自釀葡萄酒有甲醛是真的嗎  2023-03-31 04:00

今年，一則自釀葡萄酒中毒的新聞在網上出現，有很多市民都不敢自釀葡萄酒了，近日，有一則實驗可以表明，自釀葡萄酒在喝前燙20分鐘，可以減少甲醛。實驗地點：江西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心(注：該中心隸屬于江西檢驗檢疫局，擁有水產品、礦產品和柑橘三個國家檢測重點實驗室，主要承擔實驗室檢測、科研制標、技術咨詢和培訓工作，經CNAS認可的檢測項目達到2500多項) 檢測儀器和設備：氣相色譜儀、恒溫箱...  查看全文>

夏秋時節，是葡萄成熟的季節，不少市民開始自釀葡萄酒。卻不知在釀制過程中加糖，會導致甲醛含量無法控制。時下正值葡萄采摘旺季，不少“美食達人”開始自釀葡萄酒。9月4日，記者對市民郭女士自釀的葡萄酒送檢后發現，兩次檢驗出的甲醇含量均為600mg/L以上，每升均超出國家限量標準200多毫克。這一消息讓不少釀酒達人驚訝不已，不少讀者打進華西傳媒呼叫中心96111咨詢自釀葡萄酒怎樣才能避免甲醇超標？如何送檢自...  查看全文>

有些人買葡萄酒的時候會在酒標中見到標有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了細菌還能喝嗎?有沒有什么值得注意的地方呢?大家跟著小編一起聽聽douglas博士是怎么說的。douglas de jesus博士：事實上，葡萄酒中的乳酸菌對人體不但沒有壞處，反而好處多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌負責乳酸發酵，還提供了類似益生菌的促消化功能(類似于酸奶)。不過，葡萄酒中的亞硫酸鹽(sulfi...  查看全文>

自釀葡萄酒沒有明確保質期，一般在一、兩年內喝完最好。自釀葡萄酒的釀制條件和保存條件都沒有工業葡萄酒好，放置時間長，酒味容易變淡或酒液變質，因此最好盡快飲用。自制葡萄酒操作較為簡單方便，所釀之酒味道純正天然，不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑，健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異，但由于操作過程中衛生情況不夠嚴格，導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。自釀葡萄酒很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件...  查看全文>

不少人覺得葡萄酒無非就是用葡萄釀的酒，自己拿點葡萄放酒缸里腌制幾年也可以做出來，但是卻不知道這些自制葡萄酒隱藏著許多隱患。自釀葡萄酒真的有毒嗎？今天北京辰溪酒窖就帶大家一起分析一下。媒體報道曾經有位張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明。據張先生回憶，前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫...  查看全文>

近年來，自釀葡萄酒已經成為不少熱愛生活的人們的一種樂趣；但是，網上時不時被曝出“喝自釀葡萄酒引發的中毒事件”。那么自釀葡萄酒有哪些風險呢？1. 葡萄選取通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，而是用的巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種；而酒莊的釀酒原料是專用的釀酒葡萄。2. 甲醇超標葡萄酒在發酵過程中，因葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解，會產生甲醇。工業化生產葡萄酒時，會通過前處...  查看全文>

　　如今是有著不少的人們很喜愛喝葡萄酒的，因此他們都會自己來去釀造葡萄酒，那么，為什么自釀葡萄酒的甲醛會超標呢？大家知道這其中的原因是什么嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　眼下正是葡萄大量成熟上市的時節，很多人自己釀制葡萄酒，可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳：自釀葡萄酒可能甲醇超標，甚至致人死亡。那么，在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢？　　自釀葡萄酒的詳細情況　　食品安全...  查看全文>

小的時候，一到葡萄便宜的季節，媽媽就會托人到葡萄水果批發市場買回兩大箱巨峰葡萄釀葡萄酒。嘴饞的我總是悄悄地將魔抓伸向那些正在晾干的葡萄酒，而媽媽總是輕輕打一下我的手：“這是釀酒的，不許吃！”沒有得逞的我，喃喃道：還不如直接買一瓶葡萄酒呢！媽媽笑笑，摸一下我的頭，開始列舉自釀葡萄酒的一籮筐好處。時隔多年，我依然覺得自釀葡萄酒還不如用買葡萄的錢買一瓶葡萄酒。讓我們一起來揭開自釀葡萄酒的神秘面紗。首先是...  查看全文>

或許你不愿意接受，但這是事實：添加了輔料的葡萄酒，更安全，質量更高。我們家庭自釀，規模小，方法簡單，有配合少量輔料來使用，這能大大改善葡萄酒的質量。 本文以100斤葡萄為例，簡單說一下釀酒過程中需要添加哪些輔料，使用量的知識。 1. 葡萄破碎，裝入主發酵器中時。添加5克焦亞硫酸鉀。焦亞硫酸鉀又稱為偏重亞硫酸鉀，主要起到殺菌的作用。可以通過購買調流片獲得。 2. 添加100克橡木片。目的是增加葡萄...  查看全文>