醬香型白酒的介紹  2023-03-31 15:00

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

很多酒友愛喝酒，但是卻不知道怎么買酒，今天小編給大家簡單分享一下，好讓各位買酒的時候可以有一個思路。一、看品牌白酒的大牌大家多少有了解吧？比如茅臺、國臺、釣魚臺，習酒等等，這些品牌的產品早已經過了市場的考驗，大品牌質量上有保證，不會砸自己招牌，不過相對也貴，畢竟人家是大牌，在產品上，有品牌價值的體現，有這個底氣，價格自然就會虛高，所以大品牌的短板就是性價比不高。當然會有低價的好酒和高價的差酒，信息...  查看全文>

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺...  查看全文>

茅臺鎮醬香型白酒的釀造一輪次和二輪次的酒都是作為調味酒來分等級貯存的，當然量也不多。而經過了前兩輪取酒后，酒醅經過攤涼、拌曲、高溫堆積和入窖發酵40天后，出窖的酒醅便是醬香型白酒基礎酒正式登場的時候，也就是第三次取酒。今天我們就來聊聊醬香型白酒釀造工藝中的三輪次酒，了解其特點以及功用。三輪次酒的特點及功用介紹“鄉村四月閑人少，才了蠶桑又插田”，四月是一個繁忙的季節，對于茅臺鎮釀酒人來說也不例外，因...  查看全文>

提到醬香型白酒，人們自然而然地會想到國酒茅臺。茅臺酒出產與貴州省仁懷市茅臺鎮，所以人們大多都喜歡喝茅臺酒。其實啊，好喝的醬香型白酒還有很多，那醬香型白酒有那些品牌？好喝的醬香白酒還有那些呢？下面是白酒網小編收集整理的一些其他醬香型白酒的資料，快來了解一下其他醬香白酒吧！郎酒郎酒，產生于四川省古蒲縣二郎鎮，人們稱四川郎酒和貴州茅臺酒是“赤水河畔的姐妹花”。郎酒，在中國白酒品牌中擁有著百年的歷史，也是...  查看全文>

華臺醬酒因其清香、入口醇厚、回味悠長、空杯留香持久而深受眾多飲酒者的喜愛。甚至很多喝酒的人說，他們品嘗醬油和葡萄酒，品嘗逝去的青春。為什么華臺醬酒這么受歡迎？因為華臺醬酒釀造需要很長時間，工藝復雜。醬香型酒也叫“茅香型”酒。這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和醬門后傳、四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮...  查看全文>

早在公元前135年的中國一帶，就產生了讓漢武帝“甘甜可口”的枸杞醬酒，這就是茅臺酒的前身。黔北地區水質優良，氣候宜人，當地人擅長釀酒。以前的人把這個地區叫做“酒鄉”，而在“酒鄉”中，茅臺鎮， 仁懷市的酒最甜，被稱為“茅臺燒”或“茅臺泉”。茅臺鎮開設正規作坊始于何時尚無明確考證，據茅臺現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1...  查看全文>

　　與其他白酒工藝相比，醬香型白酒的釀造工藝非常獨特，科學合理。除了適應茅臺鎮，當地的環境、氣候和原材料，它還有其獨特而巧妙的技術內涵。醬香型白酒工藝特點概括為三高三長，季節性生產是醬香型白酒工藝與中國其他白酒工藝的區別三高是指酒的高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫蒸餾。　　醬香型白酒在發酵過程中溫度高達63度，比其他任何白酒溫度高出10---15度，在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以...  查看全文>