起泡酒可能只是世界上所有葡萄酒中最具技術性的，因為大多數起泡酒需要兩次發酵，一個制作葡萄酒，另一個制作泡沫。自從第一次引入起泡葡萄酒（從1500年代中期開始）以來，已經開發了幾種工藝，每種工藝都產生了獨特的次級起泡酒，看看主要的起泡葡萄酒生產方法以及每種技術制作的葡萄酒。如何制作起泡酒生產起泡酒有6種主要方法，每種方法都會產生不同的碳化水平，最終形成不同風格的起泡酒，我們將討論所有的風格。1.傳統... 查看全文>
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一定有不知道起泡酒的朋友，但是沒有人不知道“香檳吧”？著名的“香檳酒”是起泡酒的典范。專業的解釋是：在20℃時二氧化碳壓力大于或等于0.5巴的葡萄酒，俗稱會冒泡泡的葡萄酒。根據不同的釀制方法，可以釀制出從簡單到高級的各種類型，各種口感的起泡酒。今天，我們就來詳細了解香檳酒的幾種主要釀造工藝和釀制流程。起泡酒有很多種釀制方法。先來聊聊風味形成鮮明對比的瓶內二次發酵法和酒桶二次發酵法。瓶內二次發酵是香... 查看全文>
打開一瓶起泡酒的瞬間，你的味蕾便即將抵達顫栗時刻。隱藏在酒液中的二氧化碳化作一顆顆晶瑩剔透的小氣泡，在打開瓶塞的那一刻，釋放出“嘶嘶”作響的輕音，這是壓力的釋放，也是技術的結晶。對于一個真正的起泡酒愛好者來說，光會喝是完全不夠的，你還得了解一些基本的起泡酒釀造方法，有時候，“知其所以然”會讓喝酒這件事，帶給人一種隱喻的快感。在香檳的定義里，“使用傳統釀造法釀造”是關鍵要素之一。所謂的傳統釀造法，也... 查看全文>
釀酒有兩大工藝：發酵工藝、蒸餾工藝，也就是我們有在先進的釀酒設備你在技術上不會甚至不會做，做出來的酒很定也會影響質量的，釀酒凡是含淀粉和糖分的都可以釀制酒，那玉米酒也稱之包谷酒，在云、貴、川及北方人士都愛喝包谷酒， 也就是當地的特產酒。玉米酒的做法大全：選擇好的玉米，光澤透亮、顆粒飽滿的玉米，玉米 必須無蟲蛀，無污染、無發霉、無變質這樣釀制的酒才有利于提升白酒的質量。1、粉碎：將玉米曬干后，用粉碎... 查看全文>
起泡酒一般都是采用完整的葡萄釀制，包括紅葡萄和白葡萄，為了保證葡萄酒的口感和質量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的釀制方法可分為傳統釀造法、二氧化碳充氣法、轉移法、罐式法和阿斯蒂法。下面將簡單介紹下起泡酒的五大釀制方法：1、傳統釀制法起泡酒傳統釀制法主要分為九大步，分別為采收、榨汁、發酵、培養、添加糖分、二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充糖分。雖然這樣已經釀制成功，但是裝瓶也是一個需要注意的過程... 查看全文>
一款好的起泡酒絕不只是“靜止酒+氣泡”的簡單組合，即便是最簡單的釀制方法，也會爭取做到“合大于分”。所以，起泡酒的釀制過程中即使發生一點兒小小的失誤，都會在成品酒中得到放大。傳統釀造法該種方法又稱為香檳釀造法，或經典釀造法或，是所有釀造法中最講究細節的一種。雖然用此種方式釀制起泡酒的原料各不相同，但基礎工藝卻是一致的。值得注意的是，不是所有的香檳都采用傳統釀造法釀成(如不同容量瓶裝的起泡酒)，但一... 查看全文>
玉米糖漿、酵母、蜂蜜、淡麥芽提取物、琥珀水晶麥芽……從今天開始，只要愿意，普通人也可以自己釀制并一嘗美國奧巴馬鐘愛的自釀啤酒——“蜜釀”（honey ale）。以下內容就是蜂蜜啤酒釀造方法，蜂蜜啤酒的秘方。蜂蜜啤酒食材：淡麥芽提取物2罐、淡干麥芽提取物1罐蜂蜜啤酒釀造步驟1、用一個12夸脫的罐子，在罐子里加入1.5加侖155華氏度的蒸餾水，用布袋裝住谷子，將谷子浸入水中半小時。取出谷子。2、將全部... 查看全文>
起泡酒的釀造方法有好幾種，分別有傳統法、轉移法、罐中發酵法、阿斯蒂方法（Asti Method）等等。下面就來先介紹一下這些釀造方法。1.加二氧化碳法在該方法中，將二氧化碳注入靜止基酒，之后在壓力下裝瓶。這對于釀造果味起泡酒很有用，能夠保留基酒的風味。出于此原因，這種方法往往用于用具有鮮明品種風味的葡萄（比如長相思）釀造的起泡酒。該方法是所有方法中成本最低的—種。2.傳統方法所謂的傳統釀造法，也叫... 查看全文>
一直以來，酒在我們的生活中都占據著很重要的位置，逢年過節的時候我們需要酒來調節氣氛，好久不見的同學聚會朋友見面，酒就能拉近大家的距離。然而，各式各樣的酒讓我們有更多的選擇，成功人士就比較偏愛紅酒，懂得品紅酒能給生活帶來享受，然而酒是怎么釀制的，很少人會知道，起泡酒更是讓人感覺陌生。 一、傳統釀造法(Tradi... 查看全文>
起泡酒的傳統釀造方法 釀起泡酒和教養姑娘一樣，輕松簡單的路子教出來的是像阿斯蒂(Asti)這樣的甜美型小家碧玉，繁雜傳統的方式才能養成香檳(Champagne)一般的端莊型大家閨秀。現在，我們就來看看大家閨秀養成之法——傳統法。 輕柔的采摘與壓榨 除了桃紅起泡酒，大多數使用傳統法釀制的起泡酒都是無色的。為了避免果實破損，提取了色素、酚類物質或破損氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒講... 查看全文>
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