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清酒是日本的國(guó)酒，其制作方法與中國(guó)白酒有異曲同工之妙：采用大米和礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)多道工序后進(jìn)行發(fā)酵，待時(shí)機(jī)成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨便可獲得原酒。隨著世界文化的交流，清酒在國(guó)內(nèi)也比較受歡迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起來(lái)看看日本清酒的正確喝法。日本清酒怎么喝 飲用清酒前，應(yīng)準(zhǔn)備合適的酒具。飲用清酒應(yīng)該用什么酒杯？這個(gè)有特定講究，在日本，有專門飲用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的... 查看全文>
目錄
Sake（酒）簡(jiǎn)單地用日語(yǔ)表示“酒精”，日語(yǔ)中我們所說(shuō)的“清酒”是日本酒，意為“日本清酒”，由發(fā)酵的大米制成。隨著日本的全球傳播美食，清酒現(xiàn)已在全世界流行。為了制作優(yōu)質(zhì)的日本清酒，需要純凈水源，米飯，曲和發(fā)酵酵母。清酒在日本各地的啤酒廠生產(chǎn)，到處消費(fèi)。通常，日本清酒的酒精含量約為15％。1.Juyondai – 十四代十四代清酒Juyondai是世界上排名最高的清酒品牌之一，酒精具有光滑甜美的香草... 查看全文>
清酒是由米飯發(fā)酵制成的傳統(tǒng)日本酒，在日本被稱為nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是該國(guó)的全民飲料，通常在正式儀式，特別活動(dòng)和國(guó)家法定假日期間飲用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚，因?yàn)樗缬谟杏涊d的歷史，但最早的已知飲料產(chǎn)量大約在公元前500年左右在中國(guó)發(fā)生。這個(gè)過(guò)程很粗糙，村民們會(huì)聚在一起咀嚼米飯和堅(jiān)果，將內(nèi)容物吐到一個(gè)公共浴缸中，然后將其儲(chǔ)存起來(lái)并讓其發(fā)酵（... 查看全文>
中國(guó)是日本美食的天堂，有著主打各式日本料理的餐廳，爐端燒、壽喜燒、懷石料理、以至是廚師發(fā)辦Omakase，都不難找到頂級(jí)水準(zhǔn)之作，而面對(duì)著林林總總的日本美食，當(dāng)然要配上日本酒，人們愈食愈精，對(duì)日本酒的認(rèn)識(shí)、要求也更高。但打開(kāi)Drink List如何分別日本酒？如何閱讀酒標(biāo)？今回就說(shuō)說(shuō)基本而必需要知道的關(guān)鍵字。日本清酒名詞1.精米步合與大吟釀日本清酒其中一個(gè)重要的資訊就是「精米步合」，指的是磨米的百... 查看全文>
日本清酒界在經(jīng)驗(yàn)戰(zhàn)后的70-80年代的沒(méi)落，于90年代初開(kāi)始有幾家酒造潛心研發(fā)，因此造就了現(xiàn)在日本清酒對(duì)于技術(shù)以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 說(shuō)到請(qǐng)酒的品牌不得不提號(hào)稱清酒中的茅臺(tái)——“十四代”。它作為日本清酒里面的較頂峰，十四代的價(jià)位非常不低價(jià)。據(jù)聞蔡瀾先生在香港天際的田舍家吃燒烤，兩個(gè)人喝了幾瓶十四代，買單的時(shí)候就花掉了5萬(wàn)多港幣。有茅臺(tái)自然也會(huì)有五糧液，有人把“銀河鐵道”說(shuō)... 查看全文>
大關(guān) 大關(guān)清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的，〝大關(guān)〞的名稱由來(lái)是根源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)﹔數(shù)百年前日本各地較勇猛的力士，每年都會(huì)聚集在一起進(jìn)行摔角比賽，優(yōu)勝的選手則會(huì)賦予「大關(guān)」的頭銜﹔而大關(guān)的品名是在1939年前列次被采用，作為特殊的清酒等級(jí)名稱。相撲在日本是享譽(yù)盛名國(guó)家運(yùn)動(dòng)，大關(guān)在1958年頒發(fā)「大關(guān)杯」與優(yōu)勝的相撲選手，此后大關(guān)清酒就與相撲運(yùn)動(dòng)結(jié)合，更成為優(yōu)勝者在慶功宴較... 查看全文>
眾所周知，日本清酒是當(dāng)?shù)刂募厌?，也是一款適合中國(guó)人消費(fèi)者口味的酒水。因?yàn)榇司漆勚瞥跗?，是借鑒中國(guó)的黃酒釀制而成的，與我國(guó)的黃酒有著異曲同工之處。那么你知道日本清酒的飲用方法有哪些嗎?下面讓我們一起來(lái)看一下吧!冷酒炎熱的夏天，還是想喝點(diǎn)清涼的日本酒。冷酒的飲用溫度與啤酒一樣，在7~10°C之間，如果經(jīng)常將冰箱和容器放在冰箱里，就能輕松享受“冷酒”另外，把生酒和生貯藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，僅... 查看全文>
按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級(jí)的最主要方式，由此衍生出來(lái)的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外，按照有無(wú)添加釀造用酒精，日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標(biāo)準(zhǔn)。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟釀，吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀（最高級(jí)酒）精米步合為60%或以下=吟釀（高級(jí)酒）精米步合高于60% =無(wú)特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質(zhì)和... 查看全文>
日本的清酒起源脫胎于中國(guó)黃酒，這個(gè)說(shuō)法是得到公認(rèn)的。古代的日本酒都是濁酒，即酒與酒糟混合的酒。日本古籍中記載了當(dāng)時(shí)的釀酒方法:由少女將米送人嘴里，用牙齒嚼碎后吐人桶中，同時(shí)還加人發(fā)霉的樹(shù)葉(含酵母菌),再等待大米經(jīng)發(fā)酵釀制成酒。這樣，雖然酒釀成了，但卻是與酒糟混合在一起。古代日本人喝濁酒嫌有渣滓，后來(lái)有釀酒師想到，在濁酒中加些石灰使它出現(xiàn)沉淀，取上面的清液，并將經(jīng)過(guò)這一步加工得來(lái)的酒命名為“清酒”... 查看全文>
清酒是由米飯發(fā)酵制成的傳統(tǒng)日本酒，在日本被稱為nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是該國(guó)的全民飲料，通常在正式儀式，特別活動(dòng)和國(guó)家法定假日期間飲用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚，因?yàn)樗缬谟杏涊d的歷史，但最早的已知飲料產(chǎn)量大約在公元前500年左右在中國(guó)發(fā)生。這個(gè)過(guò)程很粗糙，村民們會(huì)聚在一起咀嚼米飯和堅(jiān)果，將內(nèi)容物吐到一個(gè)公共浴缸中，然后將其儲(chǔ)存起來(lái)并讓其發(fā)酵（... 查看全文>
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