蒸餾酒的種類  2023-03-11 03:15

國(guó)際上的蒸餾酒，白蘭地、威士忌和勞姆酒都采用了液態(tài)發(fā)酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存，伏特加酒采用的是食用酒精的生產(chǎn)工藝，而金酒則是將發(fā)酵蒸餾得到的食用酒基加入杜松子配以芳香性植物進(jìn)行提香。由此可見，這些蒸餾酒中獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)主要來自后續(xù)的儲(chǔ)存、浸提工序，是從植物材料、儲(chǔ)存容器中通過浸漬萃取得到的，國(guó)外蒸餾酒功能的研究也主要集中在有限的植物原料成分、儲(chǔ)存容器成分、經(jīng)驗(yàn)和概念層面上。與國(guó)外蒸餾酒相比，為了達(dá)...  查看全文>

蒸餾通過煮沸酒精混合物并在蒸發(fā)時(shí)收集酒精來增加飲料中的酒精含量，蒸餾飲料，也稱為燒酒或烈性酒，有各種各樣的來源。他們可以整潔，混合雞尾酒，甚至用作烹飪?cè)?。許多烈酒，如白酒，燒酒，清酒，威士忌，伏特加和杜松子酒，都是通過蒸餾發(fā)酵谷物制成的。伏特加和杜松子酒是非常多才多藝的雞尾酒配料，而單一麥芽蘇格蘭威士忌最好在室溫下直接享用。雖然它們?cè)谂腼兎矫娌幌衿【疲咸丫苹虬滋m地那樣常見，但谷物烈酒確實(shí)在一些...  查看全文>

酒的種類有哪些？1.白酒，中國(guó)特有的一種蒸餾酒，中國(guó)的國(guó)酒也是白酒，白酒有著幾千年的釀造歷史，深受大家的喜愛。2.啤酒，世界上存在歷史悠久的一種酒精類飲品，是世界上除了水與茶以外，第三大銷量產(chǎn)品，可見啤酒受大家喜愛的程度。3.葡萄酒，也是大家喜歡的酒類之一，分為紅葡萄酒和白葡萄酒，人們追求高質(zhì)量的生活，收藏紅酒的人也越來越多。4.黃酒，是中華民族的特產(chǎn)，黃酒是釀造酒，酒精成分也少，不像白酒那樣剛烈...  查看全文>

“雪莉酒”是由西班牙語jerez的英譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。雪莉酒如果細(xì)分則雪莉酒的種類很多，分別是： fino─不甜。采用palomino種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。 manzanilla─不甜。產(chǎn)于海邊的圣路卡(sanlucar)的fino型不甜酒，因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。 amontillado─略...  查看全文>

蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky)是威士忌的表表者，最近一出星際電影大賣，卡士強(qiáng)勁，很受歡迎，可惜我工作太繁忙，經(jīng)常出差，留在香港時(shí)間不多，想要找個(gè)空檔出來看電影太困難，只能等電影公司發(fā)行影碟才能觀賞。據(jù)說電影內(nèi)提到世界因?yàn)榻?jīng)歷極端氣候，引致觸發(fā)糧食危機(jī)，地球面臨末日。個(gè)人認(rèn)為以上一切絕對(duì)不是危言聳聽，因?yàn)闃O端氣候令個(gè)別谷物種植困難，暫時(shí)來說似乎只有玉米最為適應(yīng)，故此世界各地多處都能看到玉米...  查看全文>

要知道蒸餾酒其實(shí)是在酒水的釀造過程中，還采用了蒸餾的方式來濃縮酒精，一邊提高酒度的，這樣的酒水酒精一般是在40%以上，所以又會(huì)被稱之為烈酒。而釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，這種酒水的產(chǎn)生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。一般而言，在國(guó)際上一般用酒度來進(jìn)行表示的有三種：首先是標(biāo)準(zhǔn)酒度，也就是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克所發(fā)明的。這種標(biāo)注法是指在20°C條件下，每100...  查看全文>

關(guān)注：雅愉品酒一級(jí)品酒師，您身邊的酒文化傳播者！中國(guó)白酒與國(guó)外的金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒和伏特加并稱世界六大蒸餾酒，其主要特征都是先對(duì)原料進(jìn)行發(fā)酵，然后再對(duì)發(fā)酵酒醅或者發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾冷卻，得到酒精度較高的飲料酒，一般還需要經(jīng)過后期的勾兌調(diào)味工序。站在世界蒸餾酒的角度，白酒與其他蒸餾酒主要工藝差異仍然體現(xiàn)在釀酒原料、發(fā)酵容器、發(fā)酵方式、發(fā)酵菌種、蒸餾方式、貯存容器這六大方面。從上面的對(duì)比表中，可...  查看全文>

發(fā)酵酒和蒸餾酒的區(qū)別是有沒有經(jīng)過蒸餾這一工序。發(fā)酵酒是使用谷物、水果等為原料發(fā)酵而得，酒精度數(shù)較低；而蒸餾酒則是在發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾得到，酒精度數(shù)較高。釀造酒發(fā)酵酒又稱釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。發(fā)酵酒適合釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含...  查看全文>

酒的世界地理 公眾號(hào)原創(chuàng)首發(fā)（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）一朗姆酒有許多不同類型，通常以顏色來分類可分為白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。白朗姆酒：指無色或淡色的朗姆酒，又叫淺色朗姆酒或銀朗姆酒。這類朗姆酒未經(jīng)陳化，或者說至少?zèng)]在木桶里待太久往往蒸餾完，經(jīng)過活性炭過濾，除去雜味。就直接裝瓶，最適合用來調(diào)制雞尾酒。金朗姆酒：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之間，呈現(xiàn)琥珀色或金色。只經(jīng)過短時(shí)間陳放，橡木桶會(huì)對(duì)它的橙色及風(fēng)味產(chǎn)生些...  查看全文>