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每種葡萄都有他自己獨(dú)特的香氣,因為釀造方法的不同就會有很多不同的味道,這樣也正符合多人多種口味,很多人都覺得葡萄酒喝起來有點(diǎn)苦澀的味道,那是還沒有好好品嘗它的味道。其實香氣的產(chǎn)生,首先要從香氣分子的前質(zhì)說起。葡萄會在生長過程中逐漸產(chǎn)生這些香氣前質(zhì),并慢慢積累貯存起來。不過這個時候的香氣前質(zhì)并不能自由地散發(fā)出來。由于葡萄漿果中酵素的媒介作用,香氣前質(zhì)會產(chǎn)生一系列化學(xué)作用,最終香氣可以釋放出來,被大家... 查看全文>
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我們在日常生活中,常常會用到“燈紅酒綠”這個詞,燈紅可以理解,而酒為什么是綠的呢?翻開古人的作品,到處都是“酒綠”或“綠酒”的詩詞。陶淵明《諸人共游周家墓柏下》:“清歌散新聲,綠酒開芳顏?!倍鸥Α蹲贸稍姟罚骸盁艋ê翁?,酒綠正相親?!标淌狻肚迤綐贰罚骸皠窬G酒金杯,莫嫌絲管聲催?!惫糯木祁伾c現(xiàn)在大致相同,做法也基本一致,所不同的是,古代的酒釀得較為粗糙,甚至酒糟也沒有濾出,所以,古代的人既說喝... 查看全文>
葡萄酒在釀造的過程中,不管是如何封存的,它都在不斷的發(fā)酵,它就像是有生命的一樣,一直在在歡呼雀躍著,雖然從葡萄變成了葡萄汁,但是它仍舊在生長?!〖t酒文化歷史“一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命?!保罡衩匀说纳?,神秘的情思,柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時紅酒在國內(nèi)造成一股新... 查看全文>
在醬香型白酒炙熱的市場環(huán)境中,醬香型白酒產(chǎn)品如過江之鯽,自然而然免不了混雜無序,讓廣大酒友目眩眼迷。很多人是買了醬香型白酒,但不知道真假,錢花了,心里卻沒底兒,這事兒著實叫人輾轉(zhuǎn)難眠。市面上的醬香型白酒那么多,品牌多、產(chǎn)品多、系列多,價格也都不同,那么到底醬香型白酒有假的嗎?就讓我們一同走進(jìn)茅臺鎮(zhèn),看看這讓人瞠目的真相吧!醬香型白酒有假的嗎?走進(jìn)茅臺鎮(zhèn)真相讓你瞠目按照醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn),醬香型白... 查看全文>
聽到懂酒的人談?wù)摷t酒的時候,有沒有不明覺厲的感覺。雖然他們說著和你相同的語言,但是你就是聽不懂。那我就用最史上最易懂的方式來為你掃盲??蹈缙肪扑约t酒只是葡萄酒的一種分類喔~康哥品酒康哥品酒康哥品酒康哥品酒康哥品酒... 查看全文>
紅酒有點(diǎn)苦味是正常的。紅酒中有苦澀的味道是因為酒液成分中含有單寧,如果單寧含量越多,苦澀的味道會越重,這是正常的。如果紅酒是打開后一段時間后變苦,那么可能是紅酒過度氧化了,就不適合飲用了。葡萄酒苦澀味的來源——單寧,在紅葡萄酒的釀造過程中,在紅葡萄酒的釀造過程中,浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時,也為葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成新的物質(zhì),增加... 查看全文>
紅酒冰凍結(jié)成冰后,會對酒液的口感有一定的影響,而且紅酒結(jié)冰后會使瓶塞膨脹,造成漏酒的情況。如果酒液融化后,口感還好,可以繼續(xù)飲用,但是如果酒液變酸,那么就不能飲用了。凍成冰的葡萄酒,在解凍以后其實還是可以喝的,但是酒質(zhì)肯定會受到一定的影響。輕微的受凍會使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶,這些冰晶主要由水分形成,而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后,沉淀物會重新溶解于酒液中,因而,輕微的受凍不會對葡... 查看全文>
今天,在這里白酒網(wǎng)小編要用三分鐘為你分享茅臺天朝上品貴人酒有假的嗎?如何快速鑒別?天朝上品貴人酒出自于貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司,此酒上市以來,它所具備的柔和醬香風(fēng)格是比較新潮的口感和味道。在各種內(nèi)外的酒博會展覽中都奪魁拿獎,并且還不是一次兩次,可以說得上是一身的光環(huán),那么,這樣一款受到大家青睞的柔和醬香白酒,是否有假的呢?我們又如何快速鑒別?說到天朝上品貴人酒的真假,以及它的快速鑒別方法,可以... 查看全文>
是因為酒中含有紅曲霉紅色素和紅曲霉黃色素,兩種色素的綜合顏色.這兩種色素是怎么來的呢?這兩種色素是由于釀造該酒所用的糖化發(fā)酵劑....酒藥(也叫酒曲)是烏衣紅曲,這種曲內(nèi)含大量的紅曲霉菌,這種菌發(fā)酵米飯時除了有很強(qiáng)的糖化力將淀粉變成糖外,還會產(chǎn)生極其鮮艷的紅曲霉紅色素(紅色)和紅曲霉黃色素(黃色),因此該酒一釀出來便有種鮮艷的紅色.這種酒是我國無僅有的發(fā)酵工藝,是祖先留下的寶貴財富但這酒保存要注意... 查看全文>
中國人是特別喜歡喝酒的,酒在中國存在了上千年,并且逐漸的形成了一個又一個品牌,這些品牌各不相同,香味不同,釀造手法也不同,但是越出名的酒,銷量越大的酒,往往就會有假酒出現(xiàn)。酒商為了能夠辨別真酒和假酒,往往在他們的酒上或者是包裝上做一些標(biāo)記,不論是從顏色還是字跡,還是說防偽碼上,都是有一定的保護(hù)作用的?,F(xiàn)在起泡酒也是越來越多,如果有假白酒的話,那么有假的起泡酒嗎?起泡酒就是能夠起泡泡的酒。在2014... 查看全文>
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