精釀啤酒設備國產的哪里好  2023-03-31 10:15

市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以，上。不過熟成期就等于是保存期限嗎?基本上二次發酵后，酵母菌并沒有死亡，只是已經沒有活性，進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種，只要沒有壞菌進入，基本上可以不用擔心酒體損壞。自家釀的酒變質一般都是因為在...  查看全文>

一套穩定的啤酒設備，程序可以簡單也可以復雜，但設備要穩定，溫度控制要穩定，時間控制要準確，設備壓力要大等等。人為因素最大限度地減少對產品的干預，規范傳統的啤酒程序，并提高啤酒質量。從壓榨開始，這些設備是啤酒廠的系統，分為干壓和濕壓。主要工序是從原料倉到料倉，再經破碎后送出空氣。整個過程的永磁體消除了鐵等雜質。送入糖化系統開始糖化，糖化過程分為一級糖化和二級糖化。溫度等級時間控制要求比較高，一般啤酒...  查看全文>

早在1908年和1927年，德國納旦(L Nathan)博士就申請了立式密閉圓柱儺底罐的單罐發酵專利。1930年， 納旦建成了他的第一個“納旦罐”。該罐內涂搪瓷，罐的高徑比為2:1,罐身及錐底設有冷卻夾套。納旦強調衛生條件，麥計冷卻、麥汁通風以及在發酵前去除凝固物的重要性。發酵采用低溫，罐內保壓0.05MPa。試驗中他觀察到，罐中酒液的對流比傳統的發酵池強烈得多，發酵速度也快得多。發酵結束后，先對...  查看全文>

啤酒廠常用的煮沸鍋有內加熱式煮沸鍋、外加熱式的煮沸鍋、低壓煮洮鍋和連桿成流動式妻汁煮沸器。沙鍋的容量不應低于9hL/100kg 投料量。若設計容量過小，則無法達到理想的煮沸效果，而且容易造成麥汁外溢。最古老的煮沸鍋的加熱方式為煤炭加熱。如今這種直接在鍋底加熱的煮沸鍋只有在老式糖化車間才能偶爾見到，而且燃煤方式已多被燃油或燃氣方式所取代。麥汁煮沸過程中的變化有:酒花苦味質的溶解和轉化;可凝固性蛋白質...  查看全文>

啤酒殺菌的目的是保證啤酒長期保存的生物穩定性。巴氏殺菌是迄今為止最常見的消毒方法，由法國科學家 Louis D. 發明，由巴斯德 (1822-1895) 發明。啤酒的殺菌溫度一般為60~62C，時間為10~20min。如果溫度只是稍微升高，殺死微生物所需的時間就會呈指數下降。溫度越高，殺菌時間越短。對于50℃以上的殺菌溫度，每升高7℃，殺菌時間可縮短9/10，即在相同殺菌時間下，溫度每升高7℃，殺...  查看全文>

近年來，精釀啤酒屋如雨后春筍般出現在中國各大城市的街道上，供用戶觀看。市場上一片熱鬧。精釀啤酒的消費群體逐漸壯大，精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成，國內精釀啤酒市場逐年擴大。目前，國內精釀啤酒人均銷量與歐美國家存在較大差距，但中國精釀啤酒市場正以每年30%以上的速度擴大。中國工藝酒市場具有巨大的升值空間。隨著國民經濟的不斷發展，生活水平的不斷提高，人們消費觀念的不斷提高，生活習慣的改變，以及文化潮流...  查看全文>

近年來小型糖化設備不斷增多，特別是啤酒屋的糖化設備和教學實驗的糖化設備。許多城市興建了啤酒屋，經營的也非常好。今天專業啤酒設備廠家來給大家簡單分享一下啤酒屋和實驗教學的糖化設備。1、啤酒屋糖化設備啤酒屋一般是采用兩器式糖化設備，造型設計美觀，占地面積可節省40%，糖化收得率也較高。消費者可以看到釀酒師是如何生產啤酒的，如果啤酒新鮮、味美，在配上適合飲用啤酒的菜肴，那么啤酒屋的經濟收入會十分的可觀。...  查看全文>

眾所周知，啤酒廠的麥汁過濾大多是通過過濾槽完成的。然而，近年來，麥汁壓濾機有日趨流行的趨勢，并有許多新型產品相繼問世，它們克服了以往麥汁壓濾機的諸多弊端，能夠滿足當今啤酒生產在麥汁收得率、生產率、自動化程度以及生產成本等各方面的要求，因而，許多現代化的大型啤酒集團(如荷蘭的Heineken、巴西的Brahma、德國的Kronenburg 以及中國的哈爾濱啤酒和重慶啤酒等)都選擇了采用麥計壓濾機進行...  查看全文>

豐收道釀是哪里的品牌？豐收道釀是國內頂尖的啤酒品牌，也是最早一批精釀啤酒廠之一，之前叫豐收，后來才改名道釀。2010年誕生于成都，2017年進入北京，短短數年就在國際大賽拿獎，而且還受到日本首相的大加贊賞，品質是非常高的，而且性價比很不錯，價格基本在20元左右。道釀是成都的品牌道釀也叫豐收道釀，于2010年誕生于成都，如今地址就在麒麟新天地12-7，南門附近，是望京附近綜合最好的精釀啤酒店。如今旗...  查看全文>