橡木桶對葡萄酒品質的影響  2023-04-01 15:15

我們常常聽人說：“這款酒使用了橡木桶進行陳釀。”那橡木桶對葡萄酒起到了什么作用？總結起來主要有以下幾點： 圖片來源：www.calon-segur.fr一、賦予葡萄酒特殊的香氣與風味不同種類、不同烘烤程度以及不同新舊程度的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。例如，常見的美國橡木桶會給白葡萄酒帶來濃郁而奔放的奶油和太妃糖味道，為紅葡萄酒增添椰子、香草、肉桂等風味。而法國橡木桶則可以賦予白...  查看全文>

是什么讓質感如鋼鐵般、帶有石頭特征的經典夏布利（Chablis）葡萄酒與帶有堅果、圓潤的奶油風味的納帕谷（Napa Valley）霞多麗（Chardonnay）葡萄酒有所不同？除了土壤和氣候不同以外，不同橡木桶的使用也會為葡萄酒帶來差異。 橡木是一種既堅硬又易于彎曲的木頭，非常適合制造橡木桶。一直以來，橡木桶在葡萄酒的釀造中都扮演著重要的角色，尤其是在水泥罐和不銹鋼罐出現之前。如今，不銹鋼罐和水泥...  查看全文>

很多人在挑選葡萄酒的時候，都會喜歡問，這瓶酒有過過橡木桶嗎？的確，經過橡木桶熟化的葡萄酒都別有一番風味，所以許多昂貴的名莊名酒基本都會經過橡木桶的手法。那我們今天就來談談橡木桶對葡萄酒的影響。第一，關于口感和風味的影響。有人把橡木桶比喻成是葡萄酒的調味包，因為橡木中含有豐富的風味化合物，在與酒液接觸的過程中會賦予葡萄酒一特別的味道，比如典型的香草，煙熏，巧克力，紅糖，面包等等味道。同時，橡木桶上細...  查看全文>

新釀造制的葡萄酒口感粗糙、酸澀，酒液渾濁且不穩定，為此，在上市之前需要在酒窖內進行陳釀培養。創始人李長榮本人在意大利酒莊地下酒酒窖橡木桶旁合影橡木桶儲酒距今已有一千多年的歷史，起初只是一種原始的儲酒器，后來人們發現它不但能夠儲酒，同時還能賦予酒體獨特的顏色和香味，提高了酒的質量。目前，橡木桶已是優質葡萄酒、白蘭地和威士忌生產過程中必不可少的培養容器，深受消費者和釀酒師追捧。橡木桶在葡萄酒釀造過程中...  查看全文>

萄酒不像可樂，每一瓶都會有同樣的風味；對消費者來說，挑選葡萄酒最大的困難點在于，就算看到酒標、包裝，也不知道這瓶打開會是什么香氣、什么口感？其實只要仔細問問賣酒的人，或是看看酒標上的原文說明，看看這瓶葡萄酒用了什么橡木桶，就可推知這瓶酒的大體風格。葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能夠增添葡萄酒的風味，就是來自橡木桶的單寧；所以從釀酒的風土、品種、不同葡萄混合的比例等各種因素，到選擇何種橡木桶、陳...  查看全文>

1、在橡木桶陳釀過的葡萄酒，會變得更加柔和細膩，口感更豐富。這是因為橡木桶特殊的木質結構帶來的，氧氣可以透過木桶的微孔進入到葡萄酒里，發生有益的氧化反應，從而改變葡萄酒的生澀感。2、采用不同樹種和不同工藝加工的橡木桶，還為葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多種的怡人香氣。3、經過烘烤的橡木還會加深葡萄酒的色度，使之變得更加愉悅。并非所有的葡萄酒都適合橡木桶儲藏，特別是那些用樹齡短的葡萄釀造的葡萄酒，用橡...  查看全文>

橡木桶兌葡萄酒的影響是增加風味，使葡萄酒香味更復雜，酒體更成熟圓潤。橡木桶在葡萄酒陳釀過程中，會析出單寧，與葡萄酒酒液中的單寧融合，增加葡萄酒風味；同時經過橡木桶陳釀的葡萄酒更具陳年潛力。橡木桶對葡萄酒大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。橡木桶作用增添葡萄酒風味...  查看全文>

橡木桶對葡萄酒口感的影響是怎么樣的呢？其實我們在葡萄酒釀制的時候，我們就能看到橡木桶也是一個非常重要的細節，我們要知道，橡木桶與葡萄酒是一對親密愛人，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、葡萄酒在釀制時，橡木桶是一個很重要的細節可以說，橡木桶與葡萄酒是一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒不會如此有生命力，它的存在讓葡萄酒的口感充滿了更多的可能。下面將選取幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木...  查看全文>

橡木與橡木桶在勃艮第的釀造與培養過程中，橡木桶經常扮演相當重要的角色，除了作為保存葡萄酒的容器，也是釀酒工具，甚至因為橡木中會有物質滲入酒中而成為葡萄酒的原料，為勃艮第葡萄酒帶來許多變化。酒莊選擇橡木桶的方式也常常影響該酒莊的酒風。比如，橡木桶有不同大小的分別，采用的橡木也有來自不同森林的分別，除了法國，也可能來自東歐或俄羅斯，但西班牙常見的美國橡木卻不曾被采用。此外，木桶熏烤的程度也有分別，不同...  查看全文>