葡萄酒.我想很多朋友都喝過。味道很甜,很好吃。例如,如今正是葡萄的好季節,許多人開始制作葡萄酒以保持葡萄的風味。葡萄酒的制作方法應該是怎樣的呢?自制葡萄酒的過程是怎么樣的呢? 影響葡萄酒澄清的因素葡萄酒質量,較直觀、較能影響消費者的就是澄清度。作為商品,渾濁的葡萄酒,無論口感品質多好,消費者都無法接受。所以,葡萄酒的澄清是葡萄酒生產者必須解決的較基本的問題。以這幾年的實踐經驗和教訓,... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程,凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻,很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早,可能不夠成熟,用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚,葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
白葡萄酒是最適合夏季飲用的酒品,也適合搭配海鮮和白肉等菜肴,其獨特的口感是很多朋友喜歡的風味。它的釀制工藝與紅葡萄有不小的差異,今天,我們就詳細介紹下白葡萄酒的釀造工藝和釀制流程。大多數白葡萄使用的釀造技術①采摘:收獲時既可以人工采摘,也可以機械采摘。②篩選:挑揀出還沒有成熟的果實和不合格的原料。③破皮、去梗:將白葡萄或黑葡萄碾碎(破皮)、去除果梗(去梗)。有的時候也會略去去梗這一程序。④壓榨:將... 查看全文>
每一瓶優質的葡萄酒都離不開好葡萄果,更離不開好的釀造工藝和方法,而且,好的釀造工藝也可以彌補一點葡萄果的缺陷,或者更突出葡萄酒的風味和特點。今天我們就詳細介紹一下紅葡萄酒的釀造工藝和釀制流程。紅葡萄酒美味與否的關鍵在于能否成功萃取葡萄果的色素、單寧和香氣。紅葡萄酒的釀造方法是將紅葡萄原料破皮,使葡萄糖分解,然后經過酒精發酵最終產生葡萄酒。而為了釀造出美味的葡萄酒,釀酒師按照自己的想法,在釀制過程中... 查看全文>
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除了葡萄品種的不同會影響葡萄酒風格,許多人為因素也會改變葡萄酒的風格。而在這些人為因素中,最常見也是最重要的就是葡萄酒的釀造了。葡萄任何葡萄酒的釀造,都是從一顆小小的葡萄開始的。和我們平時吃的鮮食葡萄相比,釀酒葡萄小得可憐。這么小的果實是怎么釀出酒來的呢?這就要從葡萄的構造說起了:釀酒葡萄與我們平時常見的鮮食葡萄是兩種不同的類型。相對于鮮食葡萄,釀酒葡萄通常果實顆粒更小,含糖量更高。由于釀酒葡萄的... 查看全文>
葡萄酒是我們日常生活中的一個關鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種,比如純糧酒,葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高,而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒,那么,葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢?或許我們喝葡萄酒的時候,一邊品味著這世上獨占鰲頭的甘醇,一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖,固然很值得稱贊,但當你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候,你就會毫不猶... 查看全文>
在家也可制作葡萄酒,不管是什么時候都能喝到自己的葡萄酒,是不是覺得有趣呢,我在家看到我親戚釀過一次,感覺口感跟商家的差不多喲!葡萄酒對身體有很多好處,這已經是經過科學論證過的了,如果自己釀造葡萄酒,又好喝,又省錢(一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒),又不用擔心有化學成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。 自己釀造葡萄酒是非常簡單的,大家可以因地制宜,另外注意衛生就行了,按照我介紹... 查看全文>
在我們所知道的復雜的葡萄酒術語中,像cremant、lees、蘋果酸乳酸發酵、白葡萄酒 “farts”(好吧,我們仍然有點害怕)這樣的詞已經不再被嚇到了。我們認為,到目前為止,我們必須接近怪異葡萄酒條款清單的末尾,對吧?唉,遠非如此。見證者:chaptalization,又名“充實”,又名“改善”,又稱“Verbessurung”(是的,這個聽起來最可怕的詞是德語)。很多單詞和字母,但它... 查看全文>
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