青稞酒的簡單介紹  2023-03-31 02:15

來源：公眾號李尋的酒吧青?；ブ囡乒煞萦邢薰镜那坷镎诜墓と司魄环Q為酒之“骨”。中國大曲白酒所用的大曲原料一般為小麥、大麥等，互助青稞酒大曲原料中70%是青稞，30%是豌豆，使用豌豆是因為生青稞質(zhì)地硬，粘結性差，豌豆的淀粉含量相對其它禾谷類糧食少，蛋白質(zhì)含量高，黏度適中，在曲房培養(yǎng)時可克服青稞來火快、排水快的缺陷，有利于富集空氣和曲房中的霉菌、細菌、酵母菌等有益微生物。青稞和內(nèi)地制曲的...  查看全文>

青稞酒以青稞為原料釀造而成，酒精度數(shù)通常在40到60之間，屬于清香型白酒的一種，至今已有1300多年的歷史，青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈之特點。青稞酒的由來青海地處高寒地區(qū)，人們習慣以酒為伴。青稞酒的釀酒原料是青藏高特有的糧食作物“青稞”，釀造青稞酒是青海人民的一項歷史悠久的傳統(tǒng)工藝，它最初的名字是“威遠燒酒”。之所以叫“威遠燒酒”是因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠鎮(zhèn)而得名。當?shù)厝顺Ｒ源篼湠樵希?..  查看全文>

說起青稞酒是什么?它是青藏人民的愛，它是青藏人民的一種生活態(tài)度，青稞酒就好像醞釀出來的家鄉(xiāng)情，緊緊地融入了當?shù)厝嗣竦难褐?。每逢過年過節(jié)、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒，講述著關于當?shù)氐墓适?青稞酒，其實就是在青藏高原上出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞釀成的。青稞酒的產(chǎn)地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肅等地方。青稞酒為什么是當?shù)厝藗兿矚g喝的酒呢?正是因為青稞酒具有喝了不上頭、不口干，而且醒...  查看全文>

青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食--青稞制成的。它是藏族人民喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒傳說相傳有一位姑娘，婀娜多姿、美麗善良。一日路過南塑山，被山中惡神相中，欲娶為妾，姑娘不從，并怒斥惡神。該神大怒，私封天雨，并化為巨龜，喝干泉水，至數(shù)月無滴雨，天大旱，眼見餓鳧遍野，姑娘悲憤交加，縱身躍入山澗，變成一紅色海馬，騰空而起，化做汩汩泉水，滋潤萬...  查看全文>

出來的家鄉(xiāng)情，緊緊地融入了當?shù)厝嗣竦难褐?。每逢過年過節(jié)、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒 ,講述著關于當?shù)氐墓适拢∈裁词乔囡?，青稞酒是怎么制作的呢？下面我們就一起來了解一下。什么是青稞酒？青稞酒，其實就是在青藏高原上出產(chǎn)的一種主要糧食一青 稞釀成的。青稞酒的產(chǎn)地主要分布在西藏、青海、四川云南以及甘肅等地方。青稞酒為什么是當?shù)厝藗冏钕矚g喝的酒呢？正是因為青稞酒具有喝了不上頭、不口干，而且醒酒...  查看全文>

藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化，早在1000多年前就已開始釀酒，在漫長的歷史進程中，形成了藏族酒文化。生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪放、樂天、熱情;長期的佛教思想的影響，使他們養(yǎng)成了仁愛、禮貌、節(jié)儉的美德。因此，藏族人普遍愛飲酒，但不酗酒;平時一般不飲酒，但飲起來卻總要酣暢盡興方休;酒對藏族是喜慶的飲料，無消愁解悶的用途。因為佛教戒酒，酒在篤信佛教的藏族人民中是不能作為祭祀之...  查看全文>

青稞酒是什么　　說起青稞酒是什么？它是青藏人民的較愛，它是青藏人民的一種生活態(tài)度，青稞酒就好像醞釀出來的家鄉(xiāng)情，緊緊地融入了當?shù)厝嗣竦难褐小Ｃ糠赀^年過節(jié)、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒，講述著關于當?shù)氐墓适拢　　∏囡?，其實就是在青藏高原上出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞釀成的。青稞酒的產(chǎn)地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肅等地方。青稞酒為什么是當?shù)厝藗冚^喜歡喝的酒呢？正是因為青稞酒具有喝...  查看全文>

青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民較喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。（釀造青稞酒無需復雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，較后裝進壇子，密封貯存。...  查看全文>

青海生產(chǎn)青稞酒的工藝有400年的歷史，古法釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術的結合?！扒逭羟鍩拇吻濉惫に囈騽?chuàng)性和傳承性被認定為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。青稞酒的釀酒工藝可總結為：1.制曲以青稞和豌豆為原料，按比例配料后培養(yǎng)制成兩種大曲：在冬春季節(jié)制得中低溫曲，名為“槐瓤曲”;在夏秋季節(jié)制得中高溫曲，名為“白霜滿天星曲”。這兩種大曲經(jīng)三個月貯存后按一定比例混合使用，要求成品曲斷面色澤一致、曲香純正，以酒香純正，...  查看全文>