蘋果酒是以蘋果為主要原料,經破碎,壓榨,低溫發酵,陳釀調配而成的果酒。蘋果酒是世界第二大果酒,流行于歐、美、澳等國家,是國際飲料酒市場的一大熱點。 原料: 酸蘋果1000克、白糖1000克(我認為還是用冰糖的味道好,不過這個量有點甜,建議減量到800克就夠了)、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵(這里是指干的玫瑰花,不過我建議用15朵新鮮的玫瑰,這樣的酒顏色特別的好看,是粉紅色的,而用干玫瑰... 查看全文>
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要懂茅臺等醬香酒,就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音譯詞,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱;相應的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒;“竄沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
果酒的生產,是以新鮮水果或果汁為原料,利用自然界或人工添加的酵母菌來分解糖分,產生乙醇及其他副產物。伴隨著乙醇和副產物的產生,果酒內部發生一系列復雜的生物化學反應,最終賦予果酒獨特的風味及色澤。 原則上只要含糖量高,果肉致密,香氣濃郁,出汁率高的果品都可以用來釀酒。果酒生產工藝流程圖 常見的果酒以干紅、干白為代表的葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、櫻桃酒、石榴酒、山楂酒、草莓酒、楊梅酒、桑葚酒、荔枝酒、... 查看全文>
釀造是麥芽飲料的生產過程,啤酒是通過釀造方法生產的麥芽飲料。釀造是一個復雜的發酵過程,它與其他工業發酵不同,因為風味,香氣,透明度,顏色,泡沫產量,泡沫穩定性和酒精百分比是與成品相關的因素。啤酒生產步驟1.麥芽制造啤酒由大麥籽粒生產。首先清洗大麥粒,然后在水中浸泡約2天,后排出過量的水并將大麥溫育4-5天以允許發芽萌發步驟允許形成高活性α-淀粉酶,β-淀粉酶和蛋白酶以及各種風味和顏色成分麥芽輔料大... 查看全文>
新化水酒是湖南省婁底市新化縣的特產。新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點是不用蒸烤。它大多以糯米為原料,煮熟后加上酒曲發酵即成。糟酒以陳酒為上品,一般于重陽節蒸酒,待到春節時開缸,非佳賓貴客,主人委實舍不得出來。陳糟酒呈嫩黃色澤,細流成絲,落杯滿而不溢,入口醇香,淺嘗輒醉。新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點是不用蒸烤。它大多以糯米為原料,煮熟后加上酒曲發酵即成。糟酒以陳酒為上品,一般于重陽節... 查看全文>
醬香型白酒按其生產工藝可分為:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒四大類,從釀造難度來講,這四種大類的醬香白酒依次降低,其中最好的是坤沙酒,也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒,最差的是竄沙酒。一、坤沙酒:也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是常常說的正宗的醬香型白酒。是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝生產。生產周期長達一年,出酒率低,品質最好。其靈魂是“回沙工藝”,即是將原料經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒;并經過... 查看全文>
怎么挑選葡萄酒、怎么品葡萄酒、怎么的保存沒喝完的葡萄酒等等這些問題,不知道各位讀者你們還你多少呢?而今天小編我就不在這里重復這些問題的答案了。今天小編我來跟大家說說葡萄酒的生產過程,有讀者可能就會問:葡萄酒的生產過程之前不是說過了嗎?怎么又說一次。那么今天來看看和之前的有什么不同吧。 ①葡萄采收階段: 檢查葡萄收購記錄和采購葡萄的付款記錄。檢查點:基地部和財務部。 ②釀造階段: 發酵... 查看全文>
啤酒主要是以大麥芽、水、啤酒花和酵母為原料釀造的低酒精飲料,也有其它谷物為原料釀造的啤酒。是現代消費者日常喜歡,也是最暢銷的低酒精飲料。下面介紹的啤酒生產工藝是最基本的工藝流程,而每個環節上的不同差別,會形成不同的風格,因此,不同風格的啤酒的工藝都有所不同。(1)制麥 大麥先經浸麥、發芽制成綠麥芽,干燥后成為成品麥芽,再經6~8 周的時間貯藏。(2)麥芽粉碎、糖化 用粉碎機將麥芽粉碎,加入糖化鍋與... 查看全文>
要懂茅臺等醬香酒,就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音譯詞,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱;相應的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒;“竄沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
珍酒很多人都喝過,而且銷量非常之高,珍酒在白酒行業中也算是比較有名氣的,現在在網絡上的搜索量也是非常的大,不過盡管人們喝過很多次珍酒,但對珍酒依然不是很了解,都說了解一個人要了解他的內心,而了解一款酒,就需要從它的工藝開始,那珍酒的釀造工藝是什么?珍酒的工藝好不好呢?一、茅香型高溫大曲生產 茅酒曲是純小麥高溫曲。其用量為高粱的90%以上,它既是菌種曲、粗酶制劑又是釀酒原料。所以說制曲是釀制茅臺酒的... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!
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