近日，山西汾酒發布2021年中報，年報顯示公司半年營收和凈利潤全部實現增長。汾酒連續三年業績高速增長背后的原因是多方面的，其高端大單品青花汾酒不斷升級突破價格空間帶來的影響力也是不可忽視的。
與此同時，在汾酒的帶動下清香板塊的另一個百億企業牛欄山也一路攻城略地，產品風行全國的同時，高端化也得到了進一步夯實。前不久推出其千元價位的魁勝號牛欄山酒，正式參與千元競爭的頭部企業大戰中來。可以說，這兩年在疫情環境下，清香型白酒的領軍企業都紛紛進入高端化的新軌道。除了汾酒和牛欄山一路開掛之外，北京二鍋頭的代名詞紅星，通過曲線上市和推出高端二鍋頭產品，也在資本市場上和高端市場上贏得了滿堂彩。
清香型白酒為何能異軍突起？
清香型白酒為什么能夠成為醬酒熱下異軍突起一路開掛呢？除了汾酒的引領和帶頭發展外，清香型白酒為什么能在全民醬香的潮流下走出了自己的道路？
1、清香型是中國白酒母體香
在中國白酒香型分類上，清香型是中國白酒的母體香，濃香、醬香均是由清香型演變而來。白酒行業泰斗秦含章老先生為了紀念在汾酒科研實踐的那段時光，還寫下了一首絕句：“萬里銀裝綴早春，四方結隊學汾酒。”從白酒釀造技術的角度，清香型白酒可以通過改進工藝和酒體風格，設計出濃香型和醬香型風格的酒體，而醬香型白酒和濃香型白酒很難被設計成清香風格。
2、清香型是中國白酒普世酒
在中國白酒發展歷史上，清香型是中國白酒的普世酒，一直承擔著中國白酒的市場普及及教育工作，從80年代的汾老大到紅星的扁平再到江小白的崛起和牛欄山玻汾的一統中低端市場江湖，清香型白酒一直都承擔著中國白酒口味教育和市場普及的工作，成為老百姓的第一口酒和世界認識中國白酒的起點。因此，深得社會各個階層人民的熱愛，不僅能贏得了普通老百姓喜歡，還能成功圈粉年輕人，并在高端市場上占有自己的地位。
3、清香型是中國白酒國際性
隨著中國國家實力的不斷強大，代表中國文化的中國白酒酒正在跟隨中國走向世界。而真正能夠滿足中國白酒走向世界的香型，是清香型白酒。清香型不僅擁有國際香型的基礎，更容易打開國際市場的大門。與濃香型和醬香型相比，清香型白酒口感具有國際化，性價比也更具國際性，是中國白酒真正未來的國際性表達。
誰是值得收藏的清香型白酒
不管是從過去還是未來看，清香型白酒的熱度將繼續保持。那么在清香型白酒一路高歌猛進的路上，未來清香型白酒高端收藏品市場上，有哪些值得白酒愛好者收藏的產品呢？
一、清香高端標配收藏：700元起
代表產品：山西汾酒 青花30
青花汾酒30·復興版是汾酒三年改革后首次發布的高端單品，也被業內看作是汾酒復興的產品標桿。其在傳統清香型釀酒工藝基礎上選用了“伏曲、冬釀1022”的獨特工藝，也就是基酒采用貯存10年以上的基酒，發酵周期是普通汾酒的2倍，在最古老兩個車間進行生產，確保了汾酒酒體上的品質。
清字當頭、凈字為底，清亮透明、酒香純正、酒味醇厚豐富、綿柔細膩，青花汾酒30·復興版具有高端汾酒的典型風格。“清、正、甜、凈、爽”，這是很多人對其的評價。
代表產品：紅星二鍋頭 紅星高照·宗師1949
紅星高照·宗師1949是紅星二鍋頭在2019年推出一款高端產品，其精選優質高粱為原料，以紅星獨有的現代生物工程技術強化清香大曲;經傳統地缸固態發酵，固態蒸餾;最后采用古法看花摘酒技藝，優中選優，掐頭去尾只留取中段地道精華酒釀制而成。
紅星高照·宗師1949香氣上清香綿甜，陳香優雅，自然馥郁;入口后清香純正，醇厚豐滿，甘潤悠長，各位酒友有沒有嘗試過呢?
代表產品：牛欄山二鍋頭 牛欄山·魁盛號
魁盛號產品傳承自百年老燒鍋，采用大師級手工原漿，經十多道傳統工藝，再加以科技賦能，每一個細節都力求完美，精心釀制而成。
“清、爽、醇、凈”是很多酒友對于牛欄山這款高端產品的評價，也有酒友評價這款產品為“杯酒下肚、滿口余香”。
二、清香中級玩家收藏：3000元起
代表產品：青花40中國龍
青花汾酒 40· 中國龍來自青花汾酒精釀第一生產車間，經過 249 道工序，精選10%的基酒，由國家級調酒大師選取20年以上基酒、40年以上老酒勾調而成。
中國酒業協會理事長宋書玉在品鑒后稱，青花汾酒40·中國龍代表著清香酒的極致，它的香在于花果之韻，它的味在于甘爽之魅，它的品格在于凈余之魂。而它的性極為溫和，升華品味和香氣的同時，風味悠長，美不勝收。
三：清香頂級玩家收藏：5000元起
代表產品：頭鍋原漿汾酒
頭鍋原漿汾酒，是2015年以來在行業內首位推出的66度超高度白酒，是中國真正具有宜藏、宜禮、宜品的原汁原味的超高度白酒。
作為最能能代表超高度白酒產品特征的產品，頭鍋原漿汾酒與其他超高度白酒不同，其產量稀缺，為每年度秋季新生產周期釀造蒸餾的第一鍋酒，其工藝特點為端午伏曲，夏末立醅，重陽蒸餾，因生產設備、場地皆為新周期首次使用，是微生物菌群孕育重生的最旺之時所得精華，每1000噸汾酒原漿只取數噸頭鍋原漿汾酒，稀缺性可見一斑。
其品質上乘，頭鍋原漿汾酒釀制過程中不加漿不降度，接酒過程中掐頭去尾，獨取66度腰部酒體，最大程度保留了原酒的自然風味，是原漿汾酒精華之精華。
其持續升值，每年稀缺的限定產量，使得頭鍋原漿汾酒收藏價值逐年攀升，成為了當前清香型白酒收藏市場最大的產品。其高度原漿、保真保值的一系列收藏性白酒價值的確立，使得頭鍋原漿汾酒成為時下清香型頂級玩家的收藏必備。
