白酒品鑒  2023-03-31 09:30

若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，...  查看全文>

說起品葡萄酒，很多人有一套，但關于如何正確地品鑒白酒，懂的人卻不多。品葡萄酒有一套程序，白酒品鑒也不例外，我們可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺來感知白酒的優劣。 　　通過視覺可以感知酒的色澤、狀態、掛杯性；通過聽聲音辨出白酒的清濁、新老；通過口味感知白酒的粘稠、綿柔、爽滑。此外，還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態發酵比例及質量檔次。但是，白酒的風味，在品鑒過程中，因受環境、健康、心理、習慣、嗜...  查看全文>

白酒已經成為很多人在生活中不可缺少的一部分，因為通過飲酒能夠增進感情，還能夠疏解內心的煩悶，甚至在生意場中不喝幾杯酒，就是對別人的不尊重，因此喝酒在多數人的生活中扮演著越來越重要的角色。但是在市場當中也不乏一些假酒，如果沒有適合的鑒別技巧，就可能會上當，特別是一些拿新酒來充當老酒的商家，是很會利用酒的口味進行遮掩的，因此在分辨新舊酒的時候，也需要擁有著更好的技巧。品鑒白酒技巧不可少，以下步驟輕松學...  查看全文>

醬香型白酒，在眾多香型酒中被稱為“成功人士的標配”，醬香酒因其特殊復雜的釀酒工藝和儲存要求，本錢更高，當然口感和飲后體驗更佳，那么，醬香型白酒應該怎么品鑒呢？醬香酒品鑒六部曲，一起來學習吧。第 一步：凝神靜氣 心系酒身靜：放下手中的事，使自己的身體得到放松；心靜：放下心中的事，使自己的心靈等到安寧；意靜：擯棄雜念，感悟人生的真諦！第二步：舉杯齊眉 觀其色用眼睛正視和俯視：對酒進行基本的觀察；輕輕搖...  查看全文>

諸位酒友請留步，今天在下為大家準備了鑒酒之法：大家都知道我國乃是白酒之鄉，較早的酒可追溯道大禹時期，至今已有4000余年的歷史，其釀造工藝、酒食文化衍變至今已更為完整。那么如何甄別酒的好壞呢？通常大家喝酒有兩個評判點，第1自然是口感，選酒就看對不對味兒，味道好的酒肯定差不了。第二就是上不上頭了，這點很多酒友深有體會，有的酒喝起來順口，味道也不錯。可一覺醒來卻是頭疼難當，渾身不爽。打頭的酒不會好到哪...  查看全文>

愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的。1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創了白酒分香型的先河。后來，隨著鑒定技術越來越精細，現今白酒已細分為12大香型。但是主流的，還是濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。不同香型的酒，風味區別較大。1、醬香型白酒代表酒：...  查看全文>

醬香酒亦稱茅香型，最典型的醬香酒還要數茅臺酒。那要品味醬香酒本身就是一門學問，必須要用正確的方法品鑒，才能品出真情，悟出真味。而要品鑒出醬香酒中的百般風味，必須要有一套正確的品鑒流程，今天阿貴就和大家分享一下如何正確品鑒醬香酒！一、觀酒純糧醬香酒的顏色透明，略帶微黃，將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細看其色澤、透明度、黏稠度、掛杯效果、有無懸浮物...  查看全文>

品酒如品茶，但如果只有浪漫的情懷，卻不知道方法，這就像耕牛和喝運河。品酒是一門學問，要察其色、聞其香、嘗其味，每一步都要一氣呵成。那么，如何辨別白酒的優劣呢？作為非專業人士，很難辨別種類繁多的白酒品牌的優劣，甚至在購買時上當受騙。白酒品鑒首先的觀其色也就是說在白酒品鑒過程中先觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度。優質白酒掛杯痕...  查看全文>

在品鑒之上，中國的白酒和紅酒本質上有很大區別，紅酒是用口腔來品嘗的，但白酒是要用舌頭來品嘗的。怎樣用舌頭來品嘗呢?白酒品鑒只需喝一小口，將喝到嘴里的酒放在舌頭上面，輕輕地用舌頭將它舔一下，它就會自然地融化掉。因此，只要喝下去以后，入口即化;喝的時候，感覺不到它非常香，喝下去以后，反而滿口都有爆炸性的香味，滿口回香的感覺，這就是好酒了。而且在喝完后，吞口水時，喉嚨是甜潤的，有回甘，回綿，回油的感覺;...  查看全文>