎  2023-03-30 12:15

7月11日，網上廣泛流傳的“重慶女子自釀葡萄酒，老公喝后中毒”的視頻引發關注。因自釀葡萄酒“出事”的消息，一直以來其實都頻繁見諸各類媒體，但卻仍然時有發生。面對這一類事件，除了引導鼓勵消費者直接購買正規企業和專業機構所釀制的葡萄酒產品外，還有其他解決辦法嗎？在當事視頻中，事件主角之一的潘女士表示，自己上個月去葡萄園摘完葡萄，便根據網上很多在家釀葡萄酒的教程進行學習釀造，前兩天才拿出來給老公嘗了一下...  查看全文>

無論是自釀酒也好還是說作坊或者說白酒企業也好在白酒的釀造過程中都會產生甲醇。而甲醇我們都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我們要先從源頭上去分析，只要是我們從源頭上去控制好了，無論是自釀酒也好還是說大規模的釀酒也好，我們釀造的酒都是健康的可以飲用的。白酒中甲醇的最大來源就是，果膠分解所以我們要想減少甲醇最好的辦法就是控制果膠的分解，例如說我們的谷殼我們要清蒸，還...  查看全文>

鮮竹酒是利用深山中健康生長2年以上的楠竹作為載體，采用高壓微創技術將基酒注入幼竹竹腔，讓酒在竹腔中二次發酵以釋放基酒中的甲醇等有害成份。在楠竹在生長過程中的光合作用、新陳代謝以及自然條件下的溫差等物理作用，使得原酒與楠竹共同生長、陳化，在完全無菌條件下動態而具活性的、自然健康的生長、陳化至老熟。成酒色如琥珀，入口綿甜溫和，竹味濃香，自然清純。竹與梅蘭菊并稱為四君子，所以竹子酒又稱“君子酒”。酒伴竹...  查看全文>

自釀葡萄酒已經成為很多家庭主婦每年必做的項目，用自己的雙手，釀出喝一年的美味葡萄酒，這是一種極好的體驗。如今已在四月中旬，今年的自釀葡萄酒又將開始了，這里介紹一個最簡單的方法，不添加任何輔料：材料：葡萄、白糖工具：玻璃罐子、棍子、紗布、空酒瓶步驟：一、購買五斤紅葡萄。品種可以是巨峰、玫瑰香，要求葡萄顏色深、顆粒飽滿；二、將葡萄一顆顆摘下，注意不要把尾部弄破了，然后用水簡單清洗葡萄，注意不要讓葡萄表...  查看全文>

有些人買葡萄酒的時候會在酒標中見到標有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了細菌還能喝嗎?有沒有什么值得注意的地方呢?大家跟著小編一起聽聽douglas博士是怎么說的。douglas de jesus博士：事實上，葡萄酒中的乳酸菌對人體不但沒有壞處，反而好處多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌負責乳酸發酵，還提供了類似益生菌的促消化功能(類似于酸奶)。不過，葡萄酒中的亞硫酸鹽(sulfi...  查看全文>

自釀葡萄酒沒有明確保質期，一般在一、兩年內喝完最好。自釀葡萄酒的釀制條件和保存條件都沒有工業葡萄酒好，放置時間長，酒味容易變淡或酒液變質，因此最好盡快飲用。自制葡萄酒操作較為簡單方便，所釀之酒味道純正天然，不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑，健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異，但由于操作過程中衛生情況不夠嚴格，導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。自釀葡萄酒很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件...  查看全文>

不少人覺得葡萄酒無非就是用葡萄釀的酒，自己拿點葡萄放酒缸里腌制幾年也可以做出來，但是卻不知道這些自制葡萄酒隱藏著許多隱患。自釀葡萄酒真的有毒嗎？今天北京辰溪酒窖就帶大家一起分析一下。媒體報道曾經有位張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明。據張先生回憶，前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫...  查看全文>

小的時候，一到葡萄便宜的季節，媽媽就會托人到葡萄水果批發市場買回兩大箱巨峰葡萄釀葡萄酒。嘴饞的我總是悄悄地將魔抓伸向那些正在晾干的葡萄酒，而媽媽總是輕輕打一下我的手：“這是釀酒的，不許吃！”沒有得逞的我，喃喃道：還不如直接買一瓶葡萄酒呢！媽媽笑笑，摸一下我的頭，開始列舉自釀葡萄酒的一籮筐好處。時隔多年，我依然覺得自釀葡萄酒還不如用買葡萄的錢買一瓶葡萄酒。讓我們一起來揭開自釀葡萄酒的神秘面紗。首先是...  查看全文>

不知道是什么原因，最近兩年關于家庭自釀葡萄酒安全問題的報道非常多，搞得很多想釀葡萄酒的人放棄了這個想法。事實上，中國每年都有上百萬的家庭在自釀葡萄酒喝，真正出問題的很少很少。在這些出問題的案例中，他們大多數都采用了一種稱為“大媽釀”的自釀葡萄酒方法。“大媽釀”被認為是最簡單的家庭自釀葡萄酒方法，這種方法直接把葡萄捏破后加入較多的糖，放到發酵容器中等2個月左右，分離出來得到葡萄酒。這種做法步驟極為簡...  查看全文>