冰酒年份不是越久越好,時間過長,冰酒會產生一些其它味道,影響冰酒風味。冰酒屬于甜葡萄酒,含糖量很高,單寧較低,一般可以保存3年左右,有少部分高品質冰酒可以保存10年以上。冰酒(icewine)的定義是:利用在-8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。冰酒... 查看全文>
目錄
為什么醬香酒存放時間越久越好喝,而其他香型卻不行呢? 現在越來越多的人愛喝醬香酒了,可想而知,由于茅臺的引領,醬香型白酒的市場氛圍確實越來越好。因此,醬香型白酒的消費群體也在逐年上升。其實,只要是優質固態法白酒,不分香型,都是可以喝的好酒。至于品醬香型白酒,則要像茅臺酒提倡的那樣,小杯喝更講究。這是因為醬香型白酒的度數較高,一般為53度,屬于高度烈酒,大杯喝可能很多人不適宜,而小杯淺酌,有情調,有... 查看全文>
如今,在市場中進行白酒選擇的時候,更多人還是會比較喜歡陳酒,主要就是因為陳酒本身的味道是比較醇厚的,但是消費者們對于發酵這個概念還是存在著很多的不解,發酵時間越長的酒,釀造出來的味道就會越好嗎?釀酒的原料是什么? 行業內普遍認為多糧比單糧釀造的酒要好。這是因為首先在香氣成分上多糧型的白酒就勝出一籌,它能夠體現出復合的多種糧食香味;其次,多種粗糧的集合帶來多種優質原料的營養成分,是有利于飲用者健康的... 查看全文>
白酒一般沒有保質期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變弱。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質并沒有好處,還會增加酒精的揮發損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關系。白酒有保質期嗎? ... 查看全文>
在這個問題上,我覺得很多人存在一個認知上的誤區。世界上的紅葡萄酒,可以分成兩類:一類是即飲型的,上市后要馬上喝掉的。一類是適合收藏的,越陳年儲存,越好喝。即飲型的紅酒,占了所有紅酒的90%,最好在紅酒上市以后的三四年內喝掉,這三四年內,它擁有最佳的風味口感,但過了三四年后,酒的風味開始走下坡路,就像鮮花一樣,怒放過后,慢慢凋零。適合收藏的紅酒,占了余下的10%,這類紅酒越放越好喝,慢慢出現復雜的味... 查看全文>
關于白酒貯藏,我們首先得明白貯藏的酒要選好酒。使用化學方法勾兌的白酒再如何貯存也不會成為好酒,并且糧食酒也有好壞之分,次品酒貯藏再久也成不了好酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪,經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和盤勾而釀制成的各類酒。業內有句話:“酒需三分釀,七分藏”,白酒的風味質量與白酒后期的貯存老熟有密切... 查看全文>
大家每當提到紅酒,就跟白酒一樣年份永遠都是繞不開的話題。在酒桌上不論那個人是否懂得看紅酒標簽,總要去拿起來看年份,然后有意無意地說“這個酒放的久了,喝起來確實不錯。”之類的話,但是這樣評價酒的好壞對不對呢?其實這是一種以偏概全的話語。 酒標上的年年份其實指的是葡萄采摘的年份,比如說酒標上寫著2017,意思就是說葡萄采摘于2017年。紅酒是從葡萄采摘的年份算起,四五年之內的可以叫做新年份酒,十年以上... 查看全文>
如今,在市場中進行白酒選擇的時候,更多人還是會比較喜歡陳酒,主要就是因為陳酒本身的味道是比較醇厚的,但是消費者們對于發酵這個概念還是存在著很多的不解,發酵時間越長的酒,釀造出來的味道就會越好嗎?釀酒的原料是什么? 行業內普遍認為多糧比單糧釀造的酒要好。這是因為首先在香氣成分上多糧型的白酒就勝出一籌,它能夠體現出復合的多種糧食香味; 其次,多種粗糧的集合帶來多種優質原料的營養成... 查看全文>
洋酒不是存放越久越好,洋酒是指國外進口的酒品,一般更多的是指威士忌、伏特加等烈酒,酒精度數較高,長久存放不容易變質,但是酒液在酒瓶中也不會繼續發展,保持在裝瓶時的狀態。洋酒是指進口酒類的總稱,它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分。一般來說,在東亞地區,洋酒常被用來指威士忌或白蘭地之類... 查看全文>
因為受到白酒越陳越香的觀念影響,許多剛接觸葡萄酒的朋友會認為年份越久的葡萄酒越好。葡萄酒真的陳年越久越好嗎?這個真的不一定!葡萄酒在裝瓶后,在瓶中有一個生命期的演變過程,這個過程基本可以分為,上升期、適飲期、衰退期。一般來說舊世界的酒,尤其是好的紅葡萄酒上市以后太過酸澀,不平衡,并不適合飲用,需要在瓶中繼續發展一段時間才能達到適飲期。而新世界的葡萄酒一般上市就處于適飲期,普遍不需要陳年。全球大約9... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!