你嘗試過在家做西紅柿酒嗎?如果沒有不妨試一下,下面教您如何在家做西紅柿酒: 配方:新鮮番茄1000克,白糖200克,檸檬酸10克,焦亞硫酸鉀2克,酒曲20克,60度白酒100毫升。 制作方法:1、選新鮮成熟優質番茄,洗凈,晾干表面水分,放在榨汁機中榨汁,過濾取液;在果汁中加入白糖,攪拌調勻,使溶解; 2、加入檸檬酸,將果汁倒入清潔干燥的酒器中,加酒曲和焦亞硫酸鉀,攪拌均勻,蓋好封口,在... 查看全文>
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1、葡萄酒儲存得越久,口感越醇香嗎?現在仍有很多人認為葡萄酒的貯藏年份越久越好。人們總是認為時間可以檢驗一切,能夠經得起時間考驗的東西就是好東西。其實,這種認識忽略了葡萄酒的特性。由于中國人生產的白酒一向是越久越醇香,所以讓普通消費者對葡萄酒也產生了認知偏差,誤以為葡萄酒和白酒一樣,放置的時間越久越好。其實,單以年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞以及適合陳年的時間還有些片面,畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天... 查看全文>
有的時候,我們打開一瓶紅葡萄酒,但是一個人又喝不完。這時候我們往往會選擇把軟木塞再塞回去,存放到冰箱里或是陰涼的地方,以便讓它保存更長的時間。可是時間一長等我們想起來,重新拿出來喝,聞一聞發現還是已經變酸了,將就喝吧,太酸了。直接倒了嗎?不!千萬別,這可是天然上等的好醋啊。葡萄酒開瓶后被氧化,口感變酸,實際上是酒精醋化的過程,變酸后的葡萄酒酒變成了葡萄醋,還是具有很大的利用價值的。那這時候我們該怎... 查看全文>
老酒一放20~30年,要怎么保存才不會壞呢?酒精濃度超過20%的烈酒,細菌沒有辦法孳生,也就沒有保存期限,不過這個前提是老酒保存的環境條件良好,否則一旦漏酒、失酒、破損,就會影響老酒品質。現在百酒樓就要教你正確保存老酒的方法。優先確定酒精濃度高過20%酒精濃度不到20%的酒款,除非用特殊的保存方法,否則就有保存期限,像是一般的紅酒就會標示保存期限。而威士忌、白蘭地、高粱等等,最少也都會有30%以上... 查看全文>
想要清涼一下,西瓜怎能缺席。隨著夏季的到來,我想對于很多人來說,西瓜也成為了大家日常必備的酒水了吧,那么此時的你,有沒有感覺每天同一種方法吃西瓜有一點無無聊呢?西瓜酒,一款可以讓飲酒與使用西瓜同步進行的佳釀,非常適合這個夏季,所以下面就讓我們一起來看看西瓜酒的自制方法是什么吧!原料:選擇成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。榨汁:先將西瓜洗凈并瀝干水分,然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾,濾出的... 查看全文>
1967年的陳年茅臺賣出23萬的天價 貴陽一市民所藏的一瓶老茅臺酒,竟然賣出了23萬的高價,驚呆了九妹。據了解,該市民因看到貴陽陳年名酒館通過報紙發布的免費鑒定老酒信息,于是抱著試一試的心態,提了家里的一瓶老茅臺到貴陽陳年名酒館請專家鑒定,沒曾想到專家給出了極高的鑒定評價,并最終促成貴陽陳年名酒館收購了該瓶老茅臺酒。陳年茅臺酒展示據貴陽陳年名酒館館主孫建春介紹,該瓶老酒為1967年的老茅臺,之所以... 查看全文>
「小麥釀酒工藝流程」 小麥→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→配糟發酵→蒸餾→成品第一步:配料選用小麥 300 公斤,用曲量為原料的0.4~0.6%,谷殼為原料的10%。第二步:泡糧把小麥裝在泡糧池(桶)中,用40~50℃的溫水浸泡 6小時后,放掉泡糧水,干發 1~2 小時,再用清水沖去酸水。第三步:出蒸將泡好瀝干的小麥撮入甑內,圓汽后刮平加蓋,從圓汽起算初蒸 15~17分鐘。放... 查看全文>
葡萄酒過期沒有毒,只要保存良好,葡萄酒即便過期,酒液也是安全的,對人體無害;但是如果放置時間過長,葡萄酒的口感和風味會下降,變得不適合飲用。國際上,葡萄酒沒有保質期的說法,人們完全可以根據經驗和知識來估量葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒經過一系列的釀造工藝后,一般還需要熟成一段時間才能到達最佳飲用期。隨后慢慢進入衰老期。當葡萄酒進入衰老期時,并不代表它變質或過了保質期,只是這瓶葡萄酒的香氣、風味、口感正... 查看全文>
白葡萄酒發黃可能是因為保存時間過長。葡萄酒在瓶子里會繼續成長,隨著時間的增長,白葡萄酒的顏色會逐漸變深,最近慢慢接近于棕色;棕色的白葡萄酒已經氧化過度,口感會有變化。白葡萄酒的顏色可以告訴你葡萄酒的釀造/陳釀過程、味道和酒體。顏色非常淺綠色或淡黃色的白葡萄酒很快就被浸軟并從皮膚、種子和莖中分離出來,這些葡萄酒將會是經典的清爽、輕而脆的白葡萄酒。深金色稻草或黃色的白葡萄酒可能在浸軟過程中暴露在皮膚、... 查看全文>
今天為大家分享傳統工藝釀造小麥酒流程,每種糧食所釀制出的酒都是有不同的口感和風味的,而小麥酒的特點就是后勁十足。那一起來看看傳統白酒釀造工藝流程吧。首先我們要了解釀酒原理:小麥酒醅通過淀粉分解酶經過糖化過程,轉化為葡萄糖,再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的制作小麥酒了。但是小麥淀粉含量高,產酒量還是不錯的,小麥酒制作也有它的缺點,就是發酵時候輔料要多用,一些新手釀友沒有一定的... 查看全文>
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