古堡紅酒制作過程  2023-04-01 13:00

來源：公眾號“李尋的酒吧”大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食撒上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同地...  查看全文>

紅酒是一種常見的飲品，偶爾喝上一點會對我們身體有好處，平時我們也可以自己來制作紅酒，下面我們來了解一下紅酒制作的全過程吧。制作方法釀制紅酒時，首先要根據顏色來選擇葡萄，一般以紅的和紫的葡萄居多，我國種植的巨峰葡萄是一種比較好的品種，它的甜度高而且還比較飽滿，通常釀造一升紅酒需要兩公斤的葡萄。另外，還可以根據自己的口味來選擇葡萄，比如酸甜可口的提子酒，就是用青提和紅提做出來的。制做紅酒時食品衛生是重...  查看全文>

葡萄酒制作過程 葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。來和菊花老師一起做葡萄酒吧：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的， 洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。 開始做酒！ 1、將壇子（或玻璃壇盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 2、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將...  查看全文>

釀過酒的人都知道，酒曲在制作酒的過程中起著非常重要的因素，酒的口感和酒的產量都離不開酒曲，酒曲在我們這邊叫酒藥丸子，制作酒曲一般在秋冬季。這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

橡木塞作為葡萄酒瓶的“原配”夫人，一直與其恩愛有加，雖然螺旋蓋、玻璃塞、橡膠塞以“小三”的身份來勾搭葡萄酒瓶，試圖踹掉原配，借機上位，但一直不能得逞。究其原因，便是橡木塞柔軟的身材，帶透氣微氧化功能，環保等優點，雖然偶爾耍耍“臭”脾氣，但也不妨礙其在葡萄酒瓶心中的地位。那么問題來了，橡木塞究竟是怎么煉成的呢？原材料橡木塞（Cork），顧名思義就是軟木橡樹（CorkOak）制作而成的塞子，所采用的原...  查看全文>

首先紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，而白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒叫桃紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。...  查看全文>

現在的工作和生活中使用紅酒的場合越來越多，更是有很多人自己也會買些葡萄來釀酒，無論喝著買來的紅酒還是自己釀的葡萄酒，總會好奇從葡萄變成酒這個過程究竟發生了什么，今天這篇文章帶大家走進紅酒的制作過程，從葡萄變成葡萄酒的過程。葡萄酒紅酒葡萄酒紅酒第一步肯定是采收啦，成熟的葡萄都齊刷刷的掛在枝頭，但是對于釀酒的葡萄來說，葡萄收獲的時機非常重要，因為這和葡萄中含糖量、含酸量等因素有重要關系，而這些因素就直...  查看全文>

在尊貴的葡萄酒帝國里，存在著這樣一種酒——桃紅葡萄酒，也有人將其稱之為粉紅葡萄酒，如此充滿小情調的酒名源自于其酒體淺淡的粉紅色，即使隱匿于不惹眼的酒架角落，卻能頃刻占據你的心。它游弋于干紅和干白之間，雖然價格誘人，卻因為那么一點點輕佻的味道，讓許多人敬而遠之，殊不知它卻一直努力迎合著大多數人，清淺的甜味，伴著淡淡花草果香，也未有那許多冠冕堂皇的講究，盡可以讓你品味紅酒世界里難得的自在。桃紅葡萄酒顏...  查看全文>

橡木桶的制作過程：步，將橡木樹體鋸成一定規格的橡木板。橡木中由于天然原因會存在細小的孔洞，為防止以后漏酒，需要經驗豐富的師傅在切割過程中避免孔洞裸露在橡木板表面。第二步，將橡木板按照一定尺寸進行切割后，選擇一定寬度的木板進行組裝。第三步，將木板固定在鐵箍內。第四步，將木桶內壁刷上少許的水后，在木桶位置放置火盆，對木桶加熱。對木桶加熱。加熱中為木桶的品質，通常使用橡木塊作為燃料。加熱不僅是為了便于加...  查看全文>