客家黃酒是一種漢族傳統名酒。客家人所說的酒,特指的是用糯米的黃酒,這種黃酒,客家人家家戶戶都會釀制,釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低,還是衡量一個客家婦女能干與否的標準。今天小編來給大家介紹一下客家黃酒怎么釀。客家黃酒釀制原料糙糯米,就是沒有經過精細加工(脫粒)的糯米。使用糙糯米的原因是,較大程度保持酒液的清澈。還有就是酒餅,也就是酒曲。客家黃酒至今還保持使用酒餅制酒的方法。酒餅是發... 查看全文>
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對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
客家黃酒營養豐富,有“液體蛋糕”的美稱。客家黃酒多用糯米制成,釀造過程中,保持了糯米原有的多種營養成分,這些物質都有益于人體健康。平時少量的飲用客家黃酒具有保健的功效。下面我們就來介紹下客家黃酒的做法和客家黃酒的功效。客家黃酒的做法1、把糯米淘洗干凈,煮成糯米飯,然后放到干凈的器皿(注意器皿不能有任何水)把糯米飯放涼!2、把酒餅丸碾碎,這樣客家黃酒比較容易發酵!(10斤糯米大概要放8顆酒餅丸!)3... 查看全文>
黃酒是我國較古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史。黃酒由糯米制成,糯谷在客家農村極易種植,且價格低廉,只比普通稻谷貴一成多,而蒸一缸酒,糯米的數量又可多可少,再加上工序簡單,客家婦女人人會做。下面小編教大家客家黃酒的制作方法。食材:糯米、麥曲、酒母方法/步驟:1、泡米。選擇最好的江米或大米,經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時,瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
一般糯米酒都是用自家的糧食釀酒的,酒的香味是比較濃厚的,是經過發酵釀制成的,里面是不含有添加劑的,可以放心的使用,但是家庭釀酒的酒中,過濾的程序是少了好幾道的,所以酒精的含量是比較高的,在使用的時候應該注意使用量,比較容易醉的,量力而為!家庭釀酒中的酒含有的醚類物質可以促進睡眠,有助于緩解疲勞的,是不錯的一種的選擇。在家制作米酒以糯米為最佳選擇,普通大米也是可以的,只是口感上差很多,今天我們教給大... 查看全文>
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米黃酒是怎么制作的呢?(原料配方 黃酒是以大米、糯米原料,加入麥曲、酒母邊糖化邊發酵而生產的一種釀造酒。糯米黃酒的制作方法1.原料選擇:黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麥和水。釀造黃... 查看全文>
基本信息 糯米酒的主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,是很多女士喜愛的原因。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。 糯米酒是用糯米經浸泡,蒸熟,撒曲,發酵,過濾,陳化(極少的糯米酒有陳化過程)。飲用功效 中醫:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉... 查看全文>
一說法在我國的少數民族比較盛行,古時候也有很多關于水酒的說法,許多人對水酒都特別好奇,想知道水酒是什么酒,它與白酒有什么區別呢?水酒度數又是多少呢?水酒口感怎么樣呢?下面我們將一一為你解答。水酒是什么酒 水酒就是一種發酵酒,所用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等,酒化直接發酵而成,汁和滓同時食用,即古人所說的“醪”。而在人們的日常生活中,水酒則是指各種飲料和酒的統稱。 而在少數民族中,水酒又有著不同的意... 查看全文>
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