近日，位于意大利托斯卡納大區的Selvapiana葡萄釀酒廠開始采用科諾康的CellarSafe二氧化碳檢測報警器和Xgard二氧化碳檢固定探頭，監控發酵池、酒窖等區域的二氧化碳濃度，來確保釀酒廠酒窖的員工。根據葡萄酒釀造工藝及流程，二氧化碳是發酵過程中產生的副產品，極容易在低洼空間集聚，導致池中的氧氣減少到致命的低濃度水平，危害員工。同時，尤其在葡萄酒釀制過undefined程中，多個環節都存在... 查看全文>
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啤酒釀造設備是啤酒制造過程中必不可少的設備，啤酒釀造工具的無風險使用也至關重要。在這里，我們介紹一下使用的注意事項。當電壓偏低或變化較大時，需要關閉工具，待工具正常運行后，再啟動工具。當我們處理主機時，我們應該移除電源并且不要傾斜。每次工藝完成后，我們需要切斷電源，關閉二氧化碳鋼瓶閥門以及循環確定調節旋鈕。啤酒釀造設備在正常使用期間應每15天檢查一次儲水箱的水位和水質，定期清洗酒精管道，在換水和清... 查看全文>
甜葡萄酒是一種極其不錯的酒類，它的口感是跟干紅葡萄酒、干白葡萄酒有著很大的區別之處，那么，為什么甜葡萄酒會那么甜呢，各位朋友們是否知道這里面其中的原因呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。 ... 查看全文>
來自不同產區的葡萄酒通常在風格上有較大差異，除此之外，在釀酒過程中，使用的不同釀酒工藝同樣可以極大地影響葡萄酒的風格。在這些釀酒工藝中，在橡木桶中陳釀葡萄酒可以說是大家較為熟知的一種。常見的釀酒工藝還有哪些？它們又是如何影響葡萄酒風格的？本文將一一為您介紹。一、酒精發酵前的工藝選擇 果皮接觸 在發酵前進行果皮接觸可以將葡萄皮中更多的風味物質萃取到葡萄汁中，對紅葡萄酒的釀造而言這一過程還可幫助萃取色... 查看全文>
基本信息 桃紅葡萄酒是近年來新發展起來的葡萄酒類型。桃紅葡萄酒的色澤和風味，介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般可分淡紅、桃紅、橘紅、磚紅等。桃紅葡萄酒不單是以色澤來定名的，它的生產工藝也不同于紅葡萄酒和白葡萄酒，確切地說介于果渣浸提與無浸提之間。工藝規范 (1)葡萄品種：使用桃紅葡萄酒專用品種，如玫瑰香、法國藍、黑品樂、瑪大羅等，成熟適度時采收。 (2)破碎：葡萄在破碎機內破碎，去除果梗，用... 查看全文>
酒盒的材料及加工工藝（1）包裝材料的選擇 在包裝材料的選擇上，紙質容器（紙盒、紙管）仍占主要地位，木質、塑料、金屬材料的比例比以往有所增加，竹、柳、草等天然材料仍較少使用。紙質容器中紙盒又占有絕對的優勢，根據酒類檔次的不同，材料的選用也有區別。① 低檔酒包裝紙盒 采用 350 克以上白紙板印刷覆膜（塑料膜），模切成型。稍高檔些的則采用 300 克白紙板對裱貼成紙卡再印刷、覆膜、模切成型。② 中檔酒... 查看全文>
基本信息 世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙臺建設酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規生產軌道... 查看全文>
紅葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒，幾乎不含糖。紅酒中的單寧可以的繁殖，促進消化。紅酒中含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，有抗氧化的能力，很多食譜中，都推薦在的過程中配合以飲用紅酒，那對于紅葡萄酒的制作你了解嗎？相關的介紹如下！紅葡萄酒的釀制方式首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發酵和浸漬，發酵容器目前經常使用的是不銹鋼大罐，發酵過程為4～10天，這段... 查看全文>
高粱酒的釀酒工藝： 1.原料處理：高粱必須粉碎，粉碎度應該為通過20目孔篩的占70～75％，麥曲粉碎度應該通過20目孔篩的占60～70％。稻殼清蒸，使用熟糠。根據氣溫條件，進行調整投料量、用曲量、水量和填充料量，嚴格控制入窖淀粉的濃度。 2.拌糟：濃香型大曲酒是采用混蒸續糟法工藝，配料中的母糟能夠給予成品酒特殊風格，提供發酵成香的前體物質，可以調節酸度，有利于淀粉糊化，也為發酵提供比較... 查看全文>
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