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啤酒在日本起源于17世紀(jì)江戶時(shí)期,當(dāng)時(shí)荷蘭人開設(shè)了一家啤酒屋,為日本和荷蘭帝國(guó)之間的航運(yùn)路線上的水手提供服務(wù)。在19世紀(jì)后期(日本明治時(shí)期初期),德國(guó)的啤酒制造商來(lái)到了日本。現(xiàn)在啤酒是日本最受歡迎的酒精飲料,在2006年90億升酒精消費(fèi)中有將近2/3是啤酒,日式風(fēng)格的啤酒商業(yè)釀造已經(jīng)出口到東南亞大部分地區(qū),工廠遍布世界各地。 日本的主要啤酒廠商有朝日,麒麟,札幌和三得利,而本地小型釀酒廠則供... 查看全文>
目錄
威士忌在明治時(shí)代(Meiji Era,1868—1912年)引進(jìn)日本,并于上世紀(jì)20年代開始商業(yè)化釀制。受蘇格蘭釀酒文化的影響,日式威士忌與蘇格蘭威士忌的風(fēng)格相近。盡管日本威士忌的釀造歷史相對(duì)較短,但如今它們已經(jīng)可以與一些最為優(yōu)質(zhì)的蘇格蘭威士忌相媲美,贏得了許多國(guó)際知名威士忌賽事的獎(jiǎng)項(xiàng)。日本山崎威士忌(圖片來(lái)源:whisky.suntory.com)鳥井信治郎(Shinjiro Torii)和竹鶴... 查看全文>
烈性酒實(shí)際上是蒸餾酒的另一種叫法,因其酒精度高而被稱為“烈性酒”。所謂的蒸餾酒指的是指由谷物或替代原材料(如土豆、水果、糖漿和其他淀粉原料)制造而成的酒精飲料。中國(guó)保健、白蘭地、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、杜松子酒、伏特加和日本清酒的受歡迎程度和消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模,它們被公認(rèn)為世界八大烈酒。世界八大烈酒1.中國(guó)白酒壇裝白酒中國(guó)白酒是以小麥、大米、玉米、高粱、糯米等雜糧為主要原料,在酒曲的作用下進(jìn)行糖化發(fā)... 查看全文>
清酒是由米飯發(fā)酵制成的傳統(tǒng)日本酒,在日本被稱為nihonshu(字面意思是“日本酒”),它是該國(guó)的全民飲料,通常在正式儀式,特別活動(dòng)和國(guó)家法定假日期間飲用,它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚,因?yàn)樗缬谟杏涊d的歷史,但最早的已知飲料產(chǎn)量大約在公元前500年左右在中國(guó)發(fā)生。這個(gè)過(guò)程很粗糙,村民們會(huì)聚在一起咀嚼米飯和堅(jiān)果,將內(nèi)容物吐到一個(gè)公共浴缸中,然后將其儲(chǔ)存起來(lái)并讓其發(fā)酵(... 查看全文>
啤酒(ビール)是日本最受歡迎的酒精飲料,日本目前有四家啤酒公司主導(dǎo)市場(chǎng):朝日,麒麟,三得利和札幌。在居酒屋,酒吧和餐館銷售的標(biāo)準(zhǔn)啤酒類型是淡啤酒,酒精含量約為5%。此外,近年來(lái)區(qū)域精釀啤酒也變得非常受歡迎。日本啤酒歷史在江戶時(shí)代,荷蘭人開始在長(zhǎng)崎釀造啤酒。第一家服務(wù)于日本市場(chǎng)的啤酒廠于1869年由一位外國(guó)商人在國(guó)際港口城市橫濱成立。在所有權(quán)發(fā)生變化后,它于1888年開始生產(chǎn)麒麟品牌啤酒。與此同時(shí),... 查看全文>
日本威士忌來(lái)自哪里呢?日本威士忌當(dāng)然來(lái)自日本,當(dāng)然,它風(fēng)格多樣——事實(shí)上,它包含多種口味和特點(diǎn)。原料是什么 日本威士忌與蘇格蘭威士忌有許多相似之處,包括廣泛使用麥芽作為主要原料,以及將麥芽和谷物威士忌混合的做法。日本的一些酒廠正在生產(chǎn)以大米為原料的陳年烈酒,這些酒在日本以外的地方被當(dāng)作大米威士忌出售。怎么制作的 日本威士忌的釀造方法幾乎沒有規(guī)定。與蘇格蘭、愛爾蘭、美國(guó)或加拿大一樣,日本威士忌也是用... 查看全文>
全球十大烈酒:1、皇冠伏特加... 查看全文>
烈酒(Spirit)其實(shí)是蒸餾酒的另一個(gè)叫法,因酒精度數(shù)高被稱為“烈酒”。所謂蒸餾酒,即以糧谷或替代用原料(如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料),利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲品。依照知名度及消費(fèi)市場(chǎng)的大小,人們約定俗成地認(rèn)為白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭(Mezcal)、金酒(Gin)、伏特加(Vod... 查看全文>
清酒是由米飯發(fā)酵制成的傳統(tǒng)日本酒,在日本被稱為nihonshu(字面意思是“日本酒”),它是該國(guó)的全民飲料,通常在正式儀式,特別活動(dòng)和國(guó)家法定假日期間飲用,它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚,因?yàn)樗缬谟杏涊d的歷史,但最早的已知飲料產(chǎn)量大約在公元前500年左右在中國(guó)發(fā)生。這個(gè)過(guò)程很粗糙,村民們會(huì)聚在一起咀嚼米飯和堅(jiān)果,將內(nèi)容物吐到一個(gè)公共浴缸中,然后將其儲(chǔ)存起來(lái)并讓其發(fā)酵(... 查看全文>
日本清酒不算烈酒。日本清酒是一種發(fā)酵酒,酒精度數(shù)不高,因此不屬于烈酒。日本清酒使用大米為主要原料發(fā)酵而得,釀酒的大米的需要經(jīng)過(guò)磨皮,而磨皮越多,清酒品質(zhì)越高。清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中,人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開始即是以米釀酒,直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本,也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn),米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。清酒的釀... 查看全文>
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