國家一級品酒師酒量  2023-04-01 09:45

曾娜。受訪者供圖　　每一杯白酒都有自己的個性，而如何洞察它的“內在”，需要從“色”“香”“味”“格”等多個方面進行評定……此前，全省第七批非遺傳承人名單公布，曾娜作為瀘州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳承人入選。　　瀘州老窖酒傳統釀制技藝，是一項有著690余年歷史的非遺技藝，在活態傳承中不斷發展。作為出生地道“酒”家、入行20余年的女性品酒師，曾娜不斷探索白酒技藝的豐富和升級，更積極挖掘白酒背后所蘊含...  查看全文>

近年來，宣酒品牌在大江南北聲名鵲起，宣酒產品在蘇浙皖滬銷售迅猛，已成為中國白酒的傳奇。在這部傳奇里，“品質”不僅是最厚重的基石，更是最熠熠生輝的章篇。親手譜寫“品質”這篇華章的，正是宣酒集團質量總監、國家級釀酒品酒師黃明。他釀出了“小窖綿柔”的特美酒，締造了“江南名酒”的神話，成為小窖工藝釀酒的“人”!注定與酒有緣黃明的辦公室，是一個酒的世界，桌上、柜中擺滿了大大小小的酒瓶。這就是黃明的天地，天天...  查看全文>

都說酒是陳的香，某次出差，有朋友拿出真的是地窖放了十年的XX酒給超哥接風，開封后，酒竟然只剩了小半瓶，而且那酸爽的味道我至今難忘。酒，真的不會變質嗎？真的是越陳越香嗎？本文簡單解釋一下這兩個問題。保質期是指產品的最佳食用期，在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用，這是保質期的官方定義。在我國，白酒是不用標注保質期的...  查看全文>

茅臺酒的市場行情不斷升溫，很多不法商人為了謀取利益，可謂是想盡一切辦法造假，令人深惡痛絕！早在2018年，一則茅臺造假新聞就令我印象深刻：2018年12月17日，在貴陽市云巖區大凹村翁井壩一民房內，成功打掉一制假窩點。這個窩點所生產的“輸液茅臺酒”，采用全套茅臺包裝材料回收的制做法。光從外觀來看，很難難判斷出系假酒，而且只要用三瓶真茅臺酒勾兌金質習酒，就可以生產出60瓶假茅臺酒。是不是很“完美”！...  查看全文>

話說喝酒很多人都會喝，嘴巴張開就可以喝酒了。但是很多人喝了一輩子的酒他還是分不清好酒與差酒，一瓶酒精兌水他也喝得不亦樂乎。而有的人喝酒喜歡淺嘗輒止，細細的品嘗酒的滋味，所以很多做酒的人根據喝酒的情況把酒民分成三種。美酒似佳人，需要用心對待第一種：酒神級， 在我剛開始喝酒的時候就是這種，喝酒主要是以量為目標，我喝得多就是最牛的。而且不管白酒啤酒來者不拒抬起杯子就喝，第二天酒醒的時候第一件事情就是吹噓...  查看全文>

只要是喝酒的人應該經常都在思考一個問題“什么樣的酒才是好酒呢？”有的人說茅臺酒、五糧液、劍南春這樣就是好酒，當然這個說法沒有錯這些酒確實是好酒。然而這些酒價格就好比十七歲的少年早上起床一樣太硬，簡直就是硬邦邦的硬。讓天天都要整幾口的人消費不起。但是昨天二位老師傅談論了一下午，他們一直認為好酒、尤其是久經市場考驗的公認的好酒都有一定的共性。那這些共性是什么呢？好酒來也在物質匱乏年代吃上飽飯都很難更不...  查看全文>

飛天茅臺酒的的生產工藝可以說是我國白酒工藝的活化石，一瓶地道的茅臺型醬香酒的生產至少5年。在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷的糊化、發酵，經過九次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這也是是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。釀酒的第一步是制曲，每年端午后，曲師們開始為第二年釀酒制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。“剛來的工人...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！白酒，作為中國文化不可缺少的一部分，享譽全世界。作為世界知名烈酒種類，白酒的分為多種香型，從醬香、濃香、清香到干香型、米香型......不同香型從制造工藝到口感覺均不同，這也是為什么白酒中有更為復雜的品酒環節。今天，我們以工藝最為復雜的醬香型白酒為例。醬酒的制作工藝是歷史中最為著名的一種制作工藝。以目前中國兩大醬香白酒之一青花郎的工藝為例，其根源可追...  查看全文>

每天三分鐘、白酒百事通，各位酒友大家好，這里是白酒微課堂。品酒師酒量不一定大，但是希望能夠調出好酒，帶大家認識酒之美昨天呢品鑒了一款茅臺鎮的醬香，也不知道是這幾年大家整體喝酒的層次提高了，還是釀酒的工藝有質的提升。反正呢這兩年茅臺鎮醬酒的整體水平確實比以前不一般了。昨天呢這款醬香口感非常的柔順，頗有習酒的影子，沉香感非常的厚實，除了力道略有不足回味略短之外，其他的均衡感、豐滿度都不錯，特別是甜味做...  查看全文>