各大香型白酒代表  2023-03-31 14:30

我們都知道白酒和紅酒是我國非常暢銷的酒精飲料，一個作為我國本土酒類，一個源自國外，它們之間的口味、文化以及釀造方面都有區別。那么就問題來了，它們之間的釀造究竟都有哪些區別呢？下面就跟小編一起來看看吧！（1）原料紅酒是以葡萄或其他的水果，而白酒是以糧食谷物類。（2）釀造方法紅酒在釀制的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素這時候就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所以紅酒的色...  查看全文>

對于我國白酒來說曲就是鑄成其風格品質之骨，釀造白酒的曲有大曲、小曲、麩曲等，但即便同為大曲白酒，其香味風格也各有不同。明顯的就是那些已經被依照香型分類的大曲法白酒，比如濃香、清香、醬香、鳳香等等，雖然都是大曲釀造，卻各具特色、各有千秋。除了工藝和原料上的區別外，其實曲本身也有差別，諸君知道釀造這些香型白酒的大曲有何不同之處嗎？且聽筆者娓娓道來。大曲之間的差異是導致釀造出的白酒有區別的因素之一，之所...  查看全文>

白酒有12種香型之多，各大香型的釀造工藝各有千秋，最為大家熟悉的是濃香、清香、醬香。除此之外，還有哪些工藝獨特的白酒香型呢？哪個香型的釀造工藝最讓你驚訝呢濃 香 型濃香型白酒是白酒市場上份額占比最大的香型，常見的五糧液、瀘州老窖、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、全興大曲、雙溝大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，多分布在四川。濃香型白酒的風味特點，在于一個“濃”字，具備“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調”的特點。...  查看全文>

花生米、涼拌黃瓜這些下酒菜可別再吃了！雖說這些下酒菜沒啥問題，但是在正式場合宴請客人，實在拿不出手，難登大雅之堂，而且這種配法也無法突出酒香，甚至可能降低酒的口感。我國白酒香型眾多，要根據香型去搭配下酒菜才是最正確的做法，今天就給大家分享下不同香型的白酒應該選擇什么下酒菜，想讓客人吃得好，喝得好，趕緊收藏吧！1、濃香型白酒+川菜我國四川盛產濃香型白酒，大多數的川派濃香都比較熱烈奔放，這也跟川菜的熱...  查看全文>

白酒市場現狀分析中國酒業協會披露了白酒行業2022年上半年的運行情況：全國規模以上的白酒企業數量為961家，虧損企業190家，虧損面為19.77%，累計虧損額為13.41億元，同比增長65.03%。白酒庫存大，甩貨難壓貨多，利潤小，串貨嚴重競爭大，現金流緊成為了壓倒經銷商的最后稻草白酒行業擠壓式增長的競爭格局使白酒營銷的分層越來越明顯：高檔白酒加強品牌創新；中低檔白酒實行快銷化；傳統白酒品牌呈現出...  查看全文>

今年的白酒行業繼續高歌猛進，白酒一二線品牌大多都曬出了驕人的成績單，尤其是茅五洋這樣的一線大牌，營收之巨令人瞠目。當然，這個背后也許就是很多中小酒企的倒下。對于這些大白酒品牌來說，這一年大家都挺好，反正目前大家的股價都在蹭蹭上爬，市值自然也在飆升，看起來白酒行業一片大好。茅臺作為白酒行業的老大，其股價一直是一個神話，單只價格真的是高得不能再高，一般股民完全不敢碰。去年茅臺的股價最高達到了790多元...  查看全文>

對于中國白酒來說曲就是鑄成其風格品質之骨，釀造白酒的曲有大曲、小曲、麩曲等，但即便同為大曲白酒，其香味風格也各有不同。最明顯的就是那些已經被依照香型分類的大曲法白酒，比如濃香、清香、醬香、鳳香等等，雖然都是大曲釀造，卻各具特色、各有千秋。除了工藝和原料上的區別外，其實曲本身也有差別，諸君知道釀造這些香型白酒的大曲有何不同之處嗎？且聽筆者娓娓道來。大曲之間的差異是導致釀造出的白酒有區別的因素之一，之...  查看全文>

我國的白酒主要分為濃香，醬香，清香，其他的還有兼香（其他香型），鳳香，米香，芝麻香等等。主體香型如何區分，口感上有和差異呢。 一：先說濃香型，濃香白酒受眾最廣，喜歡的人最多，四川，江蘇，江西等地出產的名酒大部分為濃香型白酒。五糧液，瀘州老窖，古井貢酒，洋河大曲，劍南春等等都是濃香白酒。優質的濃香白酒的口感甜，綿，軟，凈。容易入口，口感柔和，滿軟，多數濃香型白酒馥郁濃香，尾調回甜，它的主體香源成分...  查看全文>

新年有禮：一表在手，中國白酒各大香型盡攬眼底李尋 釀酒技術通解 中國十三種香型白酒主要工藝特點及感官特征匯總表（橫排版）我在《中國白酒通解》一書中，把中國13種香型白酒的工藝特點和感官特征匯總成一張總表（見上圖，在原書554到555頁），這個表包括以下項目：1.香型名稱；2.代表酒；3.主要產地氣候區所屬氣候區帶；4.釀酒所用原料；5.釀酒糖化劑；6.發酵設備及其形式；7.發酵時間；8.簡要工藝特...  查看全文>