葡萄酒制作總結(jié)  2023-03-31 06:15

原創(chuàng)： 記者 張瑜宸 華夏酒報(bào) 今天如果要用四個(gè)字來形容2019年的中國葡萄酒市場(chǎng)，非“我太南了”莫屬。不管是葡萄酒上市公司的季度報(bào)，還是產(chǎn)量和各項(xiàng)進(jìn)口數(shù)據(jù)都處于逐月下滑的態(tài)勢(shì)中。種種跡象表明，葡萄酒行業(yè)還處于深度調(diào)整期。在消費(fèi)升級(jí)、渠道下沉的變革中，市場(chǎng)呈現(xiàn)出品牌集中度越來越高，并且碎片化的格局。為此，也帶來了國產(chǎn)葡萄酒企戰(zhàn)略升級(jí)、聚焦品牌。越來越多的進(jìn)口葡萄酒涌入中國市場(chǎng)，多元化的消費(fèi)也提振了...  查看全文>

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。適量飲用葡萄酒對(duì)身體好，適量飲用葡萄酒有助于提升氣質(zhì)，適量飲用葡萄酒...但你有沒有想過，釀造一瓶葡萄酒需要多少顆葡萄?一個(gè)冷轉(zhuǎn)...  查看全文>

做葡萄酒首先要在葡萄下來的時(shí)候采用新鮮熟透的葡萄較佳，選好葡萄后從葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有壞的一定要剔除掉。然后將葡萄清洗干凈瀝干水份后，把葡萄用手抓碎，將抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大約是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一點(diǎn)白糖。攪拌均勻，瓶蓋不要蓋太緊，一是防止葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣體瓶子爆炸。二是適當(dāng)蓋子松點(diǎn)有利于葡萄的自然發(fā)酵，將其放在避光的地方。在葡萄發(fā)酵過...  查看全文>

你真的懂得聞葡萄酒的香氣嗎？你會(huì)不會(huì)陷入這樣一個(gè)誤區(qū)：葡萄酒剛倒進(jìn)酒杯就開始搖晃？實(shí)際上聞葡萄酒的香氣分三種：靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。靜止聞香。也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動(dòng)酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣叫葡萄酒的“一類香氣”。這類香氣來自葡萄品種本身，很多品酒師能夠聞一下就知道釀造這款葡萄酒的葡萄品種，就是通過這“鼻子”。搖杯聞香。也叫二次聞香。一次聞香以后...  查看全文>

剛?cè)腴T葡萄酒時(shí)都會(huì)聽說很多餐酒搭配的原則，大體上都沒毛病，不過等你成為了專業(yè)飲家，遍嘗各種葡萄酒搭配，你才發(fā)現(xiàn)，還是自己的嘴最靠譜！可是還有那么多尚未成為專業(yè)飲家的酒友怎么辦呢？別著急，今天就給你們提供一份切實(shí)可行的搭配原則。餐酒搭配基本原則01“紅酒配紅肉，白酒配白肉”指的是成品菜肴的顏色很多人都直接按字面意思理解為“紅葡萄酒配紅色的肉，白葡萄酒配白色的肉”，但不知道具體為什么，也不知道變通。首...  查看全文>

歡迎點(diǎn)擊左上方【葡萄酒在線】，關(guān)注我們公眾號(hào)，這里有國際國內(nèi)熱點(diǎn)的葡萄酒資訊和專家觀點(diǎn)，還有有趣好玩的美食美酒旅游活動(dòng).文： 王智慧 | 葡萄酒在線圣誕節(jié)前最后一個(gè)周日的下午，萬歐蘭的Pont des Arts（龐狄莎）品鑒開局了。由品牌代表美女Anita為我們講解了Pont des Arts的創(chuàng)立，和品牌背后的故事和有趣八卦，以及我們所品嘗酒款的酒標(biāo)設(shè)計(jì)者，著名設(shè)計(jì)大師趙無極和岳敏君的傳奇生平以...  查看全文>

平常生活中，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的葡萄酒飲用誤區(qū)，如葡萄酒通常會(huì)兌著雪碧、可樂和綠茶等飲料喝，國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)不如進(jìn)口酒，掛杯好說明品質(zhì)高及橡木桶味重說明酒好等等。今天就來盤點(diǎn) 99% 的人都中招過的飲用葡萄酒 20 大誤區(qū)，帶你正確的認(rèn)識(shí)和飲用葡萄酒。1，紅葡萄酒一定苦澀澀感主要是由單寧帶來的。葡萄酒的單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧。劣質(zhì)單寧的澀感會(huì)較重，而優(yōu)質(zhì)單寧澀感不會(huì)那么重，反而會(huì)帶來絲滑細(xì)膩的...  查看全文>

法國葡萄酒是怎么分級(jí)的？像五大名莊等列級(jí)莊的分級(jí)制度與法國葡萄酒分級(jí)AOC有什么關(guān)系？下面來為大家詳解：1936年法國建立了當(dāng)時(shí)全世界第一套最完善的葡萄酒法律和產(chǎn)地保護(hù)制度，用來保持每個(gè)地區(qū)葡萄酒風(fēng)味的傳統(tǒng)特色，規(guī)范葡萄酒品質(zhì)，維護(hù)葡萄酒的傳統(tǒng)地位。這套制度被其他歐洲國家如西班牙、意大利、葡萄酒借鑒。一些新世界國家也開始強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地特色，而不再僅是單一的用品種區(qū)別葡萄酒。2011年前的法國葡萄酒分級(jí)（...  查看全文>

喝了10年葡萄酒，總結(jié)出這10條道理1、好酒，你不一定覺得好喝（但貴的你一定會(huì)說好喝）如同所有講究風(fēng)格的藝術(shù)表現(xiàn)，外在的美丑并非影響藝術(shù)價(jià)值的絕對(duì)關(guān)鍵；一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是精彩葡萄酒的必要條件。是否展露了無可取代的獨(dú)特風(fēng)格才是核心所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實(shí)并不一定都那么可口，雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價(jià)值，但是卻讓葡萄酒世界的價(jià)值觀有著更多元的...  查看全文>