家庭如何制作米酒  2023-03-31 01:45

米酒是一種由發酵大米制成的澄清酒，以其濃郁、獨特的味道而聞名。它經常在東亞烹飪中使用，是甜米林或清酒的良好替代品，但也可以直接從玻璃杯中享用。釀造米酒只需要兩種成分和大量的耐心，你會得到一種美味的葡萄酒，因為它是多用途的。佐料2杯( 24盎司)糯米或糯米1個葡萄酒酵母球(普通話中也叫曲酒或池玉瑤)煮飯1.清洗米飯。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一個大碗中漂洗大米幾次，直到水清澈而不是渾濁...  查看全文>

米酒是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒還有很多有益健康的作用，如米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。 下面小編就給大家分享米酒的制作方法。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米...  查看全文>

制作方法:1. 米洗凈，加水浸泡6小時。2. 泡好的米在常壓下蒸0.5小時。3. 蒸好的米淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒曲攪拌均勻、壓實，并蓋好蓋子防止污染雜菌。酒曲用量為米的干重的0.5%~1%。4. 于30-32℃保溫發酵2天后，加水繼續發酵至5天。用水量約和米的重量相等。5. 將發酵液過濾。取濾液，于4℃冰箱冷藏備用。幾個需要注意的問題:1. 酒曲的選擇。在北方，酒曲不...  查看全文>

1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉爛、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的）2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。 【沒榨果汁機，就用手捏碎，主要...  查看全文>

豪歌繞梁，盎齊傾殤，三秋怡夢，獨醉未醒。多少煩愁雜緒，說于自己聽。 獨愛米酒，清濁有層，酸甜有度，酒意微濃，舌尖微觸，香綿軟滑，像是初涉愛河的情人安暖的情話，甜沁心低，暖入脾胃。但也如同一個女子，越是溫婉便越是容易使人著魔中毒，米酒后勁極大，切勿貪杯。 早前一直做白米酒，一直成功。后來用黑米做兩次都失敗了，這次學了乖，用蒸熟的大米加僅是浸泡過的黑米做，去湖南前放著，回來看見誘人的梅紅色汁液，香味濃...  查看全文>

基本信息 米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。歷史及由來 人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鐘。”這說明在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀...  查看全文>

農歷正月十五元宵節，又稱為上元節、春燈節，是中國民俗傳統節日。正月是農歷的元月，古人稱其為「宵」，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃湯圓，合家團聚、同慶佳節，其樂融融。鬧元宵的時候，其中又以吃米酒湯圓最為廣大朋友們所喜歡，因為我們吃的并不是米酒湯圓，而是一種思念。1．什么是米酒？米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫「醴」，用糯米釀制，是中國漢族和大...  查看全文>

1、浸米將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸飯把浸米瀝干后倒入甑鍋內，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數分鐘，待米充分吸水后，再開汽復蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質量要求：熟而不黏，內無生心。3、落缸發酵待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5...  查看全文>

米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統的米酒呢？1.原料準備準備適量的糯米和甜酒曲...  查看全文>