如果是資深的葡萄酒愛好者,想必對于陳年葡萄酒都有一定的向往。可能有些人覺得只要是酒,那就是越陳越好,但其實這種觀點是錯誤的,雖然世界上的葡萄酒多到數不清,不過真正能夠支撐陳年的卻很少。那么影響葡萄酒陳年的因素有哪些呢?我們該如何判斷葡萄酒的陳年能力?下面小編就帶大家一起來了解一下吧。影響陳年能力的因素有哪些?1.酸度影響葡萄酒的陳年能力的還有酸度,我們都知道,酸度能讓葡萄酒嘗起來更清爽可口,搭配菜... 查看全文>
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葡萄酒的陳年潛力,在很多人看來有點神秘:葡萄酒專家到底是依據什么標準來判斷一瓶酒是否能夠長時間陳年呢?判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學,大多數葡萄酒專家需要憑借他們的經驗來對葡萄酒的陳年做估算。不過,大多數專家都認為,如果一款酒具備以下4個特質,那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。酸度葡萄酒的酸度越高,往往就擁有較強的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度,因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸... 查看全文>
葡萄酒的陳年潛力,在很多人看來有點神秘:葡萄酒專家到底是依據什么標準來判斷一瓶酒是否能夠長時間陳年呢?判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學,大多數葡萄酒專家需要憑借他們的經驗來對葡萄酒的陳年做估算。不過,大多數專家都認為,如果一款酒具備以下4個特質,那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。酸度葡萄酒的酸度越高,往往就擁有較強的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度,因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸... 查看全文>
單寧是葡萄酒中重要的成分,那單寧決定葡萄酒的什么呢?在品嘗葡萄酒時,那股苦澀、厚重的口感,就是單寧造成的,當然單寧的作用不僅如此,要知道單寧的含量,還決定了葡萄酒的陳釀價值,只有單寧厚重的葡萄酒,才能做成陳年老酒。葡萄酒單寧的作用單寧是一種多酚類化合物,本質上是沒有任何味道和香味的,但在口腔中會呈現一種收斂之感,將其稱之為“澀”,而葡萄酒中的單寧,主要來自于葡萄皮、梗、籽,以及少量來自于橡木桶,所... 查看全文>
如果你居住的地方溫度會超過27攝氏度,那你就需要一個酒柜或是地下儲藏室來存放你的葡萄酒了。一般來說,在溫度差異較大的環境下,葡萄酒的老化速度會比在恒溫的酒窖中快上4倍。如果你確實是想長期收藏葡萄酒,那么將你的葡萄酒放置在12攝氏度的恒溫環境中,并將空氣濕度控制在75%。如果你的葡萄酒是使用天然橡木塞封裝的,那你將酒瓶平躺放置,讓瓶塞能和酒液接觸,防止橡木塞變干縮小。... 查看全文>
葡萄酒的陳年潛力,在很多人看來有點神秘:葡萄酒專家到底是依據什么標準來判斷一瓶酒是否能夠長時間陳年呢?判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學,大多數葡萄酒專家需要憑借他們的經驗來對葡萄酒的陳年做估算。不過,大多數專家都認為,如果一款酒具備以下4個特質,那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。酸度葡萄酒的酸度越高,往往就擁有較強的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度,因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸... 查看全文>
是不是所有的葡萄酒都適合陳年呢?對于這個問題,還有不少人不知道該怎么回答。也許人們幻想著參觀一個大酒窖,就可以盡情品嘗里面陳年了10年、 20年,甚至30年的美酒佳釀!理想總是浪漫的,而在現實中,98%的葡萄酒沒有這么大的陳年潛力。市面上的葡萄酒絕大多數屬于即飲型,適合在3至5年內 喝掉,如果過了這個階段,葡萄酒就開始“走下坡路”,逐漸失去新鮮活力。那么,如何判斷一瓶葡萄酒是即飲型的,還是有陳年潛... 查看全文>
如今大多數的葡萄酒應在清新果味尚存時盡快飲用。很多人仍迷信酒是歷久彌香,但事實上太多的酒不是喝得太早而是太晚了。葡萄酒是否需久存?葡萄酒,如同其它新鮮食品,因時而易。大多數這樣的消費品從我們擁有它的那刻起就開始衰敗,而葡萄酒是日常消費中少見的具有優化能力的商品之一。所有酒中,大概10%位于頂級的紅葡萄酒和5%位于頂級的白葡萄酒(寬松地估測)五年后飲用要比一年后更饒有趣味,令人愉悅。最頂級的1%的葡... 查看全文>
葡萄酒阿根廷釀酒師馬丁-凱瑟認為,一款酒是否有很好的陳年潛力,最關鍵的是酸度,而非單寧結構。馬丁是Do a Paula酒莊首席農藝師,他表示:“葡萄酒在微氧化處理階段固然需要好的單寧結構,但酸度對于葡萄酒的陳年最重要。”單寧吸收氧氣,改變酒的結構,酸度越高的酒,微氧化過程的變化更緩慢。凱瑟稱,他支持螺旋蓋的使用,尤其適合一兩年內消費的葡萄酒,但對陳年葡萄酒不適用。“螺旋蓋完全阻隔的空氣的進入,有效... 查看全文>
葡萄酒的陳年潛力,在很多人看來有點神秘:葡萄酒專家到底是依據什么標準來判斷一瓶酒是否能夠長時間陳年呢?判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學,大多數葡萄酒專家需要憑借他們的經驗來對葡萄酒的陳年做估算。不過,大多數專家都認為,如果一款酒具備以下4個特質,那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。酸度葡萄酒的酸度越高,往往就擁有較強的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度,因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸... 查看全文>
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