新鮮紅葡萄酒的顏色  2023-04-01 06:00

上次我們只是大致介紹下觀察葡萄酒外觀對葡萄酒品鑒的重要性和方法，今天我們來詳細介紹下紅葡萄酒的不同顏色傳遞給我們什么樣的信息？大家都知道葡萄酒顏色五彩繽紛，其實葡萄酒是因不同品種而有不同的深淺和色調。雖然紅葡萄酒的特征很明顯，但是每種葡萄酒的“紅”度大不相同，有顏色深的，有偏紫的紅色、發黑的紅色、帶棕的紅色、明亮的紅色等等。雖然也有個別葡萄品種有例外，一般情況下，葡萄酒的顏色基本取決于葡萄品種。例...  查看全文>

對于紅葡萄酒顏色，有些人說是酒紅色，有些人則說是紅色，有些人看著則是黑色.....一時間似乎可以見到紅葡萄酒的顏色有很多種。事實上紅葡萄酒由不同品種釀造下，它的顏色是會有差異，有些人也關心紅葡萄酒的顏色差異。葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深;而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。另一個影響紅葡萄酒顏...  查看全文>

紅酒的顏色來自于葡萄里的花青素。葡萄酒釀造過程中經過去梗、破皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的呈現，進而萃取出的顏色也會有深淺差異。而要萃取顏色必須要仔細處理葡萄皮，決定酒液和外皮浸泡時間和如何壓榨外皮，萃取時間愈久，酒液顏色愈深。※從下表可以初步得知葡萄品種所呈現的酒色除了葡萄品種外，氣候環境也是一大因素。越是溫暖的產區，受日照影響，葡萄糖份...  查看全文>

葡萄酒按照顏色分類可以分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，但是當我們壓榨新鮮葡萄的時候，大多數的葡萄品種會流出白色的葡萄汁，即使是紅葡萄也不例外。那為什么紅葡萄酒是呈紅色的呢?這是由葡萄酒釀造過程中的一個關鍵階段——浸漬(maceration)。在法國紅葡萄酒卻占了全國葡萄酒消費量的60%。所以釀造紅葡萄酒的過程一定有一個特別的階段決定其顏色——這就涉及到浸漬的過程。事實上就是在這個階段紅葡萄酒獲...  查看全文>

紅葡萄酒的陳年變化陳釀的前提之一是給酒一個好的環境，話說“酒是陳的香”，但是對于葡萄酒來說并非都如此，大部分的葡萄酒都是適合在年輕時飲用，從青少年到中年再到衰老的紅酒顏色和口感是如何變化的呢？紅葡萄酒顏色的變化青少年期的葡萄酒：指剛裝瓶后未經過所需的瓶內熟成期的葡萄酒。顏色深邃；香氣較簡單、復雜度不夠、不優雅、缺少變化性，而且來自葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好融合；單寧豐富而強勁、甚至艱澀，...  查看全文>

喜歡喝紅酒的都關注我了~盡管大多數人更喜歡用紅酒來稱呼紅葡萄酒，但其實紅酒只是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。葡萄酒有很多種分類方式，根據顏色分類，主要可以分為紅白兩大類。不過你可知道紅葡萄酒為什么是紅色，白葡萄酒為什么是白色？它們各自又有哪些不同之處呢？一、為什么紅葡萄酒是紅色，白葡萄酒是白色？1、葡萄酒中的顏色來自何處？相信很多人都知道，葡萄酒的顏色主要來自釀酒葡萄的果皮。的確如此！根據顏...  查看全文>

白葡萄酒的顏色會因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會因陳年時間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發酵前把葡萄皮分離出來，只用果汁發酵。從本質上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。收獲后，葡萄通常直接壓榨，在發酵前將葡萄汁從葡萄皮中分離出來。榨汁時，榨汁機本身...  查看全文>

我們知道葡萄酒的顏色與單寧來自于葡萄的皮，但是在釀酒過程中，葡萄酒如何從皮中獲取顏色與單寧，這也是葡萄酒釀酒中一個非常有意思的話題。歷史上許多葡萄酒都在大的水泥槽中發酵。經過篩選的葡萄放置在發酵池中，由于自身的重量，底部的葡萄會產生一部分自流汁。沒有現代的機械壓榨之前，為了獲取更多的汁液，人們會用腳踩的方法來獲得更多的汁液，并且在踩皮的過程中，葡萄汁與葡萄皮充分的接觸，使得葡萄酒獲得充足的單寧與顏...  查看全文>

紅酒的顏色來自于葡萄里的花青素。葡萄酒釀造過程中經過去梗、破皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的呈現，進而萃取出的顏色也會有深淺差異。而要萃取顏色必須要仔細處理葡萄皮，決定酒液和外皮浸泡時間和如何壓榨外皮，萃取時間愈久，酒液顏色愈深。※從下表可以初步得知葡萄品種所呈現的酒色除了葡萄品種外，氣候環境也是一大因素。越是溫暖的產區，受日照影響，葡萄糖份...  查看全文>