剛做的米酒有點酸味怎么補救  2023-03-31 17:30

米酒如果要甜，是要有個糖化過程，而糖化過程是需要氧氣參與的。所以首先你要保證拌的曲是活的，這樣它才能參加糖化反應，其次就是在保溫的時候不要密封死，導致沒有空氣，使得糖化過程無法繼續，那就只有酒味，而很少有甜味了。具體的制作方法：制作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔。主料米3-5斤，甜酒曲4克方法/步驟：1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。2、...  查看全文>

目前這個溫度并不是很適合做米酒的，如果幾次都長毛了，我想可能是在制作過程中工具上有生水或者油導致的，我在家做的米酒出酒后就一直放冰箱，已經快一個月了也沒有長毛和發酸。做米酒沒有訣竅，我覺得比做饅頭包子還簡單，只要把所有用到的鍋具和器皿全部洗凈晾干，糯米泡好蒸熟在加入適量的酒曲抓拌均勻密封起來即可。這么說應該太過簡單了，下面還是把具體的制作過程分享一下吧！食材：糯米、酒曲、涼白開步驟一：提前一晚上把...  查看全文>

工作人員會因應需要而調節酒中酸度，其中一項常見的釀酒技術叫蘋果乳酸發酵。香港這個夏天天氣確實讓人覺得有點辛苦，下雨時潮濕，天晴時卻炎熱得很，朋友明知喝太多冷飲會不舒服，飯前總是要喝一兩杯冰涼干白葡萄酒才安樂。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味豐盈誘人，確是讓人透心涼的良方。好幾個主流白葡萄品種都適合清涼或溫和氣候環境種植，因此這類品種的天然酸度都充足，能有助釀制輕盈具酸爽的白酒，例如法國...  查看全文>

米酒，是釀酒史上較為古來的酒類，以糯米等食物為原料釀成的谷物酒，米酒的釀造有幾千年的歷史，大家思考過米酒是怎么來的嗎？跟隨小編來探尋米酒史話吧。米酒是歷史上古老的谷物釀造酒。歷史上有“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳”、“空乘穢飯，醢以稷麥，以成醇醪，酒之始也”的記載。的釀造學家方心芳先生認為：“仰韶文化前期（六七千年前），天然曲蘗向人工曲蘗發展，這時谷物釀酒起源了。”也有史學家認為，傳說中...  查看全文>

工作人員會因應需要而調節酒中酸度，其中一項常見的釀酒技術叫蘋果乳酸發酵。 香港這個夏天天氣確實讓人覺得有點辛苦，下雨時潮濕，天晴時卻炎熱得很，朋友明知喝太多冷飲會不舒服，飯前總是要喝一兩杯冰涼干白葡萄酒才安樂。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味豐盈誘人，確是讓人透心涼的良方。好幾個主流白葡萄品種都適合清涼或溫和氣候環境種植，因此這類品種的天然酸度都充足，能有助釀制輕盈具酸爽的白...  查看全文>

米酒又稱酒釀，甜酒，在吃湯圓、煮開水蛋的時候經常用到，小時候都是媽媽、外婆自己釀，現在一般都是外面買。這里介紹自己在家釀米酒的方法，周末記得嘗試一下：主料：糯米半斤，酒曲3g步驟：一、簡單清洗糯米，然后浸泡3個小時。二、把糯米放到電飯鍋里，蒸煮半個小時左右，在聞到有糯米的香氣以后，再煮十分鐘即可。三、用筷子攪拌蒸好的糯米，讓糯米涼下來。（有人選擇用涼開水沖一下，也可以）四、根據買來酒曲的說明書，準...  查看全文>

干紅葡萄酒有點苦是正常的。干紅葡萄酒含糖量極低，沒有甜味，入口會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧是一種酚類物質，是在發酵時從葡萄皮籽進到酒液中，一般單寧越多，苦澀味越重。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的苦澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡...  查看全文>

很多人喜歡喝大米酒，那么大米酒與米酒有什么區別呢？其實大米酒屬于米酒的一個分類，同屬米酒。在北方也稱作“甜酒”。大米酒是集營養、健康、美味、經典、高雅、時尚于一體的高品質健康酒類別，今天小編給大家介紹一下大米酒的功效，大米酒的做法。清米酒怎么樣，清米酒好喝嗎、甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好大米酒的功效大米酒利用生物發酵技術釀造營養豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎生命力；無機礦物...  查看全文>

葡萄酒酸味太重是正常的。葡萄酒中含有多種酸，包括蘋果酸、酒石酸、乳酸、檸檬酸等，酸含量高的葡萄酒，酸度也較高，特別是白葡萄酒，沒有澀味，酸味會更明顯。葡萄酒中的酸種類繁多復雜，大體上可以分為非揮發性酸和揮發性酸 2 種。(1)非揮發性酸葡萄酒中的非揮發性一般為有機酸，其含量相對較多。這些物質無色無味，只能通過口腔和舌頭兩側進行感知。① 酒石酸：含量多的一類酸。這種物質的酸性較弱，因此即使含量較多也...  查看全文>