怎樣釀葡萄酒不會(huì)酸  2023-04-01 14:00

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很多人喜歡葡萄酒，但是對于這方面的投資卻不多，尤其是對于保存葡萄酒的恒溫電子柜，很少有人買一個(gè)放在家里，讓葡萄酒常年處于恒溫避光狀態(tài)下。于是買來的葡萄酒或者自己釀制的葡萄酒，都是常溫保存在房間里的，那這種方法，對葡萄酒的品質(zhì)是否有不好的影響呢？來看一個(gè)網(wǎng)絡(luò)案例。 問題：通過網(wǎng)上的不斷學(xué)習(xí)，加上自己的摸索，前前后后已經(jīng)做了幾批葡萄酒了，類別比較多，有甜的，也有酸的，反正是嘗試，也不知道那一個(gè)比較好，...  查看全文>

很多人都喜歡在葡萄盛產(chǎn)的季節(jié)，釀制葡萄酒，一般放置一段時(shí)間后，就能飲用啦。如果釀制的好，葡萄酒的口感是非常的不錯(cuò)的，如果釀制不好就會(huì)有各種問題。那么自釀葡萄酒是酸的怎么辦?按照葡萄變葡萄酒的原理：葡萄酵母在適當(dāng)?shù)臏囟认?，自發(fā)發(fā)酵把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。在后期存放過程中，還會(huì)發(fā)生一些復(fù)雜的物理化學(xué)變化，比如酒...  查看全文>

你的朋友要來吃晚飯，你打算給他們端上葡萄酒。從裝飾到菜單，再到音樂，一切都已準(zhǔn)備就緒。唯一困擾你的是倒酒的過程。因?yàn)橥硌缡菫榕笥褱?zhǔn)備的，你也不想在開瓶或倒酒的時(shí)候讓自己難堪?，F(xiàn)在該怎么辦?簡單，在接下來的幾行中，我們提供了一些有用的技巧，可以幫助你正確把葡萄酒倒入玻璃杯中！怎樣倒酒不會(huì)灑？首先，你需要知道如何拿酒瓶。確保你的手是干凈干燥的?，F(xiàn)在，拿起瓶子，牢牢地抓住它。這樣，瓶子就不會(huì)滑倒，你甚至...  查看全文>

很多人覺得自己釀制的葡萄酒比較健康，所以經(jīng)常自釀葡萄酒。其實(shí)，自釀葡萄酒也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。怎樣自釀葡萄酒才健康呢？自制葡萄酒會(huì)“甲醇中毒”？“甲醇” 被大眾所熟知，具有毒性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒?？蛇@自制的葡萄酒中真的會(huì)產(chǎn)生“甲醇”嗎？沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院顏廷才老師表示，葡萄本身有果膠，降解后會(huì)產(chǎn)生一定量甲醇，但這個(gè)量對人體來說不足...  查看全文>

   如今人們的生活不再忙忙碌碌，因?yàn)樗麄兌萌绾蜗硎苌盍耍麄兛偸窍矚g找點(diǎn)事做。例如，在相應(yīng)的季節(jié)中腌制食物，種植花草樹木并自己釀葡萄酒。做這些事情有一種新鮮感，完成后的成就感不亞于工作。那么，如何自釀葡萄酒才不會(huì)發(fā)霉呢？霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會(huì)發(fā)霉。參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會(huì)以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因?yàn)榘l(fā)霉的...  查看全文>

首先，品嘗尚未裝瓶的年輕的紅葡萄酒絕不是一種享受，因?yàn)檫@些尚在成長著的新酒一般都含有高酸和高單寧，它們都在折磨著你的味蕾。其次，建議換上深色服飾，因?yàn)槟贻p的紅葡萄酒有著極強(qiáng)的染色能力。仔細(xì)體會(huì)，時(shí)刻關(guān)注自身的感覺和酒給你的印象，不要太在意別人的看法，尤其是對葡萄酒新手來說。最后，記住那些特點(diǎn)鮮明的酒。一般來說，一次品鑒會(huì)品嘗到多款同一年份的年輕葡萄酒，因此你一定要特別留心那些給你特別感覺或印象的新...  查看全文>

現(xiàn)在是葡萄成熟的季節(jié)，有很多葡萄已經(jīng)大量上市，很多市民開始動(dòng)手自制葡萄酒。其實(shí)，自制葡萄隱患多多，在此需注意，在自釀葡萄酒的時(shí)候，要注意衛(wèi)生，特別是一些選材、儲(chǔ)存器皿、制作環(huán)境一定要有所注意。首先，相比工業(yè)生產(chǎn)，家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，如果采用新鮮、質(zhì)量好的葡萄釀酒，并且釀造方法得當(dāng)，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超過限量標(biāo)準(zhǔn)。然而，當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€，或者在過熱的條件下釀造時(shí)，就...  查看全文>

本來不想寫葡萄酒這一篇的，因?yàn)榫W(wǎng)上關(guān)于葡萄酒釀制的文章有太多了。前面有人在桑葚酒那篇文章問葡萄酒，我還是寫一篇吧。經(jīng)常聽到同事說自家老娘自釀的葡萄酒瓶子爆炸了，嘿嘿，我有點(diǎn)想笑。雖然我折騰了這么多酒，但是還沒經(jīng)歷過爆炸這么恐怖的事情。連我們老板都說我具有研究精神，哈哈，有點(diǎn)沾沾自喜了，感覺自己在某些方面確實(shí)天賦一般。前天下單買的玫瑰花，今天老板又說可能昨天發(fā)的分量不夠，今天給我補(bǔ)發(fā)一點(diǎn)，還給我送了...  查看全文>