最近看見有人在網上問，過濾后的葡萄酒起白沫是怎么了?其實葡萄酒在發酵過程中出現白沫是正常現象，但是發酵過后如果起白沫，大家就要注意了，下面大家就隨小編一起看看到底是怎么回事吧。發酵過程中起白沫不用處理葡萄酒的釀制過程是酵母菌發酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發酵過程中出現了大量的白色泡沫屬于正常現象，不用予以處理，一般發酵完成就會自動消失。注意：... 查看全文>
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葡萄酒的享用是視覺、嗅覺、觸覺的綜合感受。嗅覺的刺激源主要來自酒中的揮發物質，觸覺的刺激源則與酒液本身有關，感受內容包括酒液溫度以及酒液物質濃度等因素。待飲用葡萄酒所處的熱能狀態，對嗅覺和觸覺感受的刺激源都有較為顯著的影響。1. 侍酒溫度的衡量規則簡單來說，侍酒溫度的決策目的就是揚長避短，即既不會破壞、甚至還能突出葡萄酒本身的風格或滿足選酒意圖的特征，同時不會引起、或能弱化帶來不良感受的其他次要特... 查看全文>
常喝葡萄酒的朋友經常會遇到開啟后的葡萄酒，無法一次喝完，只能留到下次飲用的情況。那如何儲存最恰當呢？原則上說，開啟后的葡萄酒就在不斷氧化，而葡萄酒過分氧化就會喪失豐富的香氣和復雜的風味。也就失去了美妙的口感。所以說，開啟過的葡萄酒正確存放防止氧化至關重要。一般來說，喝不完的葡萄酒最好換成適當的小瓶。起泡型葡萄酒：使用起泡型葡萄酒酒塞，放置于冰箱內，可以存放1~3天。輕盈酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒：使... 查看全文>
葡萄酒與空氣混合之后，口感會變得更加溫潤順口，「醒酒」便是為了讓酒更好喝的過程，將葡萄酒開瓶、倒出、靜置，讓酒體加速氧化，充分地與空氣混合。那么需要醒多久？當然不同的酒也有不同的醒酒時間，以下有幾個大概的醒酒規則：紅酒：依照不同年份和品種，醒酒時間大約落在20分鐘~ 2小時白酒、粉紅酒：一般來說不超過30分鐘氣泡酒：通常即開即飲其他酒類：根據它的基酒而定醒酒就像談戀愛，需要時間而且沒那么簡單剛剛說... 查看全文>
打個比方說，你買了一箱葡萄酒，總體而言，這一箱酒喝起來都差不多。然而，一箱里面的每一瓶酒，陳年起來會發生不同的變化，這取決于軟木塞。你要是喜歡收藏并陳年葡萄酒，要做好這樣的心理準備：一箱里也許會有兩三瓶酒并不會達到你預期的效果。雖然如此，你還是要留意這箱酒的演變過程。每隔兩三年，就打開一瓶，要是那酒能達到你認為的“”，趕緊喝掉它，別等它“滑坡”。... 查看全文>
不論是買來的紅酒，還是自己釀制的葡萄酒，一般我們開封以后一頓都喝不完，喝到最后的時候能夠明顯感覺到葡萄酒的風味變差，尤其是那些每天飲用一杯紅酒，達到養顏，減肥的女性朋友。 葡萄酒的保存是個大問題。本文主要說明打開后的紅酒如何保存才能長久不壞。 我們認為：打開后的紅酒，應該抽出葡萄酒瓶中的空氣以后，低溫恒定保存在避光密封容器中。能夠讓葡萄酒的芳香散失變慢，減緩變質時間。 1. 空氣中的氧氣。是葡萄... 查看全文>
氧氣對于葡萄酒來說，亦敵亦友葡萄酒開瓶與氧氣接觸后一開始確實有助于柔順酒質讓香氣更加開放使口感變得圓潤美妙然而，當葡萄酒醒酒完成，氧氣的作用就變得十分微妙，會“傷害”葡萄酒的口感，消去其風味。這是因為葡萄酒當中含有對氧氣作用極為敏感的酚類物質和花青素，在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味會逐漸退散。除此之外，葡萄酒在氧氣的作用下還會產生醋酸菌，并作用于酒精，產生大量尖銳的醋酸。開... 查看全文>
結冰后的葡萄酒我們了解多少呢？葡萄酒儲存我們一直都是大家非常關心的話題，當然在理想的情況下，葡萄酒應該保存在攝氏10度-15.5度，接下來跟著小編來一一學習吧！ 葡萄酒 的儲存一直都是大家非常關心的話題。在理想的情況下，葡萄酒應該保存在攝氏10度～15.5度、濕度55～75%之間的環境里。但是，假如沒有專業的酒柜，一般人家庭里很難滿足這樣的儲存條件。 假如葡萄酒在冰冷的室外放置太... 查看全文>
我們品酒的時候，首先會觀其色，聞其香，這不僅僅是為了感受葡萄酒的年份和風味，也是為了檢查葡萄酒有沒有過適飲期，已經是否變質。如果葡萄酒中出現了下面這6種氣味，就一定要小心，這瓶葡萄酒可能變質了。1.霉味如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA（trichloranisole）污染而變壞。TCA是一種存在于木塞中的化學物質。受TCA影響而變壞的酒雖然對身體無害，但... 查看全文>
酒的擺放位置很有講究，短時間內不會對酒產生任何影響，但時間長了，也就是光，對酒的危害很大，會加速酒的氧化。如果要長期保存，一定要避光，斜放或橫放于溫度適宜的地方。 葡萄酒儲存的7個條件 溫度：理想儲存溫度約在11℃并需恒長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。 濕度：70%左右... 查看全文>
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