西鳳酒始于殷商晚期的“秦酒”,盛于唐宋時期的“柳林酒”,距今已有三千年歷史,是中國鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒產于陜西省鳳翔縣柳林鎮。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發祥地,是中國著名的酒鄉,文化積淀十分深厚。這里自古盛產美酒,唯以柳林鎮所產之酒為上乘。據史料記載,周文王時“鳳凰集于岐山,飛鳴過雍”,鳳凰常在此棲息。唐肅宗至德二年(757年),朝廷根據民間典故將雍城改名“鳳翔”。柳林鎮古名“玉泉里... 查看全文>
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我國是白酒的故鄉,由于獨特的地理位置和資源對于白酒的釀造提供了一定的便利條件。在眾多的白酒香型中,比較具有特色的是馥郁香型,這款白酒他將型醬香型清香型三大香型的特色,具有一種標準化和定型化,口感也并沒有呈現,統一的趨勢更加的具有多樣化,那么馥郁香型代表的白酒是什么呢?在我國五大白酒香型中,馥郁香型白酒被歸為其他香型,它的代表酒是酒鬼酒,也是特獨無二、不可復制的香型,獨步酒林。酒鬼酒生產工藝應始于1... 查看全文>
白酒在開始是沒有香型之分的,后來隨著各地白酒的特色以及風格各異,為了區分它們之間的口感以及風味在白酒評酒會上,提出用香型來區分各個地方特色白酒的差異,于是便有了香型一說。到目前為止,已形成十二種香型白酒。(一)清香型白酒1、代表酒:山西“汾酒”,名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。2、感官評語:無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。3、品評要點:①色澤為無色透明(濃香允許微黃、... 查看全文>
濃香型白酒在白酒界一直都是統治地位,不過,近些年其地位微有動搖,消費者占比率有所下降,不過仍舊遠超其他香型白酒。而濃香型白酒又以四川的為尊,畢竟,川酒可是第一。在四川濃香型白酒中大的流派有兩個:原窖和跑窖,前者是濃香鼻祖瀘州老窖的看家手藝;后者則是濃香之王五糧液的新創技術。今天,筆者就給大家說說濃香型白酒典型工藝——跑窖,借此,筆者和大家也可交流交流白酒知識。跑窖工藝是五糧液成名之本,五糧液能夠擁... 查看全文>
濃香型白酒比較有名的品牌有瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等。這些品種都是濃香型白酒的杰出代表,濃香型白酒具有香味濃郁、甘甜清爽、香味協調等特點,是我國白酒歷史上的杰出成就。濃香型白酒的具體代表一、瀘州老窖四川瀘州老窖又叫“瀘香型”,顧名思義,濃香型白酒具有香味濃郁、清爽干凈的特點。濃香型白酒主要香味成分有乙酸乙酯和丁酸乙酯,由于這些含量比較高,因此香味更好。二、五糧液五糧液也是濃香型... 查看全文>
瀘州老窖不僅是較古老的四大名酒之一,而且是“濃香型白酒的典型代表”,是“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1952年,新成立后舉行了前列屆我國評酒會議,評選我國名酒。評選名酒的標準是:入選的酒品必須有獨特的風格;在1915年巴拿馬萬國博覽會上必須獲得過金獎,其后又陸續在國內獲得大獎的。評選組按照評選名酒的標準,對多達兩百多種的酒樣進行理化分析、感官品評,又經我國酒類專家大會一致審查通過,較后評選出八大名酒... 查看全文>
白酒是雅俗共享、禮俗咸宜的商品,既兼容了水態火性的特點,又具備了精神物質的屬性,更有著日久彌香厚積薄發的“長壽”基因。白酒有濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型等香型之分,而其中分布最廣、人群最多、銷售量最大的濃香型白酒則衍生出綿柔型、幽雅型等多個亞品類。眾所周知,五糧液是我國濃香型白酒的代表。那么,濃香型白酒為什么會廣為流傳,而五糧液又為什么會成為濃香型白酒最杰出的代表呢?據了解,五糧釀造的五... 查看全文>
按香型分類,白酒可分出十余種,包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、濃香型這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是... 查看全文>
瀘州老窖始創于明朝,為中國七大名酒之一,也是世界知名的頂級蒸餾酒。它不僅是中國酒文化的傳承,更是中國酒文化的延續。據瀘州出土文物考察,瀘州酒史可追溯到秦漢時期,這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。瀘州釀酒史宋代,瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱于世,釀酒原料十分豐富,據《宋史·食貨志》記載,宋代也出現了“大酒”、“小酒”之分。所謂“小酒”是指酤成即鬻的... 查看全文>
扎根“皖北商貿名城”界首的老牌酒企——安徽沙河酒業,曾以滴滴難舍的沙河王酒享譽大地,上世紀九十年代中期,曾以八億銷售額擠身我國輕工業500強,產品暢銷皖浙蘇豫等二十多個城市和地區,一舉成為安徽第二大白酒企業。沙河王酒業同茅臺、五糧液等老牌名酒企業一樣,沙河王酒廠都是1949年開始組建國營酒廠;而在1949年以前,一直以私營槽坊的形式存在。當時的街南“南六合糟坊”,街北“北六合糟坊”,統稱“雙合糟坊... 查看全文>
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