貴腐酒是采用了貴腐霉釀造的葡萄酒,由于貴腐霉使葡萄失去了水分,導致葡萄含糖量升高,因此品嘗起來會比較甜,非常適合亞洲人飲用。世界上出產貴腐酒的地方并不多,這也導致了貴腐酒的價格居高不下。(通常,感染了貴腐菌的葡萄釀造出的葡萄酒酒精含量更高,而且風味非常獨特。為什么這種貴腐酒的風味會獨特呢?有一種說法是:這種濃縮的果實通常含有更高的苯乙醛(phenylacetaldehyde),而苯乙醛是一種能夠聚... 查看全文>
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冰酒和貴腐酒都是高端甜型葡萄酒,釀造的條件不同,但都比較嚴苛,所以產量小,價格貴,那冰酒和貴腐酒哪種好喝呢?當然是貴腐酒,貴腐酒和冰酒的區別很明顯,被譽為“液體黃金”的貴腐酒顯得更加珍貴,口感也更加豐富,但要說甜度,不同級別的冰酒和貴腐酒甜度不同,同級別差不多。冰酒和貴腐酒的區別在甜型葡萄酒中,冰酒和貴腐酒都彌足珍貴,而且受歡迎度都非常高,但同時冰酒和貴腐酒的區別也非常明顯。從歷史來看,貴腐酒要比... 查看全文>
貴腐甜白酒(德語:Trockenbeerenauslese),又名貴腐酒,是一種甜葡萄酒,源自匈牙利[1],利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高,味道甜美,給認為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時日增長,貴腐甜酒會由金黃色,變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時有可能感染真菌灰葡萄孢菌(Botrytiscinerea),使果皮出現孔洞,水分揮發,呈現類似葡萄干的狀態,稱貴腐態... 查看全文>
貴腐酒是紅酒當中口味非常獨特的一款,因此受到了一眾紅酒愛好者的喜愛,當然了貴腐酒也分非常多的種類,不同品牌的貴腐有各自獨特的風味,讓我們一起來了解一下貴腐酒到底怎么樣吧?貴腐甜酒聞起來常有蜂蜜、水果干的香氣,口感則是濃郁香甜豐富而稠密。貴腐甜酒本身就是一道很好的甜點,單*飲用也很好喝,建議冰到10-12攝氏度時再細細品嘗,若在品嘗前能夠醒1-2個小時,風味會更好。至于配餐嘛,當然是細致動人的精美甜... 查看全文>
貴腐酒不用醒酒。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成,屬于甜葡萄酒,可以不需要醒酒。如果年份久遠的貴腐酒,可以打開后靜置一兩個小時,待香氣和風味恢復后飲用。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。但是貴腐菌若是附著在尚未成熟的葡萄皮上,就會導致葡萄的腐爛,果農們對這樣的貴族霉甚是厭惡;如果只是附在已經成熟的葡萄皮上,則會迅速繁殖穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得到充分的揮發。葡萄中... 查看全文>
貴腐甜白酒(德語:Trockenbeerenauslese),又名貴腐酒,是一種甜葡萄酒,源自匈牙利[1],利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高,味道甜美,給認為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時日增長,貴腐甜酒會由金黃色,變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時有可能感染真菌灰葡萄孢菌(Botrytiscinerea),使果皮出現孔洞,水分揮發,呈現類似葡萄干的狀態... 查看全文>
冰酒不是貴腐酒,兩者都是甜葡萄酒,但使用的釀酒葡萄不同。冰酒是使用在葡萄藤上經過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成;而貴腐酒的釀酒葡萄則是需要感染貴腐菌,兩種釀酒原料都具有不可控因素,因此這兩種葡萄酒產量不高,都很珍貴。冰酒在加拿大和德國最常見的冰酒含有大量甜味——鑒于生產這種類型的甜點酒需要嚴格的環境,這種冰酒的價格非常昂貴。葡萄在極低的溫度下收獲,此時它們仍被凍在葡萄藤上。在零度以下的條件下,水會結冰... 查看全文>
貴腐酒?不就是用爛葡萄釀制的葡萄酒嘛,有什么稀奇的……其實,貴腐酒堪稱“液體黃金”,如此評價一點都不浮夸。曾經有一瓶1811年的伊肯堡貴腐酒以75000英鎊售出,創下金氏較昂貴白葡萄酒的紀錄。這款長眠了整整200年的伊肯堡貴腐酒,得到了葡萄酒大師們的一致推崇。我們總是在紛繁的表象中尋找著真理,為什么盛放的花會凋零,輝煌的宮殿會傾頹成廢墟,青春容顏會一夕枯槁;為什么彼此親愛卻無法長相廝守;為什么冤屈... 查看全文>
貴腐酒是一種珍貴的甜酒,它是由附著在葡萄皮上的貴族腐霉作用釀制而成,因此被稱為貴族酒。與其他葡萄酒一樣,貴腐酒對其貯藏環境有著非常嚴格的要求,因此,香港著名葡萄酒釀酒師——著名紅酒代理商的專業品酒師,將與大家分享貴腐酒的貯藏條件。一、溫度恒定溫度是儲藏貴腐葡萄酒的重要因素之一,同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成分會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮。二、相對濕度相對濕度在... 查看全文>
貴腐酒最好冰鎮后喝,因為貴腐酒的最佳飲用溫度是6-8℃,可以放冰箱冰鎮后飲用。貴腐酒是一種甜葡萄酒,使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成,制作原料難得,因此產量不高。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色,口感非常甜,還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道,以及類似蜂蜜和花蜜的甜味,當然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是,它擁有極其突出的陳年潛力,... 查看全文>
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