在市面上有很多現成的葡萄酒,一瓶的價格在幾十元、幾百元甚至更好。有些人覺得自己購買葡萄酒的話費用太高反而不太值得,還不如自己釀造葡萄酒來得實惠。自己釀造的葡萄酒,需要用容器保存下來,在這時候很多人會打算用塑料瓶。 在家釀制葡萄酒時,玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶采用的最理想的容器。原因是,玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想,葡萄酒... 查看全文>
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自己在家里釀制葡萄酒,又簡單又好喝又健康,聽起來是不是很誘惑?不過,自釀葡萄酒實際上帶有很多風險,如果不加注意,很可能會嚴重危害人體健康。風險之一:甲醇超標甲醇來源于葡萄果實本身,因此在釀制過程中要完全避免甲醇是不現實的。葡萄酒的發酵過程,其實就是果糖轉化為酒精的過程,在果膠酶或熱能的作用下還有可能分解生成甲醇。甲醇超標會對人體造成嚴重危害,但是微量的甲醇并不影響健康。根據國際葡萄與葡萄酒組織(O... 查看全文>
有些人買葡萄酒的時候會在酒標中見到標有“乳酸菌”成分。那么,葡萄酒中有了細菌還能喝嗎?有沒有什么值得注意的地方呢?大家跟著小編一起聽聽douglas博士是怎么說的。douglas de jesus博士:事實上,葡萄酒中的乳酸菌對人體不但沒有壞處,反而好處多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌負責乳酸發酵,還提供了類似益生菌的促消化功能(類似于酸奶)。不過,葡萄酒中的亞硫酸鹽(sulfi... 查看全文>
自釀葡萄酒沒有明確保質期,一般在一、兩年內喝完最好。自釀葡萄酒的釀制條件和保存條件都沒有工業葡萄酒好,放置時間長,酒味容易變淡或酒液變質,因此最好盡快飲用。自制葡萄酒操作較為簡單方便,所釀之酒味道純正天然,不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑,健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異,但由于操作過程中衛生情況不夠嚴格,導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。自釀葡萄酒很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件... 查看全文>
自釀葡萄酒不需要放冰箱保存。自釀葡萄酒可以放在室內陰涼,避光,防震的地方保存,選擇溫度較穩定的地方更好,如儲物間、地下室等。自釀葡萄酒不適合長久存放,一般在一兩年內喝完較好。自釀的葡萄酒因為沒有使用工業生產的酵母和下膠澄清等工藝手段,酒液中會含有無害健康的微量雜菌,應在低溫避光條件下保存,在一兩年內飲用最好。當然,如果你的葡萄原料質量很高(葡萄品種、成熟度、衛生條件、當年的氣候等條件好),也不排除... 查看全文>
隨著葡萄酒市場的興起,越來越多的人喜歡上喝葡萄酒,當然也有很多人開始自釀葡萄酒,但是隨著自釀葡萄酒的普及,就會有報道稱:自釀的葡萄酒有毒!那么這個說法可靠嗎?我想很多消費者都想得到一個肯定的答案。葡萄發酵的過程中,酵母菌把糖分解成酒精,因此,酵母的作用是非常明顯的,它的過程不必然產生甲醇,更不必然會產生甲醛這種有害物質。因此,自釀葡萄酒甲醛含量高,這種說法不成立。致電中國食品工業協會葡果酒專家委員... 查看全文>
說起無醇葡萄酒,雖然不能與含酒精的葡萄酒那樣提供更全面的健康幫助,而且在口感上略微失去結構感和豐滿度,但它是為“特殊群體”而生產的,以滿足司機、孕婦、患者、酒精過敏患者、不喜歡酒精味道的人等的需求。去除了對他們構成“威脅”的酒精,保留酚類物質,如單寧。這一優勢確實對“特殊群體”有吸引力。那么,無醇葡萄酒真的不含酒精嗎?無醇葡萄酒似酒卻又非酒,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優點的完美結合。中... 查看全文>
葡萄酒的口感是十分不錯的,在加上其又是擁有這許多有益功效,所以喜愛喝葡萄酒的人是比較多的,大家知道葡萄酒發酵多長時間嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。 將葡萄洗凈涼干,再找一個能密封的容器(較好是玻璃制的),將葡萄擠破皮放入容器內,放好一層后撒一層白糖(較好能用冰糖),如此一層層放入完畢,將容器密封后,過上三五天葡萄將會發酵,里面不斷有氣泡冒出,為了避免內部氣壓過大引起容器爆裂,應打... 查看全文>
甜酒釀煮熟了還有少量酒精。甜酒釀酒精度數不高,煮熟后會揮發掉大量酒精,但還有少部分殘留。甜酒釀也叫甜米酒,是使用糯米為主要原料釀制而成,入口香甜,是一種常見的風味小吃。甜酒釀也叫醪糟,是一種甜米酒,是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品,其熱量高。南北方叫法不同。中國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品,也是廚房常用的調味品,可去除腥膻味。醪糟富含碳水化合物、蛋白質... 查看全文>
許多人認為自己釀制葡萄酒是非常實惠的,花費少還能在家里就能喝到葡萄酒,其實不然,葡萄酒的制作方法是很嚴格的,近期,在網上較熱的就是自制葡萄酒甲醛超標,造成了嚴重的后果。眼下正是葡萄大量成熟上市的時節,很多人自己釀制葡萄酒,可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳:自釀葡萄酒可能甲醇超標,甚至致人死亡。那么,在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢? 食品專家董金獅指出,釀酒過程中會不可避免地產生很... 查看全文>
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