茅臺酒是用什么釀造成的？相信應該很多人都有著和小編一樣的疑惑，這么多做白酒的企業，為什么只有茅臺酒品質這么高，價格也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有哪些不一樣的成分？紅纓子高粱 茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的... 查看全文>
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上一篇文章已經詳細的講解了茅臺酒釀造原諒之一——赤水河，以及它的故事，今天我們接著來了解其他原料——紅纓子高粱！我們都知道產于該區域的紅糧有一個很詩意的名字：紅纓子，俗稱小紅粱，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱，但是關于紅纓子高粱，你又了解多少呢？你知道它為什么叫這個名字嗎？茅臺酒為何專用紅纓子高粱？紅纓子高粱的成分優勢紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達90%以上，從化學構造上分析，因為支鏈淀粉由1,4糖苷... 查看全文>
上兩篇文章已經說到了茅臺酒釀造用到的赤水河的水、紅纓子高粱，今天我們接著來說一說，制作曲塊的用到的小麥，對于這一塊的知識，你又了解多少呢？小麥制曲茅臺酒的三大原料之一——小麥。小麥含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些蛋白質在釀酒過程中，在適當的溫度和酸度之下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與到美拉德反應中，生成酒體中的呈香呈味物質，產生酒體飽滿、香... 查看全文>
我國酒的歷史源遠流長，自古以來都有愛喝酒的文人舉士及豪邁大漢，大家對酒文化的求知心切并不減當年。酒文化根深蒂固，古時代沒被動搖，往后也不會被代替，其中包含多方面，但似乎很多酒友對其的釀造工藝特別感興趣。目前在我國，因其工藝、釀造原料的不同，致使有十二種香型白酒（主流），其中茅臺酒實屬特殊，引起廣泛酒友的興趣，那么我給大家講一講關于茅臺酒釀造的主要原料之一——赤水河。名字來由：赤水河即赤水，因為河流... 查看全文>
茅臺酒是用什么釀制成的？相信應該很多人都有著和小編同樣的疑惑，這么多做白酒的企業，為何只有茅臺酒品質這么高，價位也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有這些不同的成分？紅纓子高粱茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消... 查看全文>
對白酒略知一二的朋友，相信都知道，白酒分了不少種香型，其中包括醬香型、清香型、濃香型、鳳香型等等。那么，究竟受大眾所喜愛的醬香型白酒，又是個什么香呢？ 今天我們就來聊一聊關于醬香型白酒的那些事兒！ 一、醬香型是什么？ 醬香型亦稱茅香型，以茅臺等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 醬香型顧名思義，以醬香為主，兼有焦香（但并不出頭... 查看全文>
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖和典型代表，其品質魅力源于其得天獨厚的釀造環境和悠久的歷史、深厚的文化，更源自于其獨具一格的釀造工藝。在中國數千年的釀造史上，茅臺酒的釀造工藝最為復雜，在世界釀酒業中，也屬罕見。今天小編為茅粉揭秘茅臺工藝的巧妙之處。茅臺酒的糧酒率為5:1，即用5公斤糧食才可以生產出1公斤53%vol左右的酒，這在所有白酒生產中是最低的，其它香型的白酒僅2公斤多糧食就可以生產出1公斤酒... 查看全文>
茅臺酒是中國白酒行業少數通過綠色食品認證的產品之一。它有一個綠色的釀造環境和與眾不同的綠色傳統釀造技術。茅臺酒也是一種綠色產品。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產品更符合消費者“綠色、環保、健康、自然”的消費趨勢和要求。那么茅臺酒原料是什么？ 茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文>
茅臺酒是世界三大名酒之一。被譽為國酒，在國內外享有盛譽。它產于中國貴州茅臺鎮。以當地優質糯高粱、小麥、水為原料，利用自然環境和科學獨特的傳統工藝精心制作而成。同時，從生產、儲存到通通工廠已經有五年多的歷史。茅臺風味突出，典雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空香持久。那么，秘茅臺酒原料是怎么來的呢？ 茅臺就出名，茅臺酒好喝，那么茅臺... 查看全文>
中國白酒是中國白酒行業少數通過綠色食品認證的產品之一。它有一個綠色的釀造環境和與眾不同的綠色傳統釀造技術。茅臺酒也是一種綠色產品。在此基礎上，不僅對其內部質量提出了更高的要求，也對其外部包裝質量提出了更高的要求。我們必須從原材料入手，確保每個環節無污染、無污染、無毒，堅持不懈地嚴格遵守國際環保食品標準。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產品更符... 查看全文>
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