懷莊酒業建于1983年,始為仁懷縣中華鄉懷莊制酒廠，地址于茅合鎮太坪村德莊村的赤水河邊，先后三遷廠房,于2003年落業茅臺鎮觀寺社區懷莊路009號，是中國醬酒原產地核心區域，產能達2000噸優質醬酒。2011年，懷莊入住仁懷名酒園區,分別在茅臺鎮羅村新建120畝酒基地，產優質醬酒3000噸，在壇廠現代服務園區新建85畝包裝倉儲基地。至此,懷莊擁有三個規模基地，年產優質醬酒6000噸，老酒庫存3萬噸... 查看全文>
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所謂端午制曲，就是每年端午前后，茅臺酒廠開始制作酒曲。酒曲，就是將釀酒原料中的淀粉轉化成為糖的一種物質，是紅纓子糯高粱發酵的引子與關鍵，它的質量決定著茅臺酒的質量高低。那為什么茅臺酒廠要在端午制曲呢？主要有下面兩點：1、端午時節茅臺鎮的溫度與濕度茅臺鎮屬于亞熱帶濕潤季風氣候區，冬暖夏熱，風小雨少，只有在端午前后，才會迎來較高的降雨量，此時溫度高，空氣濕度大，形成了茅臺鎮獨特的小氣候。這種高溫高濕的... 查看全文>
懷莊酒業建于1983年,始為仁懷縣中華鄉懷莊制酒廠，地址于茅合鎮太坪村德莊村的赤水河邊，先后三遷廠房,于2003年落業茅臺鎮觀寺社區懷莊路009號，是中國醬酒原產地核心區域，產能達2000噸優質醬酒。2011年，懷莊入住仁懷名酒園區,分別在茅臺鎮羅村新建120畝酒基地，產優質醬酒3000噸，在壇廠現代服務園區新建85畝包裝倉儲基地。至此,懷莊擁有三個規模基地，年產優質醬酒6000噸，老酒庫存3萬噸... 查看全文>
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近來，茅臺制曲車間踩曲工人的話題，成為某些自媒體號的炒作話題。“必須少女踩曲”“制曲只用女員工”，到茅臺人工踩曲效率低下——種種說法在物化女性的同時，也在曲解茅臺酒的傳統工藝。茅臺踩曲必須是少女？這是百分之百的捏造。酒曲，是中國傳統釀酒工藝特色。工人們在將小麥粉碎后，加入水和母曲進行攪拌，再將其踩成曲坯。酒曲當中的微生物群體，能讓白酒進行發酵。酒曲破碎后摻入高粱，可以促進其發酵。茅臺酒的制曲工藝，... 查看全文>
觀云白酒是近兩年的超級網紅白酒，在氣質方面，可謂是拿捏得穩穩的，非常有儀式感，那到底觀云白酒怎么樣呢？絕大多數人的第一印象就是瓶子好看，其次就是價格還不便宜，至于觀云白酒哪個酒廠出的，那就簡單了，是江蘇雙溝鎮的觀云酒業有限公司，定位不低品質則難以言喻。觀云白酒的特點各大平臺上都可以看到觀云白酒的廣告，高顏值高逼格一下子就讓人記住，至于觀云白酒哪個酒廠出的，很容易查到，觀云是2014年創立，產于中國... 查看全文>
介紹 江蘇雙溝釀酒廠，前身為始創于公元1732年（清，雍正十年）的全德槽坊。全德坊所釀白酒曾于清、宣統二年參加南洋勸業會獲得褒獎。歷經近三百年的風雨滄桑，如今的江蘇雙溝釀酒廠已經發展成擁有印刷包裝廠、工藝品廠、汽車修理廠、大型超市為一體的集團化企業。企業現有職工800名，年產原酒3000余噸，擁有老窖池218個。 近年來，江蘇雙溝釀酒廠先后榮獲“中國明星企業”、“江蘇省省級先進企業”、“國... 查看全文>
很多時候根據白酒曲作用，以及制作的工藝特點，而它的原料應該符合三點要求，具體是哪三個要求？我們一起來看一下吧！【1】有適于有用菌的生長和繁殖大曲中的有用微生物為，霉菌、細菌以及酵母菌，麩曲其中有霉菌等等，而小曲中有根霉以及酵母菌等。這些菌類的生長和繁殖，必需有這碳源，氮源，生長素，無機鹽，水，五大類營養素，并且還要求有著適宜的溫度，濕度，以及必要的氧氣等條件。因此制曲的原料應該滿足有用微生物生產的... 查看全文>
六月二十五日，農歷五月初五，中國傳統節日——端午節，又稱為端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節、天中節等。這一天人們忙著賽龍舟、祭龍、掛艾草、洗草藥水、拜神祭祖、吃粽子、拴五色絲線、佩香囊等，好是熱鬧。 端午節對茅臺鎮上的各大酒廠來說也是非常忙碌的，因為要在這幾天開始進行醬香型白酒的一項重要工作——踩曲。茅臺鎮端午女子踩曲已有600多年的歷史，每到端午節前后，鎮上年輕的女子都忙于各個酒廠制曲。【... 查看全文>
白酒制曲工藝。... 查看全文>
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