氣泡酒的制作  2023-04-01 13:15

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）我們公司平時隔三差五就會試幾瓶樣品，絕大多數都是靜止酒，起泡酒嘛，比較少見，所以每次一有起泡酒大家就蒼蠅搓手一般躍躍欲試了。但是，有的時候我們剛倒出來一看，心就沉下去了——從這泡泡來看，這款喝起來就不咋地啊……從泡泡就能看出起泡酒的好壞？應該怎么看？今天這篇就給你說清楚。1、起泡酒的泡泡是哪里來的？大家應該多少都知道起泡...  查看全文>

以前的文章里提到過，長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）等品種都可以用來制作氣泡酒。但制作氣泡酒的葡萄，比其他葡萄酸度高，甜度低。所以高品質的氣泡酒一般產在氣候較涼爽的地區。說到生產過程。氣泡酒有多種制作方法，酒莊會根據酒的口味和成本等因素來選用方法。在歐洲，不同地區采用的不同方法一般由當地法律決定。采摘和榨汁過程和其他葡萄酒差不多。...  查看全文>

起泡酒的泡沫結構與以下幾點有關，首先，是所使用的基酒與其蛋白質的含量。其次，是瓶中發酵技術，“香檳法”是最常用也是最負盛名的發酵技術，這一術語來源于法國香檳--阿爾登區的香檳酒，因為原產地保護法的規定，也只有香檳省所產的起泡酒才能被稱為香檳。還有連同瓶內發酵酵母的陳年時間、侍酒溫度等。香檳的泡沫質量會隨著陳年的時間而有所提升。有些起泡酒的氣泡釋放迅速，氣泡體積也很大，就像汽水一般，這可能是由于釀造...  查看全文>

自起泡酒上市以來，就多次憑借著獨特的酒體，微醺的口感成為聚會場所上的主角，成為了一款深受消費者喜愛的酒水飲料。那么作為聚會氣氛擔當氣泡酒，它的類型有幾種，分辨的方法有哪些呢?氣泡酒的類型是挑選氣泡酒的關鍵，一般來說，我們按照甜度把氣泡酒分為天然型、干型和甜型三種，不同類型的氣泡酒，適合不同類型的需求①天然型 天然型起泡酒指的是糖分含量為0-12/L的起泡酒，因為含糖量少，所以口感上少甜味,配合著氣...  查看全文>

起泡酒的氣泡的主要成分是二氧化碳。起泡酒也叫起泡葡萄酒，酒液中含有大量氣泡，是在釀制過程中，經過二次發酵產生出大量的二氧化碳。香檳是最著名的起泡酒。起泡葡萄酒(sparkling wines)是指在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。大多數時候，為了制作起泡酒，你需要從已經發酵一次的靜止葡萄酒開始，然后再發酵一次。第二次發酵是在葡萄酒中捕獲二氧化碳的原因，并且可以產生各種令人興...  查看全文>

當有人問到氣泡酒產地的時候，我們第一時間想到的是意大利威尼托產區、西班牙加泰羅尼亞產區，德國中部萊茵產區等，但我們卻想不到在羅納河谷的氣泡酒產地在哪里，其實，羅納河谷的氣泡酒產地有且只有一個，那就是坐落在被北納河谷的最南端的圣佩雷特級產區。Saint-Péray在北羅訥河谷的最南端 Saint-Péray葡萄園的美麗風光 Saint-Péray/圣佩雷法定產區位于阿爾岱雪省，是北羅訥河谷/C?te...  查看全文>

  酒是我們生活中不可缺少的一部分，酒有很多種。起泡酒也是我們生活中很多人喜歡喝的一種酒。喝一杯有助于消除疲勞，讓自己微醉。起泡酒的制作方法有很多種，用葡萄制作也是一種很好的方法。我們來看看起泡酒的具體做法。起泡酒簡單易飲，但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變，下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。 1、采收 2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色...  查看全文>

充滿歡樂氣氛的氣泡酒，有新鮮的果香、充滿活力的酸味，當然最迷人的是一顆顆、小小的氣泡在舌尖迸開的刺激感。不同的釀造法將影響氣泡是粗大或是細致，而帶來完全不同的口感，同時也決定了氣泡酒的價值。氣泡酒的釀造方式有香檳制造法、直接加入二氧化碳法和瓶內直接發酵法如下：香檳制造法（瓶中發酵），這是法國香檳區的法定方式，特色是讓酵母菌在裝瓶后進行第二次發酵，這種方法可以得到最為細致、持久的氣泡。1、采收：新鮮...  查看全文>

1、葡萄酒就是紅酒？紅酒就是葡萄酒的一種。其實葡萄酒按顏色分還有紅色的紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒、桃紅色的桃紅葡萄酒。隨著葡萄酒文化的深入傳播，其它種類的葡萄酒消費增多，定會有越來越多的人了解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有葡萄酒。2、干白、干紅干紅與干白這里的“干”其實這并不是中文傳統的說法，而是直接從西方語言（比如英語里的dry，法語里的sec）中翻譯引進過來的。 這里的“干”指的是葡...  查看全文>