相信很多人在喝葡萄酒之后都會有疑問，明明是用葡萄釀造出來的酒，為什么一點葡萄味都沒有呢？有句玩笑說，老婆餅里沒有老婆，螞蟻上樹里沒有螞蟻，魚香肉絲里沒有魚，真正的葡萄酒里是沒有葡萄味的，卻有青檸西柚檸檬皮，醋栗蘋果桃杏梨，紅黑櫻桃覆盆子，合歡玫瑰洋柑橘，麝香香草皮革巧克力……等等果香和香料混合來的復雜味道，就是沒有葡萄味。為什么葡萄酒沒有葡萄味呢？這需要從葡萄品種和釀造兩個方面說起。全世界約有80... 查看全文>
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酒，作為一種在中國人餐桌上經常出現的烈性飲料，其發展歷史源遠流長，特別是中國的貴州茅臺、綿竹劍南春、瀘州老窖、宜賓五糧液等等，這幾種白酒基本上占據了中國白酒市場的大半壁江山。近年來，中國白酒開始走出國門，力求在國際市場上占有一席之地。然而，在這過程中卻并不順利。雖然同樣同屬于烈性飲料，但是伏特加在國外的市場銷量顯然比中國白酒要高得多。為什么白酒在國外的銷量沒有伏特加好？看完長見識了！一方面的原因，... 查看全文>
眾所周知，葡萄酒以葡萄果實作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠，而且葡萄酒與葡萄果汁的味道也完全是兩回事，這到底是為什么呢? 葡萄酒風味的來源 如果從科學的角度來分析，葡萄酒中的各種化合物是葡萄酒香氣的主要來源。例如，當葡萄酒... 查看全文>
有沒有葡萄味的葡萄酒呢？這是最近常聽到的一個問題。你看大家的品酒詞，都是用各種紅漿果黑漿果或是檸檬柑橘等來形容酒的香氣，很少說“這款葡萄酒有很美妙的葡萄味”。很久以前我還在上知味WSET二級品酒師認證課程的時候也問過一樣的問題，同時出現的問題還有“葡萄酒中的這些各種各樣的香氣是因為加了相應的香料嗎？”。之前是問的人，現在竟然可以回答了，知識改變命運啊。葡萄是葡萄酒的唯一原材料（出了其他少量為了保持... 查看全文>
若干年前中國市場上的葡萄酒質量參差不齊、魚龍混珠，有一些葡萄酒是勾兌而成的，但是隨著行業的發展，現在市場上的葡萄酒基本上都是由新鮮葡萄釀造而成。越來越多的消費者感受到喝葡萄酒的好處。為什么葡萄酒出現在中國人餐桌上的頻率越來越高？為什么越來越多的中國人喜歡喝葡萄酒？那到底是什么原因讓葡萄酒在中國越來越受歡迎呢？今天小每就跟帶大家一起探索下。喝葡萄酒可以養生葡萄酒中含有的單寧、花色苷、原花青素、白藜蘆... 查看全文>
中國人對于葡萄酒還是比較陌生的。幾十年的接觸不能算是時間很長。對于習慣了國產白酒的人來說，葡萄酒度數不夠（特別是對北方人而言）。起初中國市場上的葡萄酒大多數都是三精一水勾兌而成，但是隨著行業的發展，現在市場上的葡萄酒都是由新鮮葡萄釀造而成。并且越來越多的中國人開始喜歡飲用葡萄酒，那到底是什么原因讓葡萄酒在中國越來越受歡迎呢？1、葡萄酒是純天然綠色的低度酒精飲料葡萄酒由100%的葡萄釀造，整個過程，... 查看全文>
起初中國市場上的葡萄酒大多數都是三精一水勾兌而成，但是隨著行業的發展，現在市場上的葡萄酒都是由新鮮葡萄釀造而成。越來越多的消費者感受到喝葡萄酒的好處。為什么葡萄酒出現在中國人餐桌上的頻率越來越高？為什么越來越多的中國人喜歡喝葡萄酒？那到底是什么原因讓葡萄酒在中國越來越受歡迎呢？喝葡萄酒可以養生葡萄酒中含有的單寧、花色苷、原花青素、白藜蘆醇具有抗氧化、清理血管、分解脂質的作用。可以延緩衰老，預防心血... 查看全文>
雖然說葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但為什么我們很少能從葡萄酒里喝出葡萄味來呢？這是個普遍的認識，當然也有例外，比如說麝香葡萄釀的葡萄酒，就帶有最原始的葡萄果實的清香。要回答這個問題，我們需要先弄清楚另一個問題 : 什么是葡萄味？葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格，不同種類的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用于釀酒的葡萄，不同的品種雖然在香氣和風味... 查看全文>
眾所周知，葡萄酒以葡萄果實作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠，而且葡萄酒與葡萄果汁的味道也完全是兩回事，這到底是為什么呢? 葡萄酒風味的來源 如果從科學的角度來分析，葡萄酒中的各種化合物是葡萄酒香氣的主... 查看全文>
眾所周知，葡萄酒以葡萄果實作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠，而且葡萄酒與葡萄果汁的味道也完全是兩回事，這到底是為什么呢? 葡萄酒風味的來源 如果從科學的角度來分析，葡萄酒中的各種化合物是葡萄酒香氣的主... 查看全文>
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