白酒的十二種香型基本釀造法  2023-04-01 20:00

白酒的釀造工藝豐富多彩，風格千姿百態。通過對酒內香味成分的剖析、香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。我簡單整理對應香型的白酒品牌No.1【醬香型】以貴州茅臺為代表,又稱茅香型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。No.2【清香型】以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統產品。No.3【濃香型】以五糧液，洋河為代表。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。N...  查看全文>

中國有五千年的文明史，喝酒的歷史大約有四千多年。酒與中國文化、藝術、習俗深深交融。那么作為中國酒典型代表的中國白酒，經過一次次地升級蛻，現在可分為濃香、醬香、清香、米香、兼香、馥郁香、特香、鳳香、老白干香、芝麻香、豉香、董香。下面具體科普一下白酒的香型，這十二種酒你喝過幾個？1、濃香型——五糧液濃香型是白酒行業最早出現的四大香型之一，濃香型白酒的代表特別多，川酒派有五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊...  查看全文>

你知道白酒十二種香型是哪些嗎？唐三鏡賴燕老師搜集了一些資料，供大家參考！ 以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特征分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是：1．醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。2．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。3．清香型：以山西汾...  查看全文>

中國有著十分豐富的酒桌文化，而白酒在酒桌上是最受消費者喜愛的。結婚宴、祝壽宴、升學宴、喬遷新居、宴客、洗塵接風，處處都有它。那么你知道白酒有幾種香型嗎？其實白酒的分類有很多種，根據制作方法、酒精含量、香型的不同，有許多的分類，就拿香型來說吧！它就有12種香型。1、濃香型白酒。這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的酒，窖香濃郁、綿柔甘甜、余味爽凈、回味悠長。2、醬香型白酒。醬香突出，酒色微黃而...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！有的人喝了大半輩子酒，都沒弄明白原來酒還分香型？大多數酒客喝酒，都只講求好喝、順喉、不上頭。不管什么香型，如果讓他們描述一番，可能最后都以“好香”來評價了。今天，局長就來給大家聊聊白酒的香型，以及每種香型的代表品牌。什么是白酒香型？白酒之所以有香型之分，主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產工藝的不同。而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三...  查看全文>

中國白酒有三千年的白酒文化，那大家知道我們國家的白酒有多少種嗎？今天小編就帶各位領略下中國的白酒的12種香型1、醬香型醬香型，又稱茅香型，以貴州茅臺酒和四川郎酒為代表。這類香型酒香而不艷，低而不淡，醇厚而優雅，不濃而不烈，余味悠長。香味整夜留在杯中，讓人回味無窮。醬香型白酒由醬香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兌而成。2、濃香型濃香型別名瀘香，以四川瀘州老窖為代表。濃香型白酒的特點是香氣濃郁、柔和甘甜、香...  查看全文>

珍貴的葡萄酒是人們的喜愛，對于如數家珍的寶貝的說，紅酒的保存也是需要大家注意的。為了不讓你的珍貴紅酒變質，做到以下六點，就搞定了。1．溫度：葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態比最好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在恒溫5度到20度的環境下，這都是可以接受的范圍。2．濕度：若貯酒環境太濕，...  查看全文>

酒是一種特殊的糧食，也是一種精神，也是一門學問，是歷史更是文化。在漫漫的歷史長河中，白酒是璀璨的明珠。在這漫長的釀酒史中，白酒也形成了多種不同的風格和風味，香型之分也是在現在才分出來的十二大香型（現在是十四大香型），今天我們也說一下這些香型都有什么區別。1，醬香型，代表品牌：茅臺，郎酒等主要原材料：高粱、水發酵劑：高溫大曲發酵形式：純糧固態，石窖工藝特點：固態多輪次堆積發酵。感官特征：醬香突出，幽...  查看全文>

　　中國白酒最初并沒有被劃分為香型類型。后來，根據全國各地白酒的特點和風格，為了區分其口味和香型，在全國白酒評論中，通過香氣類型提出了不同地方特色白酒的差異。目前已形成12種香型白酒。　　1、醬香型 ：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。　　2、濃香型(大曲香型)：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。　　3、...  查看全文>