紅酒的妙用與搭配  2023-03-31 19:00

弗吉尼亞維尼奧爾維奧涅爾蒸香蛤葡萄：法國的羅訥河谷的維奧涅爾(Viognier)葡萄酒將面臨來自美國的嚴峻挑戰，因為弗吉尼亞州已經顯示了種植優質維奧涅爾葡萄的潛力。這里較棒的維奧涅爾葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和礦物質的味道，特色十分明顯，而適中的酒精度較之加州的同類葡萄酒更有親和力。產地：盡管弗吉尼亞氣候溫暖，但還是缺乏加州般絢爛充足的陽光滋潤。所以葡萄的成熟周期漫長而且緩慢，誤打誤撞地使得維奧涅爾...  查看全文>

粵菜由廣府菜、潮汕菜和客家菜融匯而成，素來以精湛的烹飪技藝、獨特的風味飲譽中外。作為八大菜系之一，粵菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑，口味上以生、脆、鮮、淡為主。白切雞：白切雞講究一個鮮字，它的味道香、雞肉嫩、雞皮爽、雞骨脆，肉色潔白，口感香咸滑嫩。這道菜味道偏于清淡，口感鮮嫩，建議搭配酒體輕、新鮮酸爽的白葡萄酒。如可以搭配長相思白葡萄酒，其清淡的酒體和白切雞很配，富...  查看全文>

麻辣火鍋花椒辣椒滿鍋的麻辣紅湯給人視覺與味覺的刺激，讓許多人欲罷不能。任何食材在麻辣火鍋中涮過都會不可避免地沾染上辣味，變得重口味。通常，我們都會選擇冰凍的碳酸飲料來解辣。如果要搭配葡萄酒，香檳與起泡酒是不錯的選擇，冰鎮后的香檳口感清爽，且酸度高，不僅能夠減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，還能給我們帶來碳酸飲料般的快感。此外，阿斯蒂(Asti)起泡酒也是不錯的選擇。這種起泡酒采用麝香(Muscat)葡...  查看全文>

巧克力和酒的世界都是豐富多彩的，巧克力在和酒搭配時，要遵循1+1>2的原則，兩者配搭能給人帶來全新的味覺體驗，而不是一方壓制另一方，或是演變成一種奇怪的苦澀酸味。紅酒巧克力這樣搭配更唯美世界上既然存在酒心巧克力，酒和巧克力看起來似乎是“天生一對”，但這兩者的結合并不是那么簡單的。巧克力和葡萄酒一樣都有酸、甜、苦的味道，只有使這幾種味道能夠和諧相處，這樣巧克力和美酒的搭配才有美感可言。紅酒巧克力這樣...  查看全文>

首先，要想達到美酒美食的完美搭配，我們需要對葡萄酒和食物的基本要素進行匹配，最主要的一個原則就是需要彼此之間達到平衡，葡萄酒中的某個要素或是食物中的某個要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對方。搭配的基本原則有：食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；食物的風味濃郁程度同葡萄酒的風味濃郁程度相匹配；酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；甜品需要同甜葡萄酒搭配；避免將過油或過咸的食物同高單寧葡萄酒搭配；紅肉盡量...  查看全文>

如何搭配葡萄酒和食物？葡萄酒是一種食物配飾。這是一種美味的食物調味品，使食物味道更美味。這是一種深受淘鐵美食賓客推崇的生活方式。酒與實物的原始搭配需要平衡酒與食物，避免酒與食物的沖突，防止其中一種過于突出，影響酒與蔬菜的原始風味。那么為什么紅酒燉牛肉如此美味呢？這是因為紅酒的酸度和單寧不僅能平衡肉類的油膩感，還能幫助肉類變脆，消除魚味。燉牛腩和牛尾是一樣的。他們感覺柔軟而富有，肥胖但不油膩。當然，...  查看全文>

  紅酒靈芝菌既有紅酒的醇香，又有瓜條的風味。口感酥軟，有菠蘿的酸甜口感。紅酒靈芝菇的主要原料是靈芝菇和西葫蘆，主要調料當然是紅酒。若是如果有興趣，不妨一起做。相信會給你帶來不一樣的驚喜！那么，野菇如何與紅酒搭配呢？在北半球的產區，葡萄園到了11月就開始由墨綠轉成金黃和橙紅，在極短暫的艷麗之后，前列波寒流來襲時，葉片馬上要枯黃散落，只留下暗棕的藤蔓和黝黑的枝干。在這深秋的時節里，屬于夏季...  查看全文>

通用的餐酒搭配認知是“紅酒配紅肉， 白酒配 白肉”，這是正確的大方向，容易理解也方便記憶。但當你想要進行更為精準的餐酒搭配，學一點葡萄酒配餐的基本準則還是很有必要滴。餐配要素1??酸(Acidity)2??油(Fat)3??苦/單寧(Tannin)4??咸(Salt)5??甜(Sweet)6??酒精(Alcohol)葡萄酒搭配小建議葡萄酒與經典中餐的搭配紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火...  查看全文>

在燒烤的時候，需要選擇什么樣的紅酒來進行搭配呢？其實，燒烤和紅酒的搭配并不難，注意以下幾點就可以了。1：別選仙粉黛很多人喜歡用仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配燒烤，但這并不一定合適，尤其對于烤牛腩肉來說。牛腩厚重多汁，風味濃郁，最適合的搭配應該是北羅訥河谷的西拉（Syrah）葡萄酒。2：試試相反的風味大部分人會想到用酒體厚重的紅葡萄酒搭配烤牛肉，但是風格輕淡的黑皮諾（Pinot Noir）也...  查看全文>